焼鳥の有名店。案外駅から遠くて、渋谷のモヤイ像のところから、１５分くらい。
予約必須の店。９時までと９時以降で２回転。今回も満席。
ちなみに、コース１つのみとのこと。ぐるなびの情報は古いのかもしれません。
電話で聞いても、串はストップするまで提供。６０００円から１５０００円くらいみたいな回答。どういうことなんだろう。まぁ、いいか。
入店。
大将が目の前で焼いてくれるカウンター。特等席。ラッキー。
すごい職人感。
さっき言った通り、焼鳥はストップするまで、おまかせで焼いてくれる。
一品料理は、おまかせにすれば、いい感じに提供。もしくは、これが食べたいという一品があれば、オーダーする。
コースの料金に含まれる！？
だがしかし、クライアントも僕もコースの価格がわからない。うーん。謎。
そして、料理が出る。
超旨い！！
いや、ホント美味しい！鶏が旨い。皮はカリっと、お肉はジューシーという使い古された言葉ですが、ホントこの表現がぴったり。
食べたお料理。どれも美味しい。
これは、予約がとれないの、わかる。
うずらの卵串も半熟。
そして、〆に雑炊。
鶏出汁と和風だしの雑炊。ご飯少なめにしてもらった。最後まで旨い。
で、
お会計は？？
はい。
一人11,000円でした。税込。
思ったより安かった。
後からコースの仕組みについて女将さんに聞いたら、食べた串の本数によって値段が変わるとか。
10本くらいしか串を食べなければ、1串350円くらい、それ以上食べれば、少しずつ串単価を低くしてくれるみたいな感じ。
僕たちはお通し＋15本前後＋一品＋〆＋飲み物。食べた量によってコースの値段が変わるシステム。
値段が決まっている食べ放題ではありませんでした。
串はストップと言うまで。一品は適当に頼むかおまかせ。そしてドリンク。
その合計金額を支払う。
食べる量、飲む量によって6,000円〜15,000くらいの間で、6,000円くらいのお客様が多いというお話でした。
これって、コース！？
まぁ、たまにある繁盛店の独自システムです。斬新。
でも、こういうのもありだと思います。
実際、僕も満足していますし、リピーターも多い。ザ・繁盛店。
料金は、僕の感覚だと、適当に飲んで、8000円〜12,000の間くらい。
当然、飲む量と食べる量によって変わりますが。
ホントに“旨い”で集客する職人の店でした。
また行こう！
ごちそうさまでした。
笠岡＠繁盛会
]]>投稿者プロフィール
- 飲食店コンサルタント／販売促進士
- 飲食とITの専門家。1,000件以上の飲食店コンサルティング実績から再現性のあるノウハウを体系化し、全国の飲食店の売上と利益を上げている。また、中国や台湾、UAE等の飲食店のコンサルティングやプロジェクトを手掛けている。著書に「MSP繁盛プログラム〜どの飲食店でも最短で確実に売り上げを上げる方法」（販売促進士日本フードアドバイザー協会ブックス）、「売れまくるメニューブックの作り方」（日経BP社）、「繁盛飲食店にする1分間セミナー」 （同文館出版）等。「売れまくるメニューブックの作り方」は、台湾と中国でも出版されている。一般社団法人販売促進士日本フードアドバイザー協会代表理事。株式会社 飲食店繁盛会代表取締役。三商餐飲顧問股份有限公司董事。
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