飲食店繁盛会とは売上アップサポート・メニュー作成・ホームページ作成等を行うコンサルティング会社です
繁盛会News

タグ : 売上アップ

目標設定の方法は2種類あります。あなたは、どっちを選びますか?

先日の繁盛会、会員限定の少人数勉強会の話の中で、『目標の立て方』の話題になりました。 目標設定の方法というと、SMARTの法則が有名ですが、今回は割愛。 その勉強会の時は、 「そもそもみんなどうやって目標を立てているのか …

今すぐ客にはキッカケを。そのうち客には記憶を

飲食店のアンケートを見ると、お店を知る最大のキッカケにいつも「お店を実際に見て」という項目が上位に来ます。これは、インターネットが大切になった今でもこれは変わりません。 そのLED看板等のファサードでの告知ですが、目的に …

一人のスタッフが発見した工夫を共有して追加注文率が2倍に!あなたのお店にもこういうのあるかも?

あるクライアントの話。3月の売上は、昨日の時点で1日残して達成という報告が。いい感じ。 さて、そこのお店の現場のちょっとした「パエリアを売る」工夫。 1人のホールの子が発見したのですが、それをアルバイトに同じことさせても …

お店の強みを見出してブレたコンセプトに輪郭を与える

先日のお客様。コーヒースタンドとケーキ屋さんのコンサルティグ。姉妹店です。 両方ともリニューアルオープンして20年くらい。リニューアルする前も数えると結構古くからやっています。 まずはコーヒースタンド。昔は、ライバルがい …

メニューブックでオペレーションを軽くしながら売上を上げるという要望が多い。そして、いきなりステーキのロードサイド店。

先日の福島県のとある中華料理店のプロジェクト。 やはり、例にもれずこのお店も人手不足。でも、このお店の人手不足は震災から始まっています。 震災の避難でスタッフが散り散りになり、その中から一部のスタッフがまた集まり、お店を …

飲食店のためのプレスリリース(ニュースリリース)の書き方・掲載項目

職業柄、プレスリリースを書くことを飲食店にすすめたり、自分でプレスリリースを書いたりすることも多いのですが、飲食店のクライアントに限らず、結構、「プレスリリースってどう書けばいいのかイメージもできません。どうすればいいの …

とある居酒屋のコンサルティング。今回はこんなふうに進めてます

昨日は、とある居酒屋さんのコンサルティング。 飲食店繁盛会の一番人気のサービス、販促まるごとサポートをコンサルティング中心に使うという使い方。経営者自身で売上アップの作戦を立てて、実行していく仕組みを作っていくのが目的で …

飲食店繁盛会打合せルーム

原価率が8%も下がった!次の作戦がどうなるか、3ヶ月後が楽しみだ。

今日は、数年ぶりに八戸へ。 昨年の中頃に販促まるごとサポートで、メニューリニューアルとホームページを中心にサポートしたお店。 今年も販促まるごとサポートのポイントで、笠岡を八戸に呼んでいただき、さらなるブラッシュアップの …

売上が落ちている根本的な原因は何?儲からない根本的な原因は何?まずは、そこから手を打たないと!

  先日のクライアント。新しいプロジェクト。 売上が数年前に比べて約20%以上ダウン。右肩下がり。でも、すごく頑張っている。 なんとかしたいのだけど、何をすればよいかわからない。 という流れで飲食店繁盛会に相談 …

LED看板の効果が増えている。来年はLED看板をいろいろ活用しようかな。

あるクライアント。 飲食店繁盛会でメニューリニューアルをして、だいたい10%の売上増。 悪くない。 よく聞いてみると、新規客が増えたとのこと。 メニューをリニューアルしても、それが直接的な新規客増にはならない。 なぜなら …

コスパが高い店と言われるためには、この考えは常に持っていたほうがいい

信じるものは救われる!? 「物事が実現できるか否かは、まずそれをやろうとする人ができると信じることから始まる。自らできると信じたときにその仕事の半分は終了している。」(日経トップリーダー 2017年12月号 炎の永守語録 …

仕組みが歪んでしまって、せっかく良いスタッフのパフォーマンスを落としていることはありませんか?

とある飲食店のサポート。新しいクライアント。 最初に事務所で幹部と打合せをし、その後、ひとりでお店でランチ。顔が割れる前にしかできない覆面調査もどきです。 僕が最初にお店を見るときは、最低限、 ファサードをじっくりと見る …

飲食店のチラシやリーフレット等の販促ツールを作る時に最初に考えること

僕がショップリーフレットや宴会チラシ、ポスティングや折り込み用のチラシ、店頭告知用のポスターやタペストリを作る時、一番最初に考える項目があります。今日は、そんな話を。 1.その販促ツールの目的はなにか? 一番最初に考える …

お店の客単価のカテゴリの中でどこが競合、自分の考えた商圏と差異はないかをもう一度確認しませんか?

なぜ、高い店でも売上が上がっているお店があるのか? それは、お客様は、価格が高い・安いで単純に判断するのではなく、お客様の予算の中で、他より安くて価値があるお店かを判断するからです。 例えば、5000円の予算のお客様は、 …

3回驚かそう!お店作りのポイントとは?

