【連載】MSP繁盛プログラム
本コラムは、実際にコンサルティングの現場で活用されている、最短で飲食店の売上を上げる方法『MSP繁盛プログラム』についての連載です。順番に実践していただけたらと思いますので、よろしければ最初からお読みください。
顧客満足と固定客化の仕組みを作る_店内での仕組みづくりの3つのステップ（MSP繁盛プログラム#12）
【ざっくり言うと……】
- 店内での仕組みづくりの3つのステップ
STEP 1：ウリの商品注文率アップの仕組みを作る
STEP 2：お店・商品の価値を伝える仕組みを作る
STEP 3：顧客リストを集める仕組みを作る
【２番目】店内での仕組み構築
次に店内での仕組み構築です。
店内での仕組みづくりは、
最初は
①ウリの商品注文率アップの仕組みを作る
②お店・商品の価値を伝える仕組みを作る
③顧客リストを集める仕組みを作る
の３つから始めるとよいでしょう。
【１番目のステップ】
「ウリの商品・看板商品の注文率アップの仕組み」については、
こちらで、すでにお話ししました。
これは前述した通り
①店外での告知
②店内での告知
③価値情報を伝える
④売れる商品名
⑤最後のひと押しの商品説明
この５つでウリの商品を注文してもらう
仕組みを作っていきましょう。
【２番目のステップ】
「お店や商品の価値をしっかりと伝える仕組みを作ること」
価格だけでなく、
お店や商品の提供する価値を
強調して選んでもらうことが重要です。
これにはキャッチコピーと写真を活用して
視覚的に伝える方法などがあります。
これもウリの商品の注文率アップの仕組みの③
（こちら）で手法をお話していますので、
あなたのお店の
「どの価値」を「どこで伝える」かを考えて、
POPやポスター、スタッフの声掛けなどの仕組みを作ってください。
【３番目のステップ】
顧客リストを集める仕組みを作ることです。
これについては
まだ詳しくお話ししていなかった部分ですね。
いろんな方法がありますが、
飲食店の現場で実践可能な方法は実際限られていて、
現場ですぐにできることは概ね次の７つです。
①LINEを活用してフォロワーを増やす
②SNSを活用してフォロワーを増やす
③メルマガの配信
④記名式のアンケート
⑤ポイントカード
⑥名刺交換
⑦参加型イベントの開催
これらからできることをやってみてください。
著：笠岡はじめ
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投稿者プロフィール
- 飲食店コンサルタント／販売促進士
- 飲食とITの専門家。1,000件以上の飲食店コンサルティング実績から再現性のあるノウハウを体系化し、全国の飲食店の売上と利益を上げている。また、中国や台湾、UAE等の飲食店のコンサルティングやプロジェクトを手掛けている。著書に「MSP繁盛プログラム〜どの飲食店でも最短で確実に売り上げを上げる方法」（販売促進士日本フードアドバイザー協会ブックス）、「売れまくるメニューブックの作り方」（日経BP社）、「繁盛飲食店にする1分間セミナー」 （同文館出版）等。「売れまくるメニューブックの作り方」は、台湾と中国でも出版されている。一般社団法人販売促進士日本フードアドバイザー協会代表理事。株式会社 飲食店繁盛会代表取締役。三商餐飲顧問股份有限公司董事。
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