飲食店の値上げどう伝える？〜からあげクンに学ぶ〜

この記事を読むのに必要な時間： < 1 分

【飲食店の値上げどう伝える？〜からあげクンに学ぶ〜】

こんにちは。
飲食店繁盛会の笠岡です。

先日ご案内した「今年の忘年会の傾向のレポート」
多くの方に見てもらっています。
もし興味がありましたらチェックしてみてください。

→ https://hanjoukai.com/24873/

１週間程度で公開を終了しようと思ってます。

さて、

先日の日経ビジネスに
「値上げをどう伝えるか？」
という記事がありました。

簡約すると、

●値上げを成功させるポイントは2つ

①顧客の許容機がくを超えないこと
　→お客様が支払っても良い金額を
　　超えると買ってくれない

②顧客と適切なコミュニケーションを取ること

●顧客とのコミュニケーションはどうするか？

ローソンのからあげクンの値上げ告知を
分析すると値上げ告知と同時に

①36周年を伝える
②感謝の気持ちを伝える
③増量キャンペーンを伝える

を伝えているということでした。

ここからは、笠岡の解釈で、
元文章とは少し異なるのですが、
からあげクンの値上げ告知を読むと、

①思い出で共感
　過去を思い出してもらい共感を呼び起こす

②感謝で共感
　値上げの前に感謝を述べる。
　これも共感を呼び起こす

③値上げ告知＋今までの努力＋値上げの理由
　値上げの納得感の醸成

　　↓

④別告知で１個増量
　値上げのお詫び感、感謝を形にする
　＋プロモーション

（あえて値上げ告知と一緒にしない）

ということを考えているのでは
ないかと思っています。

いきなり値上げだけを伝えるよりも
お客様との壁（距離感）を少なくする。

お客様の値上げ告知の受け入れ態勢を
作っています。

参考になりますね。

元記事（日経ビジネス）
「値上げを顧客にどう伝えるか？」
→ https://business.nikkei.com/atcl/gen/19/00495/102700003/

ちなみに、今回の値上げで

「告知はしたほうが良いですか？」

多くきかれましたが、

お店によって違うアドバイスをしました。
大雑把に言うと、

メニューをリニューアルしない場合は、
すぐわかるので、告知をする。

考え方は、先ほど話た通り、

共感＋感謝＋値上げ
（値上げの理由、今までの努力も）

を基本にして伝える。

メニューリニューアルをして
メニューがガラッと変わる時は、
その値上げの内容によって、

（1）値上げ告知を大きくおこなう
（2）値上げ告知を控えめにおこなう
（3）値上げ告知をしない

とお店によってアドバイスを変えました。

また、あまりお店に来ないお客様は、
値上げをしても今までの価格がわからないので
主によく来るお客様に伝えるように
アドバイスしています。

もっと簡単にいうと、不特定多数の
SNSやブログ、LINEなどでは伝えない。
HPで伝えるのはあり。
店内告知はする。
店頭はお店による。

というイメージです。

ただ、今回の値上げは、
たくさんサポートしていますが、
今のところ全く問題ないですね。

「お店からは、思い切った値上げをして
　本当によかったです。

　値上げしなかったことを考えると
　ぞっとします。」

と言われています。

そうそう、失敗しないための値上げのレポート
期間限定でメアド登録なしでダウンロードできます。

→ https://hanjoukai.com/request/

また、今後のことを考えると、
今すぐお店を変え始めないと！
という飲食店経営者様から、

下記、オンライン顧問契約のお問合せを
多くいただいています。

▼オンライン顧問契約
→ https://hanjoukai.com/olkomon01/

▼メニューリニューアルも必要なら
コンサルティング＆デザインサポート
→ https://hanjoukai.com/service/consulting_design/

なかなか変えられないお店を、
私たちと一緒に変えませんか？

お気軽に連絡ください。
無料で現状のアドバイスと
オンライン顧問契約等のサービスの
ZOOMなどでご説明をします。

▼詳細→ https://hanjoukai.com/olkomon01/

（続く）

追伸
笠岡のオンラインセミナー、直近で２つあります！

内容に興味ある方、
笠岡に無料相談とかしてみたいけど、
どんな人か不安だ！という方は、
ぜひ参加してください。

１．2022/11/10　14:30〜16:00

・三方よし主催

「値上げ事例の結果考察と飲食店の基本の数字」

最近笠岡が行った値上げの結果が
出る頃なので、その情報共有を少し。

そして、飲食店の経費が上がりすぎて
困っている中、スタッフの方にも数字を

理解してもらおうと思い、飲食店の

基本の数字について解説。参加無料。

▼詳細：
https://drive.google.com/file/d/1tYwlBN3NfeSAafeX5Nl4A4VzO2jsYMcc/view?usp=sharing

▼申し込み：
https://docs.google.com/forms/d/1z4AQ6PfQrTTJx0wAWxGJBc7nE8XyA9MIAHS7Ow_yfWQ/edit?chromeless=1

２．2022/11/7　14:00〜16:00

・東京都中小企業振興公社主催

「デジタル技術で繁盛店になる！
 　～飲食店のための売上＆生産性アップのポイント～」

飲食店の生産性向上が叫ばれる中、
国も政策として生産性向上、
とりわけDXに力をいれています。

でもDXって何？

と思われる方もいらっしゃるかと思います。

今回はDXって何？という方に、
これから必ず必要になる
DXのはじめの一歩をやさしく解説します。

東京都中小企業振興公社主催で無料です。

DXときいて「DXって何？」と思ったら
ぜひ参加です！

▼詳細・申し込み
https://iot-robot.jp/seminar/digital-20221107/

　▼　▼　▼　▼
＜１＞【全額保証付き人気サービス】
飲食店繁盛会のオンライン顧問契約

〜なかなか変わらない
　あなたのお店が変わります〜
先着３０名様キャンペーン中です！

▼詳細→ https://hanjoukai.com/olkomon01/

＜２＞【無料レポート】
飲食店のための値上げ・価格改定のポイント

まだダウンロードしていなければぜひ！

・高粗利・高利益の事業構造に
　早期に移行しなければ
　生き残れなくなるかジリ貧に
・量が売れない時代、客数を追えない時代に
・商品値上げをするときの３つの優先事項
 ・クロスABC分析の結果から
　商品の追加削除・価格改定をする
　７つのポイント
・商品価格改定の５つの基本施策
・失敗しないための飲食店の
 　値上げ１０個のポイント

▼ダウンロード
→ https://hanjoukai.com/request/
　▲　▲　▲　▲