台湾で新しいお店を作ってます。次は餃子！形になってきました。

この記事を読むのに必要な時間： 2 分あけましておめでとうございます。飲食店繁盛会の笠岡です。

飲食店繁盛会は、1月6日から仕事初めで、今日で3日目。新年早々で、会社もバタバタしているのですが、笠岡は、台湾は台北に来ています。

実は、笠岡は台湾では結構仕事をしていて、ピザチェーン、牛肉麺、イタリアン、靴屋などのコンサルティングをしたり、台湾の雑誌にコラムを連載したりしています。

今回の目的は、2月にオープンする開業プロジェクトと台湾のパートナーの忘年会への参加。そう、台湾は、旧正月なので、今は年末なんですよ。

さて、2月にオープンするお店。虎記餃子と言います。

このお店の企画は、一昨年からです。コンセプト、商品企画、商品開発、物件選びと妥協をせずに進めています。飲食店繁盛会でガッツリ関わっています。

場所は、台湾の１０１から割と近いです。歩いて１０分くらいかな。同じ駅で逆方向な感じです。

そして、やっとお店が形になってきました。こんな感じです。ビフォー＆アフターで。

引き渡しが１２月末に完了して、キッチンも使えるようになりました。

虎の絵、かわいいでしょ。もちろん、飲食店繁盛会でデザインしました。台湾のすべての地域でこの虎を見かけるようにするには、どうしたらよいかも考えています。虎の店と全台湾の子供の言われたい（夢）

名前が虎記餃子なので、餃子がメインです。台湾に来るといつも試食をしていますが、今日も試食です。この餃子、苦労しました。

でも、今回試食して、商品の完成度は、バッチリ。もう大丈夫！

今日は、食券機のボタンの並び順や食券機でなるべく早く注文を決めてもらう工夫、店内のどこで何を伝えれば価値が伝わったり、売上が上がる可能性が高くなるか？商品構成の微調整で客単価が上がる可能性などの話しをしました。

明日も朝イチから、このお店のプロジェクトを詰めていきます。現場でしかできないことをしないといけませんからね。

ということで、今年も飲食店繁盛会をよろしくお願いします。

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投稿者プロフィール

笠岡はじめ飲食店コンサルタント／販売促進士

飲食とITの専門家。1,000件以上の飲食店コンサルティング実績から再現性のあるノウハウを体系化し、全国の飲食店の売上と利益を上げている。また、中国や台湾、UAE等の飲食店のコンサルティングやプロジェクトを手掛けている。著書に「MSP繁盛プログラム〜どの飲食店でも最短で確実に売り上げを上げる方法」（販売促進士日本フードアドバイザー協会ブックス）、「売れまくるメニューブックの作り方」（日経BP社）、「繁盛飲食店にする1分間セミナー」（同文館出版）等。「売れまくるメニューブックの作り方」は、台湾と中国でも出版されている。一般社団法人販売促進士日本フードアドバイザー協会代表理事。株式会社飲食店繁盛会代表取締役。三商餐飲顧問股份有限公司董事。