笠岡の予測する未来は、おそらく、コロナは１月をピークに、４月くらいから少しずつ良くなってきて、６月くらいからコロナの影響がすくなくなったかもと実感できるような感じになると考えています。
ただ、なんだかんだいって来年の６月以降も準備していないと、コロナの後遺症で苦しむ店が多いのではないかと思っています。淘汰する方と淘汰される方に分かれるでしょう。
そんなことを思いつつ、Youtubeに３つの動画を上げたのですが、今回は３つめの動画です。
「飲食店が新事業を始めるとしたらどこから始めるお店が多いか？」
この動画ではなす内容は、飲食店が新事業を始めるとしたらどこから始めるお店が多いか？というテーマで、下記を話します。
- 通販、催事など自店以外の販売チャネルの構築
・近隣通販
・全国通販 - 既存店舗のキッチンを使ったゴーストレストラン
- キッチンカーの検討
- FC事業の構築
レジュメはこちらです。
今回のご案内は3回中、2回めの動画ですので、もし1回目を見ていない場合は、よろしければ下記をご覧ください。
こちらが２回めの動画です。
今回の内容はこんな感じです。
＜1回目の動画＞
０．経営環境と今後の見通し
１．固定費の見直しと資金調達の検討をもう一度
＜2回めの動画＞
２．既存店舗対策（店内売上）の方針
- 固定費の圧縮をもう一度検討
- ターゲットを広げる
- ターゲットを見直す
- ちゃんと告知する
または
- 業態展開or二毛作・三毛作
３．空いている場、使っていない場の活用方針
- 営業時間を広げる
- 営業時間を変える
- 二毛作・三毛作をする
- 場所貸しをする
４．店外売上対策方針
- お持ち帰り・宅配を本気で始める
- お持ち帰り・宅配メニューのブラッシュアップをする
- 宅配系のサービスに加入する
- 紙のツール（ちらし）を作る
- ポスティング・折込をする
- Webメディアの活用・情報をちゃんと載せる。投稿する
- ネット広告を試す
- クラウドファンディングに挑戦
＜3回目の動画＞
５．新規事業構築方針
- 通販、催事など自店以外の販売チャネルの構築
・近隣通販
・全国通販 - 既存店舗のキッチンを使ったゴーストレストラン
- キッチンカーの検討
- FC事業の構築
これら全てをやろうというのではありません。全体的に今できること、やるべきことの中で今を生き残り未来につながることに絞ってお話しているつもりです。その中で、あなたの中で、取捨選択と優先順位を決めて、少しでも取り組めて良くなれば嬉しいです。
年末年始、来年に向かって一緒に頑張りましょう。
笠岡はじめ＠飲食店販促コンサルタント
]]>投稿者プロフィール
- 飲食店コンサルタント／販売促進士
- 飲食とITの専門家。1,000件以上の飲食店コンサルティング実績から再現性のあるノウハウを体系化し、全国の飲食店の売上と利益を上げている。また、中国や台湾、UAE等の飲食店のコンサルティングやプロジェクトを手掛けている。著書に「MSP繁盛プログラム〜どの飲食店でも最短で確実に売り上げを上げる方法」（販売促進士日本フードアドバイザー協会ブックス）、「売れまくるメニューブックの作り方」（日経BP社）、「繁盛飲食店にする1分間セミナー」 （同文館出版）等。「売れまくるメニューブックの作り方」は、台湾と中国でも出版されている。一般社団法人販売促進士日本フードアドバイザー協会代表理事。株式会社 飲食店繁盛会代表取締役。三商餐飲顧問股份有限公司董事。
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