2021年5月24日 / 最終更新日 : 2021年5月24日 小島 軌章 人材育成 出来ていますか？キッチンとお客様のコミュニケーション 今日は接客について。小島は学生の頃から実家の皿らいから、接客、キッチンと携わってきました。その中で接客はキッチンにいる時でも常に意識をしてきました。 クローズドキッチンでも外に出てホールをラウンドして戻ってくることも。オ […]
2021年5月19日 / 最終更新日 : 2021年5月19日 小島 軌章 人材育成 あなたのシフト管理は本当にスタッフのためになっていますか？ 店長が知っておくべき事 今日はシフト管理について店長に特に読んでほしいことを。シフト制作は基本的に店長がやることが多いと思います。そして、店長は立場上スタッフに近い立場もありどうしてもスタッフよりのシフトを組んでしまいがちです。 そこでちょっと […]
2020年12月2日 / 最終更新日 : 2020年12月2日 小島 軌章 情報 デメリット無し！セミナー参加 学ぶ力アップ 今日は無料セミナー『事例＆ノウハウセミナー2DAYS』コロナでも売上を上げる！LINEで売上を上げる！【2日目 12/02】LINEで売上を実際に作っている店主がLINEをどう活用しているかを話すセミナーです。#無料 # […]
2020年10月29日 / 最終更新日 : 2020年10月29日 小島 軌章 人材育成 成長する日報の使い方 単なる感想文で終わらせない おはようございます！ 小島です。 皆さんは、営業日報を書いていますか？ 中々個人店で実践しているところは少ないと思います。書いているとしたら売上日報ですね。#日報 最初は営業日報書いていたお店でもダンダン、形骸化して毎日 […]
2020年10月19日 / 最終更新日 : 2020年10月19日 小島 軌章 人材育成 映画「鬼滅の刃」から考える 経営者＝柱 店長＝継子 想いを伝承しよう おはようございます！ 小島です。 昨日のブログで書こうと思っていたことを今日書かせていただきますね。 昨日、鬼滅の刃の映画、無限列車編を観て凄く心に響いたことがあるんですね。#鬼滅の刃 #劇場版 #無限列車編 セリフは詳 […]
2020年10月11日 / 最終更新日 : 2020年10月11日 小島 軌章 集客 脱マンネリ あなたのお店は◯◯◯◯続けていますか？ おはようございます！ 小島です。 マンネリ・・・。 怖いですよね。経営者にとって一番怖いのがこれ。 どんなものより怖い。知らず知らずのうちに蝕み、浸食を続けて気が付いたら全身が侵されている。 そして、治しずらいのが、マン […]
2020年2月28日 / 最終更新日 : 2020年2月28日 竜馬日向 経営 人を辞めさせない方法 日向です。コロナ関係の記事ばかりですと天を仰いでばかりになってしまうので今日は「人をやめさせない方法」について書かせて頂きます。繁盛会の会員さん向けのニュースレターでに4回に分けて「募集・採用・教育・定着」で記事を書かせ […]
2020年2月13日 / 最終更新日 : 2020年2月13日 小島 軌章 人材育成 人材教育で最重要な事とは？ おはようございます！ 小島です。 人材教育は「点」と「面」で考える 人材教育。 どのようにしていますか？ 例えば、接客五大用語。 「いらっしゃいませ。」「かしこまりました。」「少々お待ちください。」「お待たせいたしました […]
2020年1月29日 / 最終更新日 : 2020年1月29日 竜馬日向 人材育成 メモと目元 日向です。今日のお昼に行ったお店のスタッフが全員マスクをしていました。コロナウイルスやインフルエンザ予防のためでしょうね。飲食店の店員さんは感染しやすいポジションなので「うがい・手洗い・アルコール消毒」は心がけましょう。 […]
2020年1月25日 / 最終更新日 : 2020年1月27日 河上 朗 経営 チームでの「振り返り」のちょとしたコツ こんにちは。コンサルタントの河上です。 今回は、効果的な「振り返りの方法」について、ワンポイントをお伝えしたいと思います。 「KPT」（読み方：ケプト）という言葉を聞いたことありますか？ 「KPT？？なにそれ？」「なんか […]
2020年1月21日 / 最終更新日 : 2020年1月22日 小島 軌章 人材育成 「失敗」から考える人材育成とは？ おはようございます！ 小島です。 失敗・・・ ほとんどの人が敬遠するもの。。。 この「失敗」について 捉え方の差。 これを知っていた方が絶対に良いのでお伝えさせて頂きますね。 自分は今年で43になります。 ねち […]
2020年1月20日 / 最終更新日 : 2020年1月20日 小島 軌章 人材育成 繁盛店になりたいのなら目標を！ おはようございます！ 小島です そろそろ、年始の忙しさから解放されてくるころだと思いますがいかがでしょうか？ そして、年末年始の繁忙期を乗り越えたスタッフの成長を感じてくる時でもあります。 もし、感じていないのなら、スタ […]
2019年10月18日 / 最終更新日 : 2020年7月28日 飲食店繁盛会 経営 「大きすぎる目標」で共有していませんか？？ こんにちは。コンサルタントの河上です。 今日は、「目標の共有の仕方」について考えてみたいと思います。 オーナーや店長の皆さんは、朝礼などのスタッフミーティングで、こんな発言をしていませんか？ 「今月の売上目標は1,000 […]
2019年9月14日 / 最終更新日 : 2020年7月28日 飲食店繁盛会 サービス 「ヒヤリ・ハット」にたくさん気付こう！ こんにちは、コンサルタントの河上です。 暑い夏も終わり、9月も半ばになってきましたね。 これからは、忘年会シーズンに向けてオペレーションのレベルを上げていく時期でもあります。 忘年会シーズンに入る前にしっかり準備をして、 […]
2019年9月4日 / 最終更新日 : 2020年9月17日 飲食店繁盛会 人材育成 マクドナルドの研修プログラムに学ぶ ～高い賃金ではなく成長を実感できる仕組み～ 外食業界では人手不足が続くが、マクドナルドは、高い賃金で引き付けているわけではないという。 では、何で惹きつけているかというと、アルバイト等、働き手が成長を実感できる研修プログラムが充実していることである、とのことで、同 […]
