繁盛店の考え方はオペレーションが後
いつの間にか売上不振に陥ったお店のよくあるパターン。 それは、先にオペレーションを考えてしまうことです。そして、それを長年積み重ねる。 人手不足ですし気持ちはわかるのですが・・・先日もこんな事がありました。 「それだけ日 […]
「利休七則」に学ぶおもてなしとは？
こんにちは。コンサルタントの河上です。 今年はいよいよ、東京オリンピックですね〜！ 世界中が日本の「おもてなし」に注目する年になりそうです。 今日は、「おもてなし」の考え方についてお伝えしたいと思います。 考え方の原点と […]
「接客の特性」とは・・・？
こんにちは。コンサルタントの河上です。 今日は、「接客の特性」について考えてみたいと思います。接客には、形のない「無形性」など、様々な特性がある中で、今回は以下の3つに着目して少し掘り下げてみます。 異質性 不可逆性 同 […]
「接客の特性」とは・・・？
こんにちは。コンサルタントの河上です。 今日は、「接客の特性」について考えてみたいと思います。接客には、形のない「無形性」など、様々な特性がある中で、今回は以下の3つに着目して少し掘り下げてみます。 異質性 不可逆性 同 […]
経費をかけずに「ちょっとした工夫」でCSを上げよう
こんにちは、コンサルタントの河上です。 先日、とある飲食店へ足を運びました。その商圏では大変人気のお店で、なかなか予約が取れないお店として知られています。 自社で運営する農園で採れた新鮮な野菜を使った料理を提供する居酒屋 […]
名著『７つの習慣』で時間管理について考えてみよう
こんにちは、コンサルタントの河上です。 スティーブン・R. コヴィーの著書『7つの習慣』を読んだことはありますか？ この本には、時間管理の原則において、「緊急」と「重要」による４つの領域があることが紹介されています。 ご […]
名著『７つの習慣』で時間管理について考えてみよう
こんにちは、コンサルタントの河上です。 スティーブン・R. コヴィーの著書『7つの習慣』を読んだことはありますか？ この本には、時間管理の原則において、「緊急」と「重要」による４つの領域があることが紹介されています。 ご […]
「ヒヤリ・ハット」にたくさん気付こう！
こんにちは、コンサルタントの河上です。 暑い夏も終わり、9月も半ばになってきましたね。 これからは、忘年会シーズンに向けてオペレーションのレベルを上げていく時期でもあります。 忘年会シーズンに入る前にしっかり準備をして、 […]
“接客”は形、“おもてなし”はプロセス〜おもてなしの科学的モデル化
サービスの定義とは「お客様のニーズや期待」と「お店の提供する付加価値」が重なったところ という話を以前しました。 ▼サービスを図で表せますか？図で表すとこうなります→ hanjoukai.com/cknow- […]
サービスを図で表せますか？図で表すとこうなります
サービスとは何か？ そう聞かれると、なかなか定義が難しいと思います。しかし、サービス工学では、サービスを図解できるのです。 見えないものが見えるようになるとスタッフとも話しやすくなるでしょう。もちろん、僕の考えではありま […]
