飲食店の売上目安

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「飲食店って、どのくらいの売上を上げればよいのですか？」

「飲食店の売上目安ってどのくらいなんですか？」

という質問をたまに受けます。特に、飲食店を開業する方に聞かれます。なので、今日は、その辺りのお話。

飲食店の売上目安の代表的な基準は２つあります。

ひとつめが、家賃の１０倍。つまり、家賃が月３０万円であれば、月商３００万円以上ないと利益が出にくいということです。逆に言うと、家賃は、売上の１０％以下が基準です。また、私たちは、物件を判断するときの一つの考え方として、家賃を見て、その家賃の１０倍の月商をイメージができなければ、その物件には手を出しません。

ふたつめが、坪数×１０万円です。坪数というのは厨房を含むお店の坪数です。２０坪のお店であれば、最低１０倍（坪１０万円の売上）の月商２００万円ないと利益が出にくいです。また、地方では坪数×１５万円以上が繁盛店の仲間入り、都心では坪数×２０万円が繁盛店の仲間入りという、だいたいの基準があります。

飲食店繁盛会のクライアントでも、坪４０万円、６０万円、中には１００万円以上うる繁盛店がありますよ。

あまり、このような計算をしたことがないようでしたら、坪数×１０万円以上の売上があるか、家賃の１０倍以上の売上があるか、計算してみるといいでしょう。

目指せ、坪２０万円です！

株式会社飲食店繁盛会　
代表取締役　笠岡はじめ

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