先日、とある方と情報交換をしていたときの話。 その方は、際コーポレーションの中島会長と一緒に仕事をしたことがあるそうです。 www.kiwa-group.co.jp/corporate/top_message/ その方が …

原価率を下げるには考え方を変えないといけないかも

ちょっと前の話です。1年以上コンサルティングをしていたお店の原価率が、半年ちょっとたったくらいから徐々に下がり始め、最高10%ほど下がりました。もちろん、お客様の満足度は減っていません。逆に満足度が上がっています。 実は …

なぜ伝えない… これを伝えるだけで売上が上がるはずなのに…

先日の数店舗やっているお寿司屋さん。なんと創業100年以上のお店。 江戸時代から店名は変わっているけど、今に引き継がれている。しかし、話を聞かないとわからない。もちろん、お客様が一番目にするメニューブックで、まったく伝え …

短所を長所に変えると売上も上がることを考えてみる

通販の大手ジュピターショップチャンネル株式会社。2016年の売上実績が1549億円。なんと創業以来20期連続の増収を達成している。 こちらの会社、24時間、テレビショッピングの番組をしている。この会社がこれだけ売れるのは …

経営者の考え以上の行動を会社はできない。では、その凝り固まった考えを柔らかくするには

「いろいろ考えすぎて何から手を付けたらよいかわからなくなっていたので、頭の整理ができました!やることがわかりました。」 「次に自分は何をすべきか?を見失っていたのですが、会社のために行動するための優先順位が見えてきました …

「購入してもらうために、お客様の心を動かす」ことに重点を置く

人は必ずしも合理的に物事判断してお金を払っているわけではありません。 それは、飲食店をしているあなたもわかるはず。いや、個人的にも無駄遣いってしますよね。 例えば、400円を380円にしたら売れるものもあれば、20%オフ …

顧客流出を防ぐための2つの方法

昨日、顧客流出の兆候の見つけ方について書いたが、今日は、顧客流出を防ぐためにはどうするか?というテーマで書こうと思う。 顧客流出を防ぐには、大きく分けて2つある。 ひとつは、あなたのお店の強みを活かした魅力づくり。 魅力 …

顧客流出の兆候を見極めるには?

繁盛店になるために、お客様の流出防止に対して手を打つことは、どの飲食店にとっても優先度が高い。 穴の開いたバケツに水を一杯貯めるには、水漏れする以上に水をいれるか、穴をふさぐしかない。当然、穴を塞いだほうが効率的だ。 さ …

顧客リストには参加型と囲い込み型の2種類があります

もう長年言われていますが、今の飲食店は、昔のように「待ち」の商売ではありません。また、数字にも出ている通り、外食をする人が全体的に減っている今、売上を上げるためには、新規客獲得だけでなく、既存のお客様に1回でも多くリピー …

商品に価値をつけると量が多くなるのはちょっと注意

「できるだけお客様に喜んでもらいたい。」 「お客様にサプライズを届けたい。」 商品の価値を伝えるために、できる店長・料理長、そしてオーナーは、とても考えている。 先日、飲食店繁盛会でちょっと前にサポートしたお店に久しぶり …

モノを確実に売るにはどうしたらよいか?

世の中にはモノを必ず売れる方法がある。それは、「買ってくれるものを買ってくれる価格で買ってくれる人に提供すること」だ。 もし、僕があなたにコップを売りたいとする。 「あなたは、このコップをいくらで買いますか?」 と僕があ …

売上を上げるための土台となる手順を思い浮かべてボトルネックに知恵を絞る必要があるのでは?

売上を上げるための土台となる手順に次のようなものがある。 まずは、①知らない人に知ってもらい(見込み客獲得)、②お店を知った人に来店してもらい(顧客化)、③そのお客様に安定してリピートしてもらう(固定客化)という手順だ。 …

オファー作りは2つの視点を忘れないように

  クーポンによる値引きは、うちのクライアントでは、一切しない・・と言っていいくらいしていない。 しかし、ポスティング用のチラシは別だ。なぜなら、オファーをつけることにより、効果測定ができるからだ。 先日、クラ …

商品をブラッシュアップし続けなければならないワケ

今日は、飲食店繁盛会の事務所で、売上アップ少人数ワークショップを開催しました。定員3名だったのですが、同時期に申込みがあり、定員の倍の6人に参加していただきました。ありがとうございます。 考え方を笠岡が話して、ところどこ …

飲食店の周年イベントに関するアンケート結果です。平均会費4,050円でした!

先日から周年イベントに関するアンケートを取っていました。だいたい、皆さんは、いくら位でどんな周年イベントをするのかというアンケートです。お陰様でアンケートの回答が20名に達しましたので、回答結果をシェアします。 アンケー …

飲食店のタペストリ制作で効果を出すためのポイント

飲食店の集客で一番効果的なことは、ファサードの改善だと思っている。実際にファサードを改善したらその日からお客様が20%増えたなどいうことはよくあることだ。 もちろん、ファサードの対策ができていないお店の話だ。 ファサード …

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