2020年8月9日 / 最終更新日 : 2020年8月9日 笠岡はじめ お知らせ お客様が購入する２つの理由とは？ 購入の理由には2種類あります。 何だと思いますか？ １つは、動機による購入です。 つまり、「すでにほしい」から購入する場合はこれに当たります。 では、もう一つはなんでしょう。それは、口実による購入です。 つまり、「購入を […]
2020年8月8日 / 最終更新日 : 2020年8月8日 笠岡はじめ 経営 成功したい飲食店が最初に作るべきマニュアルとは？ 笠岡＠飲食店繁盛会です。 今日は、朝１０時から１１件のアポや打合せ。 その間にLINEやFBメッセージでのやりとり。 たぶん、１日のコンサル＆打合せの最高記録です。 とても頭が疲れました。 そんな頭が付かれた時のお供。 […]
2020年7月31日 / 最終更新日 : 2020年7月31日 笠岡はじめ 経営 スタッフが悪いのではなく、店のシステムが悪いのでは？ 以前、有名ハンバーガーチェーンが、提供に６０秒超えたら無料券プレゼントというキャンペーンを行っていました。 サービス向上やスタッフの意識向上を狙ったキャンペーンだと思いますが、スタッフは作業時間を気にするあまり、バンズに […]
2020年7月14日 / 最終更新日 : 2020年7月14日 笠岡はじめ 経営 【業務効率化】パーキンソンの法則と仕事の見積もり時間×1.7倍 「仕事は終わる時間を決めないと、仕事の量に関係なく、あなたが持っている時間をすべて使う」 こんな、恐ろしい法則があるのを知っていますか？ この法則をパーキンソンの法則といいます。 パーキンソンの法則 パーキンソンの法則と […]
2020年7月13日 / 最終更新日 : 2020年7月13日 笠岡はじめ 経営 立地を克服するためには来店する目的を作り込むこと 最近、SNSが市民権を得たお陰で、「飲食店は、悪立地でも繁盛しやすくなった」と言われるようになりました。 たしかにその通りです。 実際にSNSのお陰で、人通りの少ない立地でも自分の店の存在を知らせやすくなりました。 しか […]
2020年7月7日 / 最終更新日 : 2020年7月7日 笠岡はじめ 経営 売上を自分で作るという姿勢を経営者もスタッフも持っているか？ 今日の最後の打ち合わせは台湾のお店とのミーティング。 この餃子とタンメンのお店です。 → https://ameblo.jp/sasa-taiwan/entry-12607239064.html 台湾はコロナ対策がしっか […]
2020年6月29日 / 最終更新日 : 2020年6月29日 笠岡はじめ 経営 とある和食店のアフターコロナ対応のコンサルティング方針。 とある飲食店のアフターコロナに対応した業態ブラッシュアップ。 今回のお店は、和食の20年以上やっているお店。 昨日書いた焼肉屋さんは、その地域で競合を避けながら、マーケットの規模を見て、そこに新しい業態を投入するという作 […]
2020年6月27日 / 最終更新日 : 2020年6月27日 笠岡はじめ 経営 焼肉屋さんのコンサルティング。強すぎる相手とは戦いません。 昨日は、東京西部の多摩や八王子方面で強い焼肉屋さんの味●味●さんに視察。大衆焼肉業態。 このあたりでは、焼肉屋さんの中で一人勝ち。 最初に予約しようとしたお店は、17時30分で予約したのですが、すでに満席。近くの２軒めは […]
2020年5月24日 / 最終更新日 : 2020年5月24日 笠岡はじめ 経営 アフターコロナで売上を上げていく根本的な考え方 笠岡＠飲食店繁盛会です。 最近、飲食店の経営者や飲食店の幹部スタッフが早起きになっていますね。 そんな話をよく聞きます。 今日話した経営者も、朝6時起きだそうです。 コロナ前は、朝6時に寝ることはあっても、朝6時起きなん […]
2020年4月21日 / 最終更新日 : 2020年4月21日 笠岡はじめ 経営 個人飲食店の皆様！今こそ小規模事業者持続化補助金の申請準備をしませんか？ 笠岡＠飲食店繁盛会です。こんにちは！ 今日も多くの飲食店経営者の皆さんと一緒に未来を作って行くべく奮闘しています。 で、昨日はZOOMで８時間、今日も6時間。すっかりZOOMの世界の住人になっています。 今こそ小規模事業 […]
2020年4月13日 / 最終更新日 : 2020年4月13日 笠岡はじめ 経営 居抜き物件を取得する時のポイント 居抜き物件とは、設備や什器備品、家具などがついたままで売買もしくは、賃貸借される物件です。 居抜きに対して、設備などがまったくないまっさらな状態をスケルトンといいます。 設備や什器備品、椅子やテーブルがついているので、飲 […]
2020年3月21日 / 最終更新日 : 2020年3月21日 笠岡はじめ 経営 スタッフの月給を１万円上げるとそのスタッフはいくら稼げば月給１万円以上の働きとなるのか？ 前提条件 労働分配率を50%と設定。※労働分配率とは、粗利に対する人件費の割合。飲食店は労働分配率が40％〜50％くらいが適正と言われる。 社会保険を額面の給与の15%と設定する。 お店の粗利率70％とする。つまり、原価 […]
2020年3月7日 / 最終更新日 : 2020年3月8日 笠岡はじめ 経営 繁盛店になるために必要なこと もうダイエットはしばらく中止です。全部コロナのせいです（嘘） 笠岡＠繁盛会です。 ということで、土曜日ですが、朝イチで石松餃子をたらふく食べた後、午前中からニュースリリースをせっせと書く。 なんのニュースリリースかという […]
2020年3月3日 / 最終更新日 : 2020年3月3日 笠岡はじめ 経営 苦しくても最後まで手放さなければ笑い話になる 深い深い闇のような状況。 生きていれば何年に一度は、 そんな状況があります。 先行きが見えず、 どうしようもなく 不安になったり、 何やってもムダと 全くやる気がなくなったり、 わーーっと、ひとりで パニックになったり、 […]
2020年2月28日 / 最終更新日 : 2020年2月28日 竜馬日向 経営 人を辞めさせない方法 日向です。コロナ関係の記事ばかりですと天を仰いでばかりになってしまうので今日は「人をやめさせない方法」について書かせて頂きます。繁盛会の会員さん向けのニュースレターでに4回に分けて「募集・採用・教育・定着」で記事を書かせ […]
