飲食店繁盛会とは売上アップサポート・メニュー作成・ホームページ作成等を行うコンサルティング会社です
繁盛会News

飲食店・料理

福山出張の夜で出会った料理たち。

開業・業態プロデュースのプロジェクトで福山。新店舗の調査のため、街をまわりながら食べ歩き。というか視察。どの店もいいお店。ということで、いくつか面白い料理を。 まずは、刺身の盛り合わせ。これは2人前。箱盛りです。1人前1 …

東京で本物の豚丼といえば豚っく。十勝料理と十勝の豚のしゃぶしゃぶ、そして、豚丼で〆る店。ランチに行ってきた!

東京で本物の豚丼といえば豚っく。 夜は、十勝料理と十勝の豚のしゃぶしゃぶ、そして、豚丼で〆る店。 昼は、1Fのカウンターのみの営業で、豚丼をランチで食べられます。 今回はランチに行ってきました。 豚っくでは、十勝の豚を炭 …

東京で餃子といったら東京餃子楼!三軒茶屋とか京橋とか

東京餃子楼本店。台湾から来たクライアントが「東京餃子楼に行きたい!」とこのお店を指名。台湾人の東京にいる友だちが、餃子なら東京餃子楼!と教えてくれたとか。 ということで、三軒茶屋の東京餃子楼本店にアテンド。東京餃子楼は、 …

タンメンと言えばここ。あのタンメンしょうや@佐倉に行ってきた!

ラーメン・餃子業態のお店を作るために、タンメンの視察。あのタンメンしょうやさんに行くために佐倉まで。タンメンならこのお店でしょう! もともと「ラーメンしょうや」でしたが、思い切って人気のタンメンに絞り込み、名前もタンメン …

出雲に行ったらやっぱりとんとん亭へ

初出雲。目的は、出雲の有名店『山さ紀 とんとん亭』さんへ。出雲の人のほとんどが知っているんではないかというくらい有名なお店です。タクシーの運転手さんも店名だけでわかってくれました。 もともと35年くらい前に出雲大社の方で …

うれしいお通しと〆。あと巻き寿司の備忘。

博多へ。博多で新しいお店を作ります。 コンセプトとストーリーがしっかりしていて、今から楽しみなお店です。商品もほぼ固まりました。魅力的です。 そして、博多の町で飲み歩き。いや、視察。ちょっとヒントになる商品があったので、 …

いいお店が御徒町にオープンしましたよ〜。その名も『酒場 春子屋』

上野は御徒町にいいお店がオープンしました。その名も、『酒場 春子屋』。 JRの御徒町駅から徒歩2分くらい。なかなかのイケメンです。 いい顔。酒場ですが女性も入りやすいです。 飲食店繁盛会でもお手伝いさせてもらいました。 …

個人店も数字で判断する仕組みを取り入れないとね

先日は、とある肉バルへ、販促まるごとサポートのポイントを使った出張コンサルティング。 いつものパターンだけど、まずは、ファサードから店内まで、店をくまなく見て、その後、周辺地域の探検。競合店や町の特製などを案内してもらい …

ある週末の1日。原価率5%ダウンで売上約1.5倍。ファミレスも凍結レモンサワーなのね。

昨日は、土曜日だけど、夜は、クライアントとのアポでお店へ。まさに、今、飲食店繁盛会の会員ニュースレターで事例解説レポートに書いているお店です。 昨年後半に販促まるごとサポートでリニューアル。看板からメニュー、ホームページ …

八戸。仕事以外編。八戸は朝から並ぶラーメン店があるとか。いろいろ町の特徴をまとめた。

八戸。5〜6年ぶりの訪問ですが、今回は、いろいろと町を案内してもらって研究してきました。基本、出張で普段行かないところに行くと、そこの文化がどうなっているのか?などを調べるのが好きです。 で、八戸。かなり、古い街。縄文時 …

原価率が8%も下がった!次の作戦がどうなるか、3ヶ月後が楽しみだ。

今日は、数年ぶりに八戸へ。 昨年の中頃に販促まるごとサポートで、メニューリニューアルとホームページを中心にサポートしたお店。 今年も販促まるごとサポートのポイントで、笠岡を八戸に呼んでいただき、さらなるブラッシュアップの …

博多で昭和を感じるならここ。安いのにこのクオリティ。筑紫口の老舗、大衆割烹 寿久(ひさきゅう)に行ってきた!

