笠岡＠飲食店繁盛会です。こんにちは。
日経新聞によると、我々を悩ませる値上げラッシュは、１０月をピークに一服する見通しだそうです。
＜日経新聞＞値上げラッシュ、価格はどうなる？
https://vdata.nikkei.com/newsgraphics/soaring-prices/
「やれやれ。やっとピークか！」と思ったかもしれませんが、三菱UFJリサーチ＆コンサルティングのレポートでは、「今年後半以降は値上げのペースが落ち着くと期待されるが、家計への打撃は続く」と言っています。つまり「今後は値上げのペースが遅くなるけど、大きく下がることは考えにくい」ということです。
最近、このような飲食店の話をよく聞きます。
「メニューの値上げを躊躇していたら、原価率が１０％も上がってしまった…」
あなたのお店は、大丈夫ですか？
私も多くの飲食店で値上げのサポートをしています。昨年から今年にかけて、一番多い相談は、値上げについてでした。
サポートしたお店の直近の状況は、値上げをしたにも関わらず、客数も増え、この７月、または、８月も過去最高、もしくは、コロナ前の２０１９年の売上を大きく超えてます。
なぜ、そうなるのか？
それは、ただ単純に値上げをするのではなく、私たちのノウハウや経験を総動員して、お客様の満足度を上げながら値上げをするからです。
あなたのお店も単なる値上げではなく、値上げをしながら顧客満足度も上げることを考えてみてはいかがでしょうか？
【追伸】
このまま値上げをせずに、あなたのお店に「先」はありますか？
原価高騰、高止まりの時代は、しばらく続きます。
また、ちょっとした社会情勢で、さらなる原価高騰もあるでしょう。
飲食店にとって受難の時代です。
このまま値上げをせずに、あなたのお店に「先」はありますか？
ジリ貧になっていませんか？
「自分のお店の値上げについて、第三者の専門家の意見が聞きたい」
と多くの飲食店経営者からの声をいただいています。
そこで「メニュー添削」というサービスを再開することにしました。
メニュー添削とは、あなたのお店のメニューブックやメニュー表の写真を送っていただき、私たちが添削して、レポートを作るサービスです。
さらに３０分間コンサルタントが、オンラインか弊社事務所で、今後の方向性のアドバイスをします。
金額は、添削レポート＋３０分のコンサルタントへの相談で２万円＋税です。
せっかくメニュー添削を再開したので、
先着10名様に限り10%OFFにいたします。
弊社お問い合わせフォームより
https://hanjoukai.com/contact/
「お問い合わせ内容」として「メニュー添削希望」と記入してお申し込みください。
値上げやお店の方向性に悩んでいましたら、この機会にメニュー添削をお申し込みください。
またメニュー添削というサービスについて、不明な点やご質問がある場合は、飲食店繁盛会事務局（03-5302-9841）までお電話ください。
なお飲食店繁盛会の有料の会員の方は、追加費用なしで、メニュー添削を申し込めますので、メール、電話等、いつでも連絡ください。
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◇本日のピックアップ
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【利益率が上がらない…優先度の高い改善方法とは？】
昨日のマンスリーオンラインセミナー、無事終了しました。参加いただいた皆様、ありがとうございました。
「勉強になりました、有難うございました！」
「しっかり数字出して家族に楽させたいと思いました。」など参加者の方々からのメッセージを頂きました。感謝。
テーマはお店の損益分岐点を計算を計算してみよう！飲食店の基本の数字
という話をしました。
オンラインセミナーですので、録画に問題がなければ、編集して、あとから見ることができるようにする予定です。
それは、また、ご案内しますね。
で、今回の数字のセミナーに関連する補足内容となる笠岡の連載記事がありましたので紹介させてください。
Airレジマガジンさんの連載から「利益率が上がらない…優先度の高い改善方法とは？」というテーマです。
→ https://x.gd/ho38L
ざっくりいうと、こんな内容です。
・売上を上げ利益を残す経営者の考え方を知る
・自分の店のあるべき売上を指標から導き出す
・利益を圧迫している経費を特定する
・FLコストが高い時に“優先度の高い”改善手法
昨日のセミナーの補足として、よろしければご覧ください。
▼利益率が上がらない…優先度の高い改善方法とは？
→ https://x.gd/ho38L
（笠岡）
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◇今週の新着記事
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◎＜TEXT＞ウリの商品を作る５つのステップ_Step3 価値情報を創り、組み込む（MSP繁盛プログラム #05）
→ https://hanjoukai.com/26565/
【ざっくり言うと……】
・ウリの商品には「こだわり」と「ストーリー」が大切
・「こだわり」を見つける3つの視点（1）素材 （2）製法 （3）独自
・お客様にこだわりを伝えるコツ
・商品にストーリーを組み込む方法
①原点回帰の視点 ②素材・生産者の視点 ③開発秘話
◆＜動画版＞飲食店の商品開発５つのステップ／Step01（MSP繁盛プログラム #03）
→https://youtu.be/RaNqBwHe_s0
今回は、MSP繁盛プログラムの第３回目。あなたのお店の既存商品を看板商品に変える５つのステップのステップ１『商品を選択する』です。コンサルティングの現場で、すでにある商品から看板商品にブラッシュアップをするときに、どんな基準や考えで選ぶのかをお話しします。
【この動画の概要】
00:00 既存商品をブラッシュアップしてウリの商品を作る５つのステップ
00:10 Step1商品を選択する
00:22 ウリの商品に育てる商品の選択基準
00:34 ①コンセプトを体験してもらえる商品
00:48 ②売れている商品
01:06 ③得意・ウリたい商品
01:35 ④オペレーションが軽い商品
01:47 ⑤原価が低い商品。でも注意が必要
◎＜動画＞「スタッフにやる気を与え、長く働いてもらうにはどうしたらいい？」（宇井義行と笠岡はじめの飲食店開業チャンネル）
→ https://youtu.be/kDFAZdf9TOY
＊最初、笠岡、めっちゃ噛んでます…（泣）
いつの時代も飲食店を泣かせる人手不足。貴重なスタッフにやる気を与え、できる限り長く働いてもらうにはどうすれば良いのでしょうか？今回も宇井先生と共に笠岡がお話しいたします。
【この動画の概要】
00:00 イントロダクション
02:24 スタッフにやる気を与える方法は？
05:50 スタッフがやめないようにするためには？
08:40 採用・面接時も大切。スタート部分をおろそかにしない
10:34 話し合えばわかることが話し合わないことにより不信が大きくなる
11:10 ポイント制でプラスの評価する。やめたらポイント無効。
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★まずはここから！無料サービス
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◎初回無料相談（予約制）
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◎飲食店経営者向けLINE『三方良し』（無料）
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私たちのノウハウや事例共有＋どこに質問したらよいかわからないことも気軽に何でも質問できる無料LINEです。
◎飲食店の取説（Youtubeチャンネル）
→ https://www.youtube.com/@hanjoukai
飲食店コンサルタント笠岡はじめのYoutubeチャンネル
◎飲食店開業チャンネル（Youtubeチャンネル）
→ https://www.youtube.com/@user-dh1qv8rd4m
指導実績日本一の飲食店コンサルタントのレジェンド宇井義行先生と笠岡はじめのコラボチャンネル
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