2020年12月30日 / 最終更新日 : 2020年12月30日 笠岡はじめ 経営 飲食店が新事業を始めるとしたらどこから始めるお店が多いか？ 突然ですが、今までの常識が通用しなくなってきた今、今後、飲食店は、飲食店が飲食店として売ることをやめるくらいの、飲食店の枠を超えた事業構築をする必要があると思っています。そこには、新事業が必要になるお店も多いでしょう。 […]
2020年12月27日 / 最終更新日 : 2020年12月27日 笠岡はじめ 経営 今、この忘新年会が少ない12月1月で店内売上の対策は何をすべきか？ もうすぐ今年も終わりますが、今の状況では1月の繁忙期もないでしょう。それだけでなく、歓送迎会も怪しい。では、今、この12月1月に、店内売上を少しでも上げるために何をするべきなのか？何から始めたら良いのか？ このまま行くと […]
2020年12月25日 / 最終更新日 : 2020年12月25日 笠岡はじめ 経営 飲食店経営者は今何をすべきか？1/3〜12月8日の閣議決定で飲食店に影響すること。お金を借りるなら３月までに！【飲食店繁盛会TV】 12月ももうすぐ終わりますが、12月のGOTO中止、時短要請などで、飲食店経営者はとてもつらい状況にあります。 今、飲食店経営者は何をすべきなのか？ 笠岡の視点で全体像がわかるように、1枚にまとめてみましたので、少しでも […]
2020年12月15日 / 最終更新日 : 2020年12月15日 笠岡はじめ 経営 コロナ禍でも連続昨対超えの繁盛店作りの軌跡を1枚にまとめました 笠岡＠飲食店繁盛会です。 GOTOイート自粛、GOTOトラベルの中止、時短要請と一番の稼ぎ時に大変な思いをされていることだと思います。 何か役に立てることがないかと思い、12/17に無料オンラインセミナーを開催することに […]
2020年12月11日 / 最終更新日 : 2020年12月11日 小島 軌章 経営 100%の呪縛 連日、クライアントと打ち合わせさせていただき、色々な気づきをいただいております。 その中で思ったこと。多くの方が当てはまるのが 100%になってから始めなきゃいけない という呪縛。#100%の呪縛 小島もそうでした。料理 […]
2020年12月3日 / 最終更新日 : 2020年12月3日 小島 軌章 経営 相談する場を持とう！ 【大事】相談する相手を見極める 今日は相談。こうした非日常の時、相談の場があるかないかはとても大きな違いがあると思います。 そして飲食店特に個人飲食店は相談する場を持っていないことが多いです。#飲食店 #相談 緊急事態宣言中、先が全く見えない中心を保つ […]
2020年11月4日 / 最終更新日 : 2020年11月4日 笠岡はじめ 経営 繁盛の秘訣 安定して繁盛するために安定して売上をあげるためにどうしたら集客できるか？ マーケティングを勉強して実践したり、販促を一生懸命考えたりしていることでしょう。 そして、上手くいったり、上手くいかなかったり、上手くいかなくなっ […]
2020年11月2日 / 最終更新日 : 2020年11月2日 小島 軌章 経営 毎日時間がない…飲食店経営者の時間管理術 小島もそうでしたが、飲食店は現場に入っているととにかく時間がない。。。 朝、9時過ぎにお店に入りランチの仕込みを11時までに終わらせ朝ごはんを5分でかきこむ。 そして、怒涛のランチをやり切った後、片付けをして昼ごはんを3 […]
2020年10月30日 / 最終更新日 : 2020年10月30日 小島 軌章 経営 自転車操業 飲食店がなりやすい理由 おはようございます！ 小島です。 今日は頭使いすぎて煙がでているので簡潔に。。。 飲食店が自転車操業になりやすいことは広く知られていると思います。 その理由は簡単で仕入れから販売、現金化までのサイクルが短いことにあります […]
2020年10月30日 / 最終更新日 : 2020年10月30日 笠岡はじめ 経営 飲食店のお持帰り・テイクアウトは利用動機・人数・予算の３つの視点でメニュー構成を考えよう。 笠岡＠飲食店繁盛会です。 日課の近くの神社への朝のお散歩。池の水がきれいになっていました。鯉が嬉しそうです。#実は黒い鯉がたくさんいる で、最近、ずっと家で仕事しているので、何となくデスク周りの環境に凝り始めています。先 […]
2020年10月29日 / 最終更新日 : 2020年10月29日 笠岡はじめ 経営 飲食店の販売促進は店内のサービス力がセットになって絶大な効果を発揮する。リピート率ってどれくらい？常連率ってどれくらい？ 笠岡＠飲食店繁盛会です。 パーソナルジムに通い始めて3ヶ月めになりました。何となく衰えた筋肉が少し真面目な感じになってきたのですが、体重は少ししか減らず…（１〜２キロを行ったり来たりの減量） そんな状況を見かねて、トレー […]
2020年10月28日 / 最終更新日 : 2020年10月27日 笠岡はじめ 経営 サイゼリアも矢継ぎ早に手を打っている。あなたのお店はどうですか？ 笠岡＠飲食店繁盛会です。 最近、中小個人飲食店よりも大手企業の方が、危機感を持って素早く動いているのではないかと思うことが多々あります。 もちろん、僕のクライアントは、ちゃんと未来に向かって動いていたり、仕掛けているので […]
2020年10月21日 / 最終更新日 : 2020年10月21日 笠岡はじめ 経営 注文率を記録していますか？注文率で何を読み取るか？ 先日、飲食店朝活（参加無料）で実例をさっとお見せしたのですが、今、見ている飲食店の中で、主商品の注文率を定期的に記録しているお店があります。 ここでいう注文率とは、お客様の来店人数のうち何％のお客様が、その商品を注文した […]
2020年10月20日 / 最終更新日 : 2020年10月20日 笠岡はじめ 経営 2021年（令和３年）の４月１日から総額表示義務化に向けて 2021年4月から総額表示義務化となります。今のところ、政府からは、総額表示義務の特例措置（今のように1,000円＋税などの表示が許される）の延長のアナウンスはありません。 ▼参考：「総額表示」の義務付けの詳細→ htt […]
2020年10月4日 / 最終更新日 : 2020年10月5日 笠岡はじめ 経営 食材原価が高い！原価率の落とし方 笠岡＠飲食店繁盛会です。 今、いろんなお店で業態のブラッシュアップや業態転換をしているのですが、 その中で、 「原価率を中心に、数字できちんとお店を管理して、収益性を高める」 というテーマを最優先で取り組んでいるお店があ […]
