飲食店もお客様のニーズを改めて考える時期に来ていると思う
昨日は、神戸。神戸と言ったら新幹線で行くことしか考えたことないのですが、飛行機の方が安くて早いんですね。知らなかった。 ということで、新神戸空港。初めてなのでうろうろ。 そして、神戸での新プロジェクトでコンサルティング後 […]
マクドナルドと吉野家が夕飯需要の強化。これから夕飯需要はもっと大切になる。
２月５日に日本マクドナルドがごはんバーガーをはじめました。味は、「てりやき」「ベーコンレタス」「チキンフィレオ」の３種類。販売は１７時以降で５月中旬までの限定提供。 ターゲット層は３０〜４０代。あからさまに夕飯需要を取り […]
マクドナルドと吉野家が夕飯需要の強化。これから夕飯需要はもっと大切になる。
２月５日に日本マクドナルドがごはんバーガーをはじめました。味は、「てりやき」「ベーコンレタス」「チキンフィレオ」の３種類。販売は１７時以降で５月中旬までの限定提供。 ターゲット層は３０〜４０代。あからさまに夕飯需要を取り […]
商品番号の付け方で劇的な作業改善
先日、メニューリニューアルをしたイタリア料理店。 このお店も絶好調。 昨年は、平日の売上が約２倍に、週末の売上は元々忙しかったこともあり、1.2倍くらい売上が伸びました。 こんな感じで売上が伸びるには、いろいろと理由があ […]
繁盛店の考え方はオペレーションが後
いつの間にか売上不振に陥ったお店のよくあるパターン。 それは、先にオペレーションを考えてしまうことです。そして、それを長年積み重ねる。 人手不足ですし気持ちはわかるのですが・・・先日もこんな事がありました。 「それだけ日 […]
繁盛店の考え方はオペレーションが後
いつの間にか売上不振に陥ったお店のよくあるパターン。 それは、先にオペレーションを考えてしまうことです。そして、それを長年積み重ねる。 人手不足ですし気持ちはわかるのですが・・・先日もこんな事がありました。 「それだけ日 […]
チームでの「振り返り」のちょとしたコツ
こんにちは。コンサルタントの河上です。 今回は、効果的な「振り返りの方法」について、ワンポイントをお伝えしたいと思います。 「KPT」（読み方：ケプト）という言葉を聞いたことありますか？ 「KPT？？なにそれ？」「なんか […]
チームでの「振り返り」のちょとしたコツ
こんにちは。コンサルタントの河上です。 今回は、効果的な「振り返りの方法」について、ワンポイントをお伝えしたいと思います。 「KPT」（読み方：ケプト）という言葉を聞いたことありますか？ 「KPT？？なにそれ？」「なんか […]
売上を上げる技術よりも必要なこと
先日のクライアントの話し。笠岡が同席していた時に、店長になりたいスタッフが幹部にアピール。 「店長になりたいです。店長になったら、今のお店のFLを基準より☓☓や●●で最低2％落とすことができます。そして、●●やXXをやっ […]
10倍の目標を立ててみませんか？
笠岡＠飲食店繁盛会です。今、福岡は薬院のカフェで美味しいコーヒーを飲みながら書いています。案外混んでます。最近カフェのビジネスってこれからいいかも、、と思い始めています。 さて、さっそく話を本題に。 今までと同じことをし […]
