このコロナ禍で何故その飲食店は
過去最高売上を連発できるのか？？
つい数日前の話です。
想定外のことがおきました。
義理の母の調子が悪く（コロナではない）
病院の検査を受けなければならないので、
ボクの奥様が、田舎の実家に帰りました。
ということで、
今、ボクは独身です…
という話ではなく、
なんと、東京からボクの奥様が
その田舎に帰省したことで、
義理の母が病院の検査を2週間
受けることを拒否されたのです。
病院曰く「濃厚接触者」だそうです。
いや、何の濃厚接触者？
娘の濃厚接触者？？
ボクの奥様は、
コロナにはかかっていません。
感染対策もちゃんとしています。
それでも
東京から来た。
羽田空港を使った。
というだけで、
娘に付き添われた
義理の母は
2週間病院で診察を
受けられなくなったのです。
病院側の気持ちもわかります。
一方で、
なんて乱暴なんだろう
とも思ってしまいます。
でもですね、
世の中の感覚は、
この病院の感覚に近いんです。
この社会一般の感覚が
飲食店の売上に大きな影響を
及ぼすのです。
そして、これが現実です。
コロナを恐れすぎ！とかの問題ではなく
ビジネスとして、この現実を受け止める
必要があります。
：
さて、
由々しき事態です。
11月に入ってから全国で
コロナの感染者数が増えてきました。
Googleがつい先日公開した
COVID-19感染予測（日本版）
→ https://bit.ly/3nuV1qg
によると、これを執筆している
タイミング（11/18）のデータで、
12/12に予測される陽性感染者数は
2,871人
となっています。
ここ1週間で一番多い11/14で、
1723人
ですので、約1ヶ月後は、
1日の感染者が160％となる予測です。
コロナはインフルエンザに比べて
死亡者数も少ないので、大したことないと
よく聞きます。
ボクもそこは個人的には同意です。
でも、
この感染者数の急激な増加は、
飲食店の売上に
大きく影響することは確実です。
今は、GOTOで、多くの飲食店は
週末は満席になり、
ボクが全国の飲食店を見ている限りでは、
10％〜20％くらい良くなって、
昨対90％〜100％くらい叩き出す
お店が多く出てきました。
でも、あなたも感じている通り、
この今の忙しさは、2週間後には
パタリとなくなるかもしれません。
あの緊急事態宣言や
外出自粛時の時のように…
：
こんな1週間先がどうなるか
本当に読めない時代ですが、
このコロナ禍でも
営業できなかった4月、5月以外、
全ての月で昨対超え。
さらに
2月、3月、8月、9月が
過去最高売上更新。
そんな信じられないお店があります。
飲食店繁盛会の会員でもある
東京の世田谷の住宅地にあるホルモン店、
“壺ほるもん”さんです。
もちろん、あなたのお店とは、
業態や立地が異なると思います。
でも、
この先の読めない今、
何か少しでも全国の飲食店の
ヒントにならないかと思い、
そして、
何か少しでも、あなたのお店に
役立てないかと思い
このホルモン店の店主の奥野さんに
お願いして、
コロナ禍で売上を作るために
何をしてきたのか？
を赤裸々にお話してもらえることに
なりました。
この結果を叩き出した
原因を一言でいうと、
顧客リストを
顧客コミュニティに昇華させたこと。
これが結果につながっていると
笠岡は、分析しています。
これからは、
顧客リストは当たり前。
これからの近い未来は
顧客コミュニティ
を作ったお店が強くなります。
今、顧客リストが
比較的取りやすいのは、
SNSとLINE。
実は、
そのLINEの活用でも、
壺ほるもんの奥野さんは、
大きく売上に結びつけています。
ということで、壺ほるもん店主の
奥野さんをお招きして、
11月30日と12月2日の２DAYS。
【1日目 11/30】
コロナ禍でも連続昨対超えしている店主が
何をしてきたか赤裸々に話すセミナー
【2日目 12/02】
LINEで売上を実際に作っている店主が
LINEをどう活用しているかを話すセミナー
でお話ししてもらえることになりました。
両日とも15時〜16時30分で、
オンラインセミナーを無料で
開催します。
このセミナー、本来は、有料の内容です。
そりゃ、お店の営業以外で、
店主に時間をいただいて
こんなすごい実績を作った行動を
お話してもらうわけですからね。
しかし、安心してください。
今回は
「中小企業デジタル化応援隊事業」
→ https://digitalization-support.jp/
の協力により無料開催が可能になりました。
２日間（各１時間／MAX９０分）の詳細は、
下記のとおりです。
忙しいあなたのために、両日とも
１時間程度を目標として、
内容濃く、時間を短くしたいと
思っております。
申し込みは、このページの一番下のフォームからお願いします。
飲食店繁盛会✕壺ホルモン
事例＆ノウハウセミナー2DAYS
コロナでも売上を上げる！
LINEで売上を上げる！
主催：飲食店繁盛会
協力：
・中小企業デジタル化応援隊
・壺ほるもん（店主：奥野さん）
１．11/30のセミナー
コロナ禍でも連続昨対超えしている店主が何をしてきたのか赤裸々に話すセミナー
〜一体全体、このコロナ禍で何をしたら過去最高売上を連発できるのか？？〜
講師：壺ほるもん 店主 奥野 和博
飲食店繁盛会 笠岡はじめ
日時：2020年11月30日（月）
15時〜16時30分
（14時45分入室開始）
場所：ZOOM
＊ZOOMのURLは当日の朝までに登録メールアドレスにご連絡します。
参加費：無料
定員：１００名
２．12/02のセミナー
LINEで売上を実際に作っている店主がLINEをどう活用しているかを話すセミナー
〜飲食店共通の悩み。LINEをどう活用すれば売上につながるのか？要点を具体的に話します〜
講師：壺ほるもん 店主 奥野 和博
飲食店繁盛会 笠岡はじめ
日時：2020年12月02日（水）
15時〜16時30分
（14時45分入室開始）
場所：ZOOM
＊ZOOMのURLは当日の朝までに登録メールアドレスにご連絡します。
参加費：無料
定員：１００名
無料参加申し込みフォーム
申込み受付終了しました
お申込み期限
12月2日開催は12月2日12:00まで。参加URLは12:00過ぎに最終送信いたします。
※13時になっても届かない場合、メールエラーが考えられます。まずはkojima@hanjoukai.xsrv.jp までご連絡ください。
追伸：
両方ともZOOMの関係で定員１００名です。
定員を１００名超えた場合は、
セミナー参加は先着順となりますので、
今スグお申し込みください。
あなたのご参加を
楽しみにお待ちしています。
笠岡＠飲食店繁盛会
]]>投稿者プロフィール
- 飲食店コンサルタント／販売促進士
- 飲食とITの専門家。1,000件以上の飲食店コンサルティング実績から再現性のあるノウハウを体系化し、全国の飲食店の売上と利益を上げている。また、中国や台湾、UAE等の飲食店のコンサルティングやプロジェクトを手掛けている。著書に「MSP繁盛プログラム〜どの飲食店でも最短で確実に売り上げを上げる方法」（販売促進士日本フードアドバイザー協会ブックス）、「売れまくるメニューブックの作り方」（日経BP社）、「繁盛飲食店にする1分間セミナー」 （同文館出版）等。「売れまくるメニューブックの作り方」は、台湾と中国でも出版されている。一般社団法人販売促進士日本フードアドバイザー協会代表理事。株式会社 飲食店繁盛会代表取締役。三商餐飲顧問股份有限公司董事。
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