博多の大衆酒場の代表格。大衆割烹寿久(ひさきゅう)に行ってきました。心地の良い昭和の酒場です。創業約50年。博多でも老舗の酒場で、昔からの人気店です。3階まであるのに入れないことも! 今回は1階にお邪魔しました。思いっき …

ニッポンまぐろ漁業団。いろいろ上手いなぁ。ワタミさんもチェックリストにいれないとかな。

ニッポンまぐろ漁業団。すっごいファサードだったので、思わず入店。 ホームページをみるとコピーライトがワタミさん。おー、頑張ってるな。 nippon-maguro-gyogyoudan.jp/ インバウンドもかなり意識して …

紀尾井なだ万で至福のランチ。1つずつ写真を。幸せ・・いろいろ参考にどうぞ。

紀尾井なだ万。そこでランチ。仕事で会食です。 ホテルニューオータニのきれいな庭が一望できます。 今回、コースをいただきました。味はもちろん、目も楽しめました。 料理の解説はできませんので、写真で料理の参考に。そして、目の …

【台湾】CNN記者が選ぶ8大牛肉麺『品川蘭』。松山空港に新しくできたのね。

CNN記者が選ぶ8台牛肉麺のひとつ。ベスト4のお店。品川蘭。高級牛肉麺で有名です。 台湾の松山空港は、いいお店がなくて、結構、残念な感じなのですが、品川蘭が最近できたらしく、日本に帰る待ち時間がちょっと楽しくなりました。 …

【台湾】麻辣なまぜそばが人気の『麻膳堂』

台湾の人気ラーメン店。麻膳堂。何店舗かあるみたい。現地の人のオススメでこちらの麺もいただきました。 おしゃれなお店です。麺を麻辣(麻辣味は花椒と唐辛子による中華料理の味付け。)という味でアレンジしているところが特徴だとの …

【台湾】しゃぶしゃぶとすき焼きの日本式鍋の店『有田屋』

クライアントの社長からオススメされて、有田屋へ。日本のしゃぶしゃぶ・すき焼きのお店。 こんな雰囲気の店。 ここで、かなり、いいお肉をいただきました。和牛かな? こちらがラム。 そして、奥が豚肉と魚も。カジキマグロとか。 …

【台湾】台湾の牛肉麺の人気店『廖家牛肉麺』

台湾と言えば、牛肉麺。 今回の台湾は、主に麺をたくさん食べたのですが、地元の人の紹介で牛肉麺の美味しい店にも行きました。その名も『廖家牛肉麺』。 地元の人で一杯。人気店です。 ここの牛肉麺。200元(約750円)超えなの …

【台湾】台湾の冷やし中華、涼麺の店『俺老郷涼麺』

俺老郷涼麺。台湾風冷やし中華『涼麺』(りゃんめん)の店に行ってきました。 台湾では、日常で食すポピュラーな料理。まぜそばです。日本の冷やし中華や冷麺とは違って、こんな感じです。 ニンニクが入ったゴマダレときゅうり。これを …

浦和で沖縄料理を食べるなら『琉球酒家 命水(ぬちぐすい)』だ!

