メニューブックを作るときは３つの軸を考えよう。その３つの軸とは？
今、新店舗のメニューとメニューリニューアルを複数動いているのですが、私がメニューを新しく作るときに、３つの軸を考えます。 3つの軸とは、 １．最初に必ず頼んでもらいたい商品２．絶対に食べてもらうべきウリの商品３．〆で食べ […]
飲食店もお客様のニーズを改めて考える時期に来ていると思う
昨日は、神戸。神戸と言ったら新幹線で行くことしか考えたことないのですが、飛行機の方が安くて早いんですね。知らなかった。 ということで、新神戸空港。初めてなのでうろうろ。 そして、神戸での新プロジェクトでコンサルティング後 […]
飲食店もお客様のニーズを改めて考える時期に来ていると思う
昨日は、神戸。神戸と言ったら新幹線で行くことしか考えたことないのですが、飛行機の方が安くて早いんですね。知らなかった。 ということで、新神戸空港。初めてなのでうろうろ。 そして、神戸での新プロジェクトでコンサルティング後 […]
ランチ集客はAKB的な考え方が必要
笠岡です。今日は日曜日ですが、これから神戸です。空港からの富士山がとてもキレイです。得した気分になりました。 さて、食事業態のお店でランチの売上が落ちてきたので、テコ入れしたいと言う相談がちょくちょく来ます。 「ランチの […]
ランチ集客はAKB的な考え方が必要
笠岡です。今日は日曜日ですが、これから神戸です。空港からの富士山がとてもキレイです。得した気分になりました。 さて、食事業態のお店でランチの売上が落ちてきたので、テコ入れしたいと言う相談がちょくちょく来ます。 「ランチの […]
マクドナルドと吉野家が夕飯需要の強化。これから夕飯需要はもっと大切になる。
２月５日に日本マクドナルドがごはんバーガーをはじめました。味は、「てりやき」「ベーコンレタス」「チキンフィレオ」の３種類。販売は１７時以降で５月中旬までの限定提供。 ターゲット層は３０〜４０代。あからさまに夕飯需要を取り […]
マクドナルドと吉野家が夕飯需要の強化。これから夕飯需要はもっと大切になる。
２月５日に日本マクドナルドがごはんバーガーをはじめました。味は、「てりやき」「ベーコンレタス」「チキンフィレオ」の３種類。販売は１７時以降で５月中旬までの限定提供。 ターゲット層は３０〜４０代。あからさまに夕飯需要を取り […]
春の宴会の売上が大きく下がる可能性が高いので今から対策を。
今の新型肺炎。日本で感染が広がろうと収束しようと、どちらにしても、飲食店は、なめてはいけないと感じています。 特に宴会の売上比率が高い飲食店は、要注意です。 昨日まで、台湾に出張に行って感じたのですが、笠岡のクライアント […]
ユーチューバーの取材の手順ってこうなんだー。有名ユーチューバー・ブロガーの取材
台北出張２日目。3/1オープン予定の新店舗。今日も取材。 まずは、ブロガーの２人からの取材。笠岡も日本の餃子と台湾の餃子の違いなど、日本の食文化についてお話させていただきました。 しかし、人気ブロガーさんは、写真撮影がプ […]
台湾のマスク事情。そして、取材、サイン。
昨日から台湾に来ています。 台湾の新型肺炎の感染者は10人くらい。日本より少ないです。中国からの入国を禁止し、感染を防止している。結構、徹底的な対応。でも、マスクは、品薄。マスクを買う行列。 話によると政府がマスクを買い […]
