商品番号の付け方で劇的な作業改善
2020年1月31日
先日、メニューリニューアルをしたイタリア料理店。 このお店も絶好調。 昨年は、平日の売上が約２倍に、週末の売上は元々忙しかったこともあり、1.2倍くらい売上が伸びました。 こんな感じで売上が伸びるには、いろいろと理由があ […]
集客ができて、原価率が下がり、一皿頼むのが当たり前のメニュー
2020年1月30日
これ、わかりますか？ 九州の人気焼肉居酒屋の定番商品です。ネギたっぷりの薄切りタン。 メニューでは「創業以来の自慢の一品。これを食べないと始まらない！」という感じでアピールしています。 そして、笠岡が見た限り、来店した９ […]
集客ができて、原価率が下がり、一皿頼むのが当たり前のメニュー
2020年1月30日
これ、わかりますか？ 九州の人気焼肉居酒屋の定番商品です。ネギたっぷりの薄切りタン。 メニューでは「創業以来の自慢の一品。これを食べないと始まらない！」という感じでアピールしています。 そして、笠岡が見た限り、来店した９ […]
繁盛店の考え方はオペレーションが後
2020年1月29日
いつの間にか売上不振に陥ったお店のよくあるパターン。 それは、先にオペレーションを考えてしまうことです。そして、それを長年積み重ねる。 人手不足ですし気持ちはわかるのですが・・・先日もこんな事がありました。 「それだけ日 […]
繁盛店の考え方はオペレーションが後
2020年1月29日
いつの間にか売上不振に陥ったお店のよくあるパターン。 それは、先にオペレーションを考えてしまうことです。そして、それを長年積み重ねる。 人手不足ですし気持ちはわかるのですが・・・先日もこんな事がありました。 「それだけ日 […]
加油武漢！武漢頑張れ！2/2
2020年1月28日
昨日の続きです。僕がちょっとだけ関わった武漢を。武漢を伝えたい。いいところです。 ・・・ 武漢は、とても古い都市で、Wikipediaによると6000年前の新石器時代からの歴史だとか。殷の時代の遺跡があったり、秦の一部で […]
