【＜2023年＞飲食店の忘年会の準備の理想のスケジュールは？】
笠岡＠飲食店繁盛会です。こんにちは！
今、クライアント飲食店の忘新年会の準備の真っ只中ですが、忘新年会の準備は順調に進んでいますか？
今年2023年の忘年会の準備の私が考える理想のスケジュールは、
・コース設計 ９月中でほぼ決定
・写真撮影 ９月末～１０月初旬
・ネット告知 １０月初旬
・チラシ作成 １０月中旬まで
・店内告知 １０月中旬～
・折込ポスティング １１月中旬（地域による）
という感じで、クライアント飲食店も行動計画を立てて、こんな感じで動いています。
ポイントとしては、法人等の大きい宴会はネットで探す比率が高まっているので、ネットでの告知は１０月初旬。遅くても中旬まで。
中小の宴会は、直前に決める比率が多くなってきているので、宴会チラシのポスティングや折込は、数年前よりちょっと遅めのイメージです。
また、コロナ前に比べて、飲み放題の種類を増やす店が増えてきたという傾向を感じています。
私が提案したお店もありますし、お店から飲み放題の種類、例えば、生ビール無しの飲み放題を増やしたいなどの要望をもらうこともあります。
そして、重要なのが、宴会コース単価の値上げ。１つ高い価格のコースの注文率が上がるように工夫するようにしています。
とまぁ、2023年の忘年会、こんなことを考えながらサポートしているのですが、みなさんはどうでしょう？
追伸
忘年会の準備が後手後手に回っていませんか？
お店の売上や利益を上げる上で、いろんなことを計画的に実施していかないと、これからの飲食店は、生き残るのが難しくなっていくでしょう。
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・お店の売上を上げるために改善をどこから始めたら良いか？
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商品開発セミナー
飲食店にとって看板商品はとても重要です。
本セミナーでは、看板商品を開発する手法についてお話します。
・どの商品を看板商品にするか？選択基準とは？
・料理人でなくてもできる！商品開発の定番の公式とは？
・価値情報とストーリーを創り商品に組み込む方法
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２．【三方よし主催】2023/10/16 繁忙期に向けて店舗力を見直そう
12月の繁忙期の前に店舗力をチェックしませんか？
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詳細 → https://48auto.biz/hanjoukai-mail/regires/thread33.htm
３．【USEN canaeru主催】2023/11/28 飲食店開業で失敗しないための販売促進の基礎を学ぼう
USEN主催のセミナーに笠岡が登壇します。オンラインセミナーで無料です。
・飲食店のオープン販促で失敗するパターンとは？
・販売促進の最終目的とは？
・飲食店の販売促進には2種類ある
・開業までに準備すべき販促とは？
詳細 → https://canaeru.usen.com/seminar/pu843/
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◇今週の新着記事
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◎＜TEXT＞顧客満足と固定客化の仕組みを作る_Step1 感動のサービスより先にガッカリをなくす（MSP繁盛プログラム#08）
→ https://hanjoukai.com/26682/
【ざっくり言うと……】
・今回からMSPの２番め「S」に入ります。SとはSaticsfactionの略で店内の顧客満足度を高める仕組みについてです。
・顧客満足と固定客化の仕組みを作る3つのステップ
ステップ１：お客様のガッカリをなくす
ステップ２：ウリの商品を注文してもらう仕組みを作る
ステップ３：固定客化の仕組みを作る
・感動のサービスより先にガッカリをなくす
◆＜動画版＞飲食店の商品開発５つのステップ／Step04 売れる商品名を考える（『MSP繁盛プログラム』#06）
→ https://youtu.be/SOOWGI5FP6c
すべての商品に売れそうな商品名を付ける必要はありません。商品名にもメリハリが大切ですので。ただ、看板商品には、売れる商品名をつけたいですね。今回は、売れる商品名の作り方についてお話します。
【この動画の概要】
00:00 Step4 売れる商品名を考える
00:29 売れる商品名を考える５つのポイント
01:16 １．味・特徴がイメージできる商品名
01:49 ２．食べる瞬間がイメージできる商品名
02:10 ３．面白い・記憶に残る商品名
03:22 ４．特徴を２つ以上かけ合わせる商品名
04:16 ＊売れる商品名は売れる商品の設計図
05:34 ５．生産者がイメージできる商品名
◆＜動画＞損益分岐点が計算できるエクセルシート付き】飲食店経営の成功に欠かせない『飲食店の基本の数字 』 #02
→ https://youtu.be/oxPQ-F5Chvc
原価高騰と人手不足、先行きが見えない今の飲食店経営には、最低限の飲食店の数字の理解が必要です。この動画は、経営者や店長がしらなければならない飲食店の数字の基本についてお話します。損益分岐点の出し方や損益分岐客数の出し方、他にも大切な飲食店の基本の数字について解説します。
◆＜動画＞フランチャイズをやりたいのですが、何をすれば良い？
→ https://www.youtube.com/watch?v=MLIf2w8No_w
お店をフランチャイズ化して収益を増やそうとする人が増えています。
あなたのお店をフランチャイズ化する際に知っておいたほうが良いこと、やったほうが良いことを、宇井先生と共に笠岡がお話しいたします。
【この動画の概要】
01:05 最近フランチャイズをやりたい人がすごく増えています
01:50 フランチャイズで1番難しいのは加盟店開発
02:50 フランチャイズを始めるための5つの準備
02:55 （1）マニュアル化
03:30 （2）強い看板商品
04:25 （3）フレキシブルな業態
05:35 （4）少人数で成る業態
06:10 （5）集客の勝ち筋
08:00 収益性の高いお店にすることが重要
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