笠岡会。メンバー募集中。今でしょ！の林先生のテレビにも出ている文教大学の笠岡教授と上野の豚っくで。
2020年2月2日
今から２〜３年くらい前、、笠岡誠一教授とFacebook上で友だちになりました。 「笠岡という名字は珍しいし、同じ“食”関連の仕事をしているので、友だちになりましょう。」 的なノリで。 しばらくは、FB上でたまにお話をし […]
とり茶太郎。“旨い”で集客する職人の店。
2020年2月1日
今日は、クライアントからの紹介で、渋谷のとり茶太郎さんへ。 焼鳥の有名店。案外駅から遠くて、渋谷のモヤイ像のところから、１５分くらい。 予約必須の店。９時までと９時以降で２回転。今回も満席。 ちなみに、コース１つのみとの […]
とり茶太郎。“旨い”で集客する職人の店。
2020年2月1日
今日は、クライアントからの紹介で、渋谷のとり茶太郎さんへ。 焼鳥の有名店。案外駅から遠くて、渋谷のモヤイ像のところから、１５分くらい。 予約必須の店。９時までと９時以降で２回転。今回も満席。 ちなみに、コース１つのみとの […]
商品番号の付け方で劇的な作業改善
2020年1月31日
先日、メニューリニューアルをしