2020年2月25日 / 最終更新日 : 2020年2月25日 笠岡はじめ 経営 売上を伸ばす店長と売上が伸びない店長の違い 繁盛店の店主と売上が伸びない店主。 売上を伸ばす店長と売上が伸びない店長。 どこが違うのでしょう。 その違いは、 いくつかあるのですが、 明確に違うのは、 頭の使い方です。 売上の伸びない店主や店長は、 出来ない理由を一 […]
2020年2月24日 / 最終更新日 : 2020年2月24日 笠岡はじめ 笠岡コラム 飲食店のための新型コロナウィルスの売上・宴会対策チェックリスト（飲食店繁盛会） 新型コロナウイルス。大型宴会のキャンセルや客数減等、日に日に飲食店への影響が大きくなり、不安が増しているかと思います。 でも、今は、うつむいていても仕方ありません。出来ることをやるしかない。 ということで、飲食店のための […]
2020年2月23日 / 最終更新日 : 2020年2月24日 笠岡はじめ 笠岡コラム 経済産業省からの新型コロナウイルスに関する事業者への対策 笠岡です。ここ１週間、いろんな飲食店から「１０人以上の宴会の相次ぐキャンセルで、本当にこのままでは怖いです。」という話を聞きます。 前にブログにも書きましたが、その通りになり、非常に心配しています。だから、笠岡も必死にで […]
2020年2月21日 / 最終更新日 : 2020年2月21日 笠岡はじめ 笠岡コラム こんな感じで売上が３倍に！売上最大化のあくなき追求。 昨日の最後は、アブダビのクライアントと22時からコンサルティング。 zoomが調子悪かったので、急遽電話に。さすが電話。声のクオリティが高い。あと、電話も本当に安くなった。 こちらのクライアントは、ショッピングモールのフ […]
2020年2月20日 / 最終更新日 : 2020年2月20日 笠岡はじめ 経営 その店長が売上２倍にできたワケ 昨日は、ここ最近、売上昨年対比130％で推移しているクライアント店舗でのコンサルティング。 そのお店の店長が、笠岡に話したいということで、急遽、店長も交えて。 実は、そのお店、一昨年2018年の秋に、メニューリニューアル […]
2020年2月18日 / 最終更新日 : 2020年2月24日 笠岡はじめ 笠岡コラム 飲食店も新型肺炎対策をスタッフに明文化しよう＜飲食企業のためのコロナウイルス対策＞ 感染が拡大する新型肺炎。このまま感染が進むと飲食店への影響が大きくなってしまい不安なことでしょう。この不安を乗り越えるには、行動、つまり、今、このタイミングで実施できる「未来につながること」を出来る限りしていくことしか無 […]
2020年2月17日 / 最終更新日 : 2020年2月16日 笠岡はじめ メニューブック メニューブックを作るときは３つの軸を考えよう。その３つの軸とは？ 今、新店舗のメニューとメニューリニューアルを複数動いているのですが、私がメニューを新しく作るときに、３つの軸を考えます。 3つの軸とは、 １．最初に必ず頼んでもらいたい商品２．絶対に食べてもらうべきウリの商品３．〆で食べ […]
2020年2月10日 / 最終更新日 : 2020年2月10日 笠岡はじめ 経営 飲食店もお客様のニーズを改めて考える時期に来ていると思う 昨日は、神戸。神戸と言ったら新幹線で行くことしか考えたことないのですが、飛行機の方が安くて早いんですね。知らなかった。 ということで、新神戸空港。初めてなのでうろうろ。 そして、神戸での新プロジェクトでコンサルティング後 […]
2020年2月9日 / 最終更新日 : 2020年2月9日 笠岡はじめ 集客 ランチ集客はAKB的な考え方が必要 笠岡です。今日は日曜日ですが、これから神戸です。空港からの富士山がとてもキレイです。得した気分になりました。 さて、食事業態のお店でランチの売上が落ちてきたので、テコ入れしたいと言う相談がちょくちょく来ます。 「ランチの […]
2020年2月8日 / 最終更新日 : 2020年2月8日 笠岡はじめ 経営 マクドナルドと吉野家が夕飯需要の強化。これから夕飯需要はもっと大切になる。 ２月５日に日本マクドナルドがごはんバーガーをはじめました。味は、「てりやき」「ベーコンレタス」「チキンフィレオ」の３種類。販売は１７時以降で５月中旬までの限定提供。 ターゲット層は３０〜４０代。あからさまに夕飯需要を取り […]
2020年2月7日 / 最終更新日 : 2020年2月7日 笠岡はじめ 笠岡コラム 春の宴会の売上が大きく下がる可能性が高いので今から対策を。 今の新型肺炎。日本で感染が広がろうと収束しようと、どちらにしても、飲食店は、なめてはいけないと感じています。 特に宴会の売上比率が高い飲食店は、要注意です。 昨日まで、台湾に出張に行って感じたのですが、笠岡のクライアント […]
2020年2月6日 / 最終更新日 : 2020年2月7日 笠岡はじめ 台湾 ユーチューバーの取材の手順ってこうなんだー。有名ユーチューバー・ブロガーの取材 台北出張２日目。3/1オープン予定の新店舗。今日も取材。 まずは、ブロガーの２人からの取材。笠岡も日本の餃子と台湾の餃子の違いなど、日本の食文化についてお話させていただきました。 しかし、人気ブロガーさんは、写真撮影がプ […]
2020年2月5日 / 最終更新日 : 2020年2月5日 笠岡はじめ 台湾 台湾のマスク事情。そして、取材、サイン。 昨日から台湾に来ています。 台湾の新型肺炎の感染者は10人くらい。日本より少ないです。中国からの入国を禁止し、感染を防止している。結構、徹底的な対応。でも、マスクは、品薄。マスクを買う行列。 話によると政府がマスクを買い […]
2020年2月2日 / 最終更新日 : 2020年2月1日 笠岡はじめ その他 笠岡会。メンバー募集中。今でしょ！の林先生のテレビにも出ている文教大学の笠岡教授と上野の豚っくで。 今から２〜３年くらい前、、笠岡誠一教授とFacebook上で友だちになりました。 「笠岡という名字は珍しいし、同じ“食”関連の仕事をしているので、友だちになりましょう。」 的なノリで。 しばらくは、FB上でたまにお話をし […]
2020年1月31日 / 最終更新日 : 2020年1月31日 笠岡はじめ 経営 商品番号の付け方で劇的な作業改善 先日、メニューリニューアルをしたイタリア料理店。 このお店も絶好調。 昨年は、平日の売上が約２倍に、週末の売上は元々忙しかったこともあり、1.2倍くらい売上が伸びました。 こんな感じで売上が伸びるには、いろいろと理由があ […]
