食材原価が高い！原価率の落とし方
笠岡＠飲食店繁盛会です。 今、いろんなお店で業態のブラッシュアップや業態転換をしているのですが、 その中で、 「原価率を中心に、数字できちんとお店を管理して、収益性を高める」 というテーマを最優先で取り組んでいるお店があ […]
飲食店の新事業としてゴーストレストランをオススメする理由 2/2
前回の続きです。 そして、 ゴーストレストランをオススメする理由の２つめ。 誰もがゴーストレストランを始めたばかりであることです。大手も含めて。 つまり、誰も成功がわからない。そして、まだ、ゴーストレストランの型は、出尽 […]
飲食店の新事業としてゴーストレストランをオススメする理由 1/2
今、IT導入補助金を利用して飲食店の新事業としてのゴーストレストラン事業構築を数多くしています。 ちなみに、ゴーストレストランの定義とは、「実際のイートインの店舗を持たず、シェアキッチンなどを使って料理を作って販売する宅 […]
今、ワタシ、こんな感じ
今日一日。 午前中は合気道の稽古。 今、パーソナルトレーニングを始めたばかりで、いつも筋肉痛。 今、ワタシ、こんな感じです↓ ほんと、ポンクエ好きで好きでたまりません。 LINEスタンプ買わない派なのですが、ポンクエのス […]
今月の会員限定オンラインセミナーは「メニューづくりの基本と調理マニュアル作成のポイント」というテーマで笠岡が話します
１４日（月）１４時〜１５時。 飲食店繁盛会の会員限定でオンライン勉強会を開催します。 月に１回、笠岡が会員向けにテーマを決めて勉強会（セミナー）をしています。 今回のテーマは、 メニューづくりの基本と調理マニュアル作成の […]
【メディア掲載】コロナ禍で加速した「オンライン化」を飲食店の経営強化に！例えば、オンライン産地見学会 飲食店の新たなビジネスモデル#5（HCJコラム）
笠岡のインタビューが、国際ホテルレストランショーなどを手掛けるHCJさんのコラムに掲載されました。５回シリーズの4回め。 今回のテーマは、『コロナ禍で加速した「オンライン化」を飲食店の経営強化に！例えば、オンライン産地見 […]
【メディア掲載】台湾の食メディア『食力（foodNEXT）』に笠岡のコラム「不再只用價格吸引顧客上門！3個秘訣教你打造超人氣店鋪」が掲載されました。
台湾でおそらく一番の食のメディア『食力（foodNEXT）』に笠岡のコラムが掲載されました。ぜひ「いいね（讃）」を押してくださいm(_ _)m 今回のテーマは、「不再只用價格吸引顧客上門！3個秘訣教你打造超人氣店鋪」とい […]
「もっとやらないといけない！でも、忙しくてこれ以上できない」と悩む飲食店経営者の方へ。そんな時、どうすればいい？
バケツの中に石を一杯に詰め込んで、もう入らないと思っていませんか？ そのバケツ、小石ならまだまだ入ります。 小石を詰め込んでも、その上から砂を詰め込んだらまだまだ入ります。 砂を満タンにしても、まだ水なら少し入ると思いま […]
飲食店は考えたもの勝ち
笠岡＠飲食店繁盛会です。 最近、とても思うことがあります。 それは、多くの飲食店（経営者）が考えていないということです。 正直、今って、考えたことが実現するスピードが早いです。 数年前とは比べ物にならないくらい、実現速度 […]
今週は出張週間でした。５県８店舗お邪魔してきました。で、それぞれのお店で何をしてきたか？をちょっとだけ。
笠岡＠飲食店繁盛会です。 今週は出張週間でした。1週間で5県8店舗回ってきました。 地域によっては、東京から人を呼んだことがわかるだけで非難されそうなところもあって、クライアントに迷惑をかけてはいけないので、どこに行った […]
