台北の101の近くに笠岡プロデュースの新店舗『虎記餃子』が3/1にオープン。台湾でも攻めていきます！
笠岡がプロデュースした飲食店が本日3/1に台北でオープンしました。 名前は『虎記餃子』です。サイレントオープンなのですが、やはり地元の人が殺到しました。オペレーションの乱れも少しだけ。滑り出し上々。 コンセプトは、餃子と […]
とり茶太郎。“旨い”で集客する職人の店。
今日は、クライアントからの紹介で、渋谷のとり茶太郎さんへ。 焼鳥の有名店。案外駅から遠くて、渋谷のモヤイ像のところから、１５分くらい。 予約必須の店。９時までと９時以降で２回転。今回も満席。 ちなみに、コース１つのみとの […]
とり茶太郎。“旨い”で集客する職人の店。
今日は、クライアントからの紹介で、渋谷のとり茶太郎さんへ。 焼鳥の有名店。案外駅から遠くて、渋谷のモヤイ像のところから、１５分くらい。 予約必須の店。９時までと９時以降で２回転。今回も満席。 ちなみに、コース１つのみとの […]
集客ができて、原価率が下がり、一皿頼むのが当たり前のメニュー
これ、わかりますか？ 九州の人気焼肉居酒屋の定番商品です。ネギたっぷりの薄切りタン。 メニューでは「創業以来の自慢の一品。これを食べないと始まらない！」という感じでアピールしています。 そして、笠岡が見た限り、来店した９ […]
集客ができて、原価率が下がり、一皿頼むのが当たり前のメニュー
これ、わかりますか？ 九州の人気焼肉居酒屋の定番商品です。ネギたっぷりの薄切りタン。 メニューでは「創業以来の自慢の一品。これを食べないと始まらない！」という感じでアピールしています。 そして、笠岡が見た限り、来店した９ […]
東京で餃子といったら東京餃子楼！三軒茶屋とか京橋とか
東京餃子楼本店。台湾から来たクライアントが「東京餃子楼に行きたい！」とこのお店を指名。台湾人の東京にいる友だちが、餃子なら東京餃子楼！と教えてくれたとか。 ということで、三軒茶屋の東京餃子楼本店にアテンド。東京餃子楼は、 […]
予約がとれない福島のおでん。ふた夜の月。そりゃそうだよね。
福島のふた夜の月。カウンターだけのおでんのお店。いつも混んでいて、予約も取れないおでん屋さん。今回は、クライアントに予約していただき、連れて行ってもらいました。 おでんのお店と聞いていたのですが、「あ、予約が取りにくいの […]
台湾食紀行。今回は生しじみのにんにく醤油漬けと鶏飯が個人的一番。
仕事で台湾で２泊３日。今年２回めです。もちろん、仕事は仕事でやってきましたが、せっかくなので、台湾の食に触れたいということで、今回もいろんな物をいただきました。今日は、台湾の食べ物の紹介。 まずは、ここ。１日目の夜。学生 […]
