2020年5月24日 / 最終更新日 : 2020年5月24日 笠岡はじめ 経営 アフターコロナで売上を上げていく根本的な考え方 笠岡＠飲食店繁盛会です。 最近、飲食店の経営者や飲食店の幹部スタッフが早起きになっていますね。 そんな話をよく聞きます。 今日話した経営者も、朝6時起きだそうです。 コロナ前は、朝6時に寝ることはあっても、朝6時起きなん […]
2020年4月21日 / 最終更新日 : 2020年4月21日 笠岡はじめ 経営 個人飲食店の皆様！今こそ小規模事業者持続化補助金の申請準備をしませんか？ 笠岡＠飲食店繁盛会です。こんにちは！ 今日も多くの飲食店経営者の皆さんと一緒に未来を作って行くべく奮闘しています。 で、昨日はZOOMで８時間、今日も6時間。すっかりZOOMの世界の住人になっています。 今こそ小規模事業 […]
2020年4月13日 / 最終更新日 : 2020年4月13日 笠岡はじめ 経営 居抜き物件を取得する時のポイント 居抜き物件とは、設備や什器備品、家具などがついたままで売買もしくは、賃貸借される物件です。 居抜きに対して、設備などがまったくないまっさらな状態をスケルトンといいます。 設備や什器備品、椅子やテーブルがついているので、飲 […]
2020年3月21日 / 最終更新日 : 2020年3月21日 笠岡はじめ 経営 スタッフの月給を１万円上げるとそのスタッフはいくら稼げば月給１万円以上の働きとなるのか？ 前提条件 労働分配率を50%と設定。※労働分配率とは、粗利に対する人件費の割合。飲食店は労働分配率が40％〜50％くらいが適正と言われる。 社会保険を額面の給与の15%と設定する。 お店の粗利率70％とする。つまり、原価 […]
2020年3月7日 / 最終更新日 : 2020年3月8日 笠岡はじめ 経営 繁盛店になるために必要なこと もうダイエットはしばらく中止です。全部コロナのせいです（嘘） 笠岡＠繁盛会です。 ということで、土曜日ですが、朝イチで石松餃子をたらふく食べた後、午前中からニュースリリースをせっせと書く。 なんのニュースリリースかという […]
2020年3月3日 / 最終更新日 : 2020年3月3日 笠岡はじめ 経営 苦しくても最後まで手放さなければ笑い話になる 深い深い闇のような状況。 生きていれば何年に一度は、 そんな状況があります。 先行きが見えず、 どうしようもなく 不安になったり、 何やってもムダと 全くやる気がなくなったり、 わーーっと、ひとりで パニックになったり、 […]
2020年2月28日 / 最終更新日 : 2020年2月28日 竜馬日向 経営 人を辞めさせない方法 日向です。コロナ関係の記事ばかりですと天を仰いでばかりになってしまうので今日は「人をやめさせない方法」について書かせて頂きます。繁盛会の会員さん向けのニュースレターでに4回に分けて「募集・採用・教育・定着」で記事を書かせ […]
2020年2月28日 / 最終更新日 : 2020年2月28日 笠岡はじめ 経営 宴会のキャンセルに対する損害賠償の考え方【新型コロナウィルスの宴会キャンセル対策の参考に】 飲食店繁盛会の笠岡です。明日2/29で、宴会ノウハウのオンラインセミナー無料視聴が終わります。動画をみる時間がなくても、レジュメだけでも今後の宴会予約獲得を増やすための参考になりますので、まだの方はぜひ下記からご覧くださ […]
2020年2月25日 / 最終更新日 : 2020年2月25日 笠岡はじめ 経営 売上を伸ばす店長と売上が伸びない店長の違い 繁盛店の店主と売上が伸びない店主。 売上を伸ばす店長と売上が伸びない店長。 どこが違うのでしょう。 その違いは、 いくつかあるのですが、 明確に違うのは、 頭の使い方です。 売上の伸びない店主や店長は、 出来ない理由を一 […]
2020年2月23日 / 最終更新日 : 2020年2月23日 河上 朗 経営 「○○感」が人を動かす。 こんにちは。河上です。 先日、とある個人飲食店のコンサルティングを実施しました。 クライアントは女性の方で、最初にお会いしたのは3年ほど前でした。コンサルティングは初めて依頼されたとのことでした。 当時から、「どんなこと […]
2020年2月20日 / 最終更新日 : 2020年2月20日 笠岡はじめ 経営 その店長が売上２倍にできたワケ 昨日は、ここ最近、売上昨年対比130％で推移しているクライアント店舗でのコンサルティング。 そのお店の店長が、笠岡に話したいということで、急遽、店長も交えて。 実は、そのお店、一昨年2018年の秋に、メニューリニューアル […]
2020年2月16日 / 最終更新日 : 2020年2月17日 河上 朗 経営 飲食店視察に行く前に・・・ こんにちは。河上です。 飲食店で働く皆さんは、競合店舗や興味のある店舗へ食事にしに行くことがあると思います。 その際に、どういった準備をして、どう行った視点で視察していますか？ お客さん視点ですか？ もちろん、お客さんと […]
2020年2月10日 / 最終更新日 : 2020年2月10日 笠岡はじめ 経営 飲食店もお客様のニーズを改めて考える時期に来ていると思う 昨日は、神戸。神戸と言ったら新幹線で行くことしか考えたことないのですが、飛行機の方が安くて早いんですね。知らなかった。 ということで、新神戸空港。初めてなのでうろうろ。 そして、神戸での新プロジェクトでコンサルティング後 […]
2020年2月8日 / 最終更新日 : 2020年2月8日 笠岡はじめ 経営 マクドナルドと吉野家が夕飯需要の強化。これから夕飯需要はもっと大切になる。 ２月５日に日本マクドナルドがごはんバーガーをはじめました。味は、「てりやき」「ベーコンレタス」「チキンフィレオ」の３種類。販売は１７時以降で５月中旬までの限定提供。 ターゲット層は３０〜４０代。あからさまに夕飯需要を取り […]
2020年2月6日 / 最終更新日 : 2020年2月6日 小島 軌章 経営 としまえん閉園の理由を数字から読み取る おはようございます。。。 小島です。 としまえん閉園。。。 報道を見て、ビックリ(・。・; 練馬区民歴37年の小島としては、泣きそうなほど寂しい知らせ。 春に決定し（現段階では決定していない）段階的に閉園していくという […]
