さぞかし、あなたも、ご苦労されたのではないかと思います。
私、笠岡（かさおか）も飲食店繁盛会の経営者として、コロナが本格的になってきた2月に
「これは長引くぞ」
と判断し、
- テレワークを導入を決め
- 事務所の引っ越しして家賃を半分にし、
- 融資関連を調べて、いち早く動き出し、
- 政府の支援を調べて申請し、
- その他諸々の固定費をシビアに見直すことにより
採算分岐点を可能な限り下げて長期戦に備えました。
それと同時に、
少しでも私と関わっている飲食店経営者の皆様に飲食店がコロナに立ち向かうための有益な情報を取捨選択してお伝えすることと
飲食店経営者の相談に乗り、話を聞くことに専念しました。
その後、
- 緊急事態宣言と解除
- 時短要請
- GOTO開始と中止
- 再度時短申請
など、
ジェットコースターのように時は流れ、あっという間に12月も終わりです。
ご存知の通り、
今、時代は大きく変わり、今までの常識が通用しなくなってきています。
ゲームのルールが変わってきているのです。
だから、
2021年は甘く見ると時代に飲み込まれる。特に１月〜３月は。
なんて、考えています。
▼こちらのYoutubeもよろしければ参考まで。
「12月8日の閣議決定で飲食店に影響すること。お金を借りるなら3月までに」
→ https://www.youtube.com/watch?v=xtleZjDNhp4&feature=youtu.be
そんなこれからの新しい時代に飲食店はどうしたら良いのか？
突き詰めると次の３つだと思います。
- ビジョンと目標を決める
- そのための計画を立てる
- その計画を実行する
この３つに則って、
・現場で全力を尽くす。
そして、
今までのあなたの会社（お店）の殻を破って、新しい時代の会社（お店）になること。
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言葉で言うと簡単ですが、本部がない中小個人飲食店が実際にこれらを実行するのは難しい…
基本的に大手は本部を持っています。
逆に言うと、
利益をもっともっと上げるためには、本部が必要であることを物語っています。特にこれからの時代は。
でも、
本部は多大な経費がかかる…
そこで、
僕たち飲食店繁盛会があなたのお店の本部機能の一部を代行することによって、安価に本部機能を持ち、あなたの会社の利益を10倍にする。
という仕組みを作りました。
それが、2021年1月からリリースされる
「飲食店10X会員」
です。
この10X会員の目標は、あなたの会社（お店）の利益を10倍（10X）にすることです。
この目標達成のためには、あなたのお店を多店舗化したり、売上を最大化することが必要ですが、それを達成するための本部機能の中から特に利益10倍になるために必要な機能を３つを提供する準備ができました。
- コンサル（SV）支援機能
- 販促支援機能
- 教育支援機能
この３つの支援機能によって、飲食店繁盛会は、あなたの会社と伴走し、
- ビジョンと方向性を考え、
- 現場でできる販促計画を立て、
- スタッフ教育で店舗力をアップ
して、一緒に利益を増やしていきます。
つまり、将来のFC化、多店舗化のための本部機能を持つことができるということです。
（加盟店開発はありませんが…笑）
この３つの機能をちょっとだけ紹介すると
１．コンサル支援機能
あなたの会社のSV（スーパーバイザー）として、必要に応じてアドバイスします。個別コンサルとグループコンサルがあります。
２．販促支援機能
販促支援機能は大きく分けて２つ。
１つめは、
年４回、販促計画を一緒に作ります。
２つめは、
ちょっとした販促ツールを飲食店繁盛会のデザイナーが無料でデザインします。
つまり、
年間販促計画をちゃんと立てて実行するところまでサポートします。
３．教育支援機能
教育支援機能は、経営者の勉強会だけでなく、スタッフの意識とスキル向上のために、スタッフ教育も代行します。
例えば、経営者には、FC化、多店舗化に向けたマニュアルの作り方の勉強会をしたり他店での事例の勉強会を年10回します。こちらは経営者のみの参加。
スタッフ向けには、２〜３ヶ月クールでテーマを決めて飲食の基礎知識と現場で使えるノウハウ勉強会をします。店長同士の交流もします。こちらは経営者も参加できます。
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来年は、この新しいサポートの仕組み
「飲食店10X会員」
で、あなたの会社の利益10倍に向かって一緒に行動して成長していきます。
もちろん、他にも飲食店が繁盛するためにいろいろ考えているので、追ってお話させてください。
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ということで、来年は、あなたも私も今年一年の損失を取り戻し、さらに飛躍できるよう、一緒に気合をいれていきましょう。
お互い刺激を与えつつ頑張りましょう！
そして、この時代を一緒に生き延びて、新しい時代を引っ張る繁盛店になりましょう！
今年一年、コロナのおかげで多くの新しい飲食店に出会えました。
あなたに出会えてよかったです。
ありがとうございました。
株式会社飲食店繁盛会
代表取締役 笠岡はじめ
追伸
飲食店繁盛会は12/29〜1/3までお休みです。
良いお年を。
]]>投稿者プロフィール
- 飲食店コンサルタント／販売促進士
- 飲食とITの専門家。1,000件以上の飲食店コンサルティング実績から再現性のあるノウハウを体系化し、全国の飲食店の売上と利益を上げている。また、中国や台湾、UAE等の飲食店のコンサルティングやプロジェクトを手掛けている。著書に「MSP繁盛プログラム〜どの飲食店でも最短で確実に売り上げを上げる方法」（販売促進士日本フードアドバイザー協会ブックス）、「売れまくるメニューブックの作り方」（日経BP社）、「繁盛飲食店にする1分間セミナー」 （同文館出版）等。「売れまくるメニューブックの作り方」は、台湾と中国でも出版されている。一般社団法人販売促進士日本フードアドバイザー協会代表理事。株式会社 飲食店繁盛会代表取締役。三商餐飲顧問股份有限公司董事。
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