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顧客満足と固定客化の仕組みを作る_店内での仕組みづくりの3つのステップ（MSP繁盛プログラム#12）

【ざっくり言うと……】

• 店内での仕組みづくりの3つのステップ
  STEP 1：ウリの商品注文率アップの仕組みを作る
  STEP 2：お店・商品の価値を伝える仕組みを作る
  STEP 3：顧客リストを集める仕組みを作る

【２番目】店内での仕組み構築

次に店内での仕組み構築です。

店内での仕組みづくりは、

最初は
①ウリの商品注文率アップの仕組みを作る
②お店・商品の価値を伝える仕組みを作る
③顧客リストを集める仕組みを作る
の３つから始めるとよいでしょう。

【１番目のステップ】
「ウリの商品・看板商品の注文率アップの仕組み」については、
こちらで、すでにお話ししました。

これは前述した通り
①店外での告知
②店内での告知
③価値情報を伝える
④売れる商品名
⑤最後のひと押しの商品説明

この５つでウリの商品を注文してもらう
仕組みを作っていきましょう。

【２番目のステップ】
「お店や商品の価値をしっかりと伝える仕組みを作ること」

価格だけでなく、
お店や商品の提供する価値を
強調して選んでもらうことが重要です。

これにはキャッチコピーと写真を活用して
視覚的に伝える方法などがあります。

これもウリの商品の注文率アップの仕組みの③
（こちら）で手法をお話していますので、

あなたのお店の
「どの価値」を「どこで伝える」かを考えて、
POPやポスター、スタッフの声掛けなどの仕組みを作ってください。

【３番目のステップ】
顧客リストを集める仕組みを作ることです。

これについては
まだ詳しくお話ししていなかった部分ですね。

いろんな方法がありますが、
飲食店の現場で実践可能な方法は実際限られていて、
現場ですぐにできることは概ね次の７つです。

①LINEを活用してフォロワーを増やす
②SNSを活用してフォロワーを増やす
③メルマガの配信
④記名式のアンケート
⑤ポイントカード
⑥名刺交換
⑦参加型イベントの開催

これらからできることをやってみてください。

著：笠岡はじめ

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