ランチ集客はAKB的な考え方が必要
笠岡です。今日は日曜日ですが、これから神戸です。空港からの富士山がとてもキレイです。得した気分になりました。 さて、食事業態のお店でランチの売上が落ちてきたので、テコ入れしたいと言う相談がちょくちょく来ます。 「ランチの […]
マクドナルドと吉野家が夕飯需要の強化。これから夕飯需要はもっと大切になる。
２月５日に日本マクドナルドがごはんバーガーをはじめました。味は、「てりやき」「ベーコンレタス」「チキンフィレオ」の３種類。販売は１７時以降で５月中旬までの限定提供。 ターゲット層は３０〜４０代。あからさまに夕飯需要を取り […]
マクドナルドと吉野家が夕飯需要の強化。これから夕飯需要はもっと大切になる。
２月５日に日本マクドナルドがごはんバーガーをはじめました。味は、「てりやき」「ベーコンレタス」「チキンフィレオ」の３種類。販売は１７時以降で５月中旬までの限定提供。 ターゲット層は３０〜４０代。あからさまに夕飯需要を取り […]
春の宴会の売上が大きく下がる可能性が高いので今から対策を。
今の新型肺炎。日本で感染が広がろうと収束しようと、どちらにしても、飲食店は、なめてはいけないと感じています。 特に宴会の売上比率が高い飲食店は、要注意です。 昨日まで、台湾に出張に行って感じたのですが、笠岡のクライアント […]
ユーチューバーの取材の手順ってこうなんだー。有名ユーチューバー・ブロガーの取材
台北出張２日目。3/1オープン予定の新店舗。今日も取材。 まずは、ブロガーの２人からの取材。笠岡も日本の餃子と台湾の餃子の違いなど、日本の食文化についてお話させていただきました。 しかし、人気ブロガーさんは、写真撮影がプ […]
台湾のマスク事情。そして、取材、サイン。
昨日から台湾に来ています。 台湾の新型肺炎の感染者は10人くらい。日本より少ないです。中国からの入国を禁止し、感染を防止している。結構、徹底的な対応。でも、マスクは、品薄。マスクを買う行列。 話によると政府がマスクを買い […]
台湾のマスク事情。そして、取材、サイン。
昨日から台湾に来ています。 台湾の新型肺炎の感染者は10人くらい。日本より少ないです。中国からの入国を禁止し、感染を防止している。結構、徹底的な対応。でも、マスクは、品薄。マスクを買う行列。 話によると政府がマスクを買い […]
笠岡会。メンバー募集中。今でしょ！の林先生のテレビにも出ている文教大学の笠岡教授と上野の豚っくで。
今から２〜３年くらい前、、笠岡誠一教授とFacebook上で友だちになりました。 「笠岡という名字は珍しいし、同じ“食”関連の仕事をしているので、友だちになりましょう。」 的なノリで。 しばらくは、FB上でたまにお話をし […]
商品番号の付け方で劇的な作業改善
先日、メニューリニューアルをしたイタリア料理店。 このお店も絶好調。 昨年は、平日の売上が約２倍に、週末の売上は元々忙しかったこともあり、1.2倍くらい売上が伸びました。 こんな感じで売上が伸びるには、いろいろと理由があ […]
集客ができて、原価率が下がり、一皿頼むのが当たり前のメニュー
これ、わかりますか？ 九州の人気焼肉居酒屋の定番商品です。ネギたっぷりの薄切りタン。 メニューでは「創業以来の自慢の一品。これを食べないと始まらない！」という感じでアピールしています。 そして、笠岡が見た限り、来店した９ […]