昨日は、浦和駅から徒歩2分の沖縄料理のお店、命水(ヌチグスイ)へ。ヌチグスイとは、聞きなれない言葉ですが、沖縄の言葉で、人の優しさ等、心の中が暖かくなって癒されるような出来事を指したり、薬になるくらい美味しいという意味で …

駅弁6つどうぞ!京王百貨店の駅弁大会

この週末は、ちょっとでも空いた時間があったら、執筆執筆執筆。ということで、ブログの執筆まで手が回らず。。。会員専用ニュースレターを書いていたのですが、2本書きました。ひとつは、人手不足対策がテーマ。もう一つは、平均日商が …

なぜ出張コンサルに呼ばれたのか?そして、束の間のバカンス。油ソーメン。夜光貝。

奄美大島2日目。 出張コンサルティングというサービス行ったのですが、1日目の昼過ぎに飛行場に着いて、場をつかむために街を案内してもらい、その後、お店でコンサルティング。 最初に僕の方から、基本情報のヒアリングをして、その …

人がすぐに雇えないのであれば、今の目の前の現場を変えなければならない。奄美大島の料理。

今週は奄美大島からスタート。 今年一番のいい天気のようで、コートがいらない気温でした。車の中から海。 そして、屋仁川通り。奄美大島一の繁華街。というか、鹿児島で天文館に次ぐ2番めの繁華街だとか。へぇ〜 そして、ホテルにチ …

ロカボメニューは早い者勝ちだと思う。出せばいいという訳でなく。

ホットペッパー外食総研の調査によると、飲食店の低糖質(ロカボ)メニューについて、「これから食べてみたい」という人が52.6%、「直近1年で食べたことがある」という人は14.7%という調査結果が出ていました。 実際、すき家 …

予約がとれない福島のおでん。ふた夜の月。そりゃそうだよね。

福島のふた夜の月。カウンターだけのおでんのお店。いつも混んでいて、予約も取れないおでん屋さん。今回は、クライアントに予約していただき、連れて行ってもらいました。 おでんのお店と聞いていたのですが、「あ、予約が取りにくいの …

日本酒好きには間違いなく天国。日本酒の売り方をスタッフに学ばせたい経営者はスタッフと。五反田サケストーリーに行ってきた。

五反田のサケストーリー → sake-story.com/ 第一回Mr.SAKEグランプリを受賞し、飲食業界でも有名な橋野さんのお店。3ヶ月くらい前に五反田にオープンしました。 橋野さんといえば、飲食店繁盛会の事務所があ …

これは見たことない!浜太郎の餃子をテーマにしたフルコース。餃子の皮を器にした「牛フィレと帆立のポワレ」とかとか。

浜松餃子の浜太郎の3号店。浜太郎餃子センター。 浜太郎は、浜松餃子まつりの餃王座決定戦でのグランプリ、新浜松餃子プレゼン大会でグランプリと2冠に輝いた有名店ですが、また面白いことをやってくれました! それが、創作餃子のフ …

坂本龍馬が江戸に修行に来た年の翌年の160年前に創業。宮島の旅館、岩惣さん。伝え方、夕食など勉強になったので記録。

広島は、宮島の中にある旅館の岩惣。今から約160年前の安政元年(1,854年)に、岩惣の初代、岩国屋惣兵衛さんが、厳島神社のお祭りの時のにぎわいに着目して、奉行所に紅葉谷の開拓の許可を受けて、もみじ川に橋をかけて、茶屋を …

お代はお客が決めてくれ!つけ麺赤とんぼに行ってみた。そして販促効果を分析。

気になる記事を見つけました。ちょっと遅れましたが、レポート。 【超速報】つけ麺が “0円” で食べられるかも!? 東京・西新宿「赤とんぼ」、客に値段を決めさせるってよ! 明日10/19から3日間限定 記事元 ROCKET …

焼肉ふたごの商品力はすごいね

焼肉ふたごへ行ってきました。ふたごに行くと説明してもらえるのですが、ふたごのコンセプトは、「量半分、値段半分」、「料理の提供はお口まで」です。 通常1人前100gのポーションだとすると、ふたごは1人前50g〜60gです。 …

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