今日は、久々に出社。って書くと、なんかサボっているみたいですがテレワーク主体なので。最近は、出社が、週１か週２くらいです。まぁ、飲食店に出向いたり、地方出張とかもあるからなのですが。
会社に行くと、テレワーク用に買ったiPadが来ていました。
やっぱり、Apple製品は、いつもワクワクします。
スタッフの希望者に配ったのですが、これと先に配ったiPhoneを使って社内の情報共有システムを一新したいと思っています。でも、まだまだ時間がかかりそうです。
そして、事務所に新しい暖簾を付けました。
これは、台湾でやっているお店、101の近くの虎記餃子で使っている暖簾です。日本まで送ってもらいました。感謝。
台湾のお店、3月1日にオープンしたのですが、コロナの中で頑張っています。
割合的にオープン月の３月の売上が２０だとすると、４月が１０、５月が１５、６月が２０、７月が２５という感じで伸びています。
オープン景気が終わって一番低いときから2.5倍、オープン景気と比べても125％アップです。
これは、台湾でコロナが収まったから自然と上がったわけではありません。
台湾は日本ほどコロナが深刻ではないので、日本ほど売上の影響は多くありませんし。
台湾のメンバーが、ちゃんと売上を上げるために、
元々の販促計画＋足りない売上を得るための＋αの対策
をしているからです。
これって、とても大切なことです。
目標に達成するためにどうするか？
目標まで売上が届きそうにない場合、何をするべきか？
これを話しあって、ちゃんと行動します。
日本でも多くの飲食店を見ていますが、あまりこれができるところはありません。
例えば、８月。
売上も順調に上がっているのですが、到達したい目標もまだまだ先。
（今の売上の1.5倍以上）
それも当然。目標は200店舗。
眼の前の目標に到達しないと、全国的な多店舗展開はできない。
だから、みんな、その目標に向かって頑張っています。
先日の定例のミーティングで、8月の高い目標を達成するのは、このままでは難しいという結論になりました。
予定していた販促が、いろいろあって9月にずれ込むことになったなど、予期せぬ出来事もあったのですが。。
そこで、いくつか対策を話し合ったのですが、例えば、そのうちの１つが、うちわ配りを倍増させる。
今まで、1日150枚目標で配っていたのを、助っ人を呼ぶなどして、300枚に倍増させる。
先月から「うちわ兼ちらし」を早起きして通勤時に地下鉄の階段から出たところで、週末は、近くのスーパー周辺で、地元の人に知ってもらうために配っていました。
当然ですが、1人、30分で何枚配れるかを計測して、人員を投入しています。
台湾のお店の場合、普通のチラシは、30分で100枚程度配れます。
そして、夏、台湾は暑いので、うちわにすると、30分以内で130枚配れることがわかっています。だいたい、ちらしに比べて、1.3倍〜1.5倍、効率が良くなります。
そんな数字もみんなで共有して、人の流れを考えて、配布ポジションを決めて、コツコツと頑張っています。（ちなみにこの写真とともに報告があったのは、13分で90個。同時に違う場所のメンバーからは、21分で110個。）
うちわを配ると、売上が３％〜５％くらい上がる結果がでています。
なので、単純に倍配れば10％上がるのではないか？という仮説です。
だから、150枚/日を300枚/日にしよう！と。
チラシを配る枚数もちゃんと記録しているということも、根拠を持って作戦を立てられる要因です。ちなみに、（うちわ）ちらしが売上を押し上げることを測定している根拠は、アンケートの何を見て来店したかの数値です。
他にも手を売っていますが、こんな感じで、売上を取りに行くという姿勢は、万国共通で重要です。
手を打つことは、もちろん大切ですが、自分たちで売上を作るという気持ちがもっと大切です。
あなたのお店はどうですか？
チラシが配れる枚数記録していますか？
笠岡＠飲食店繁盛会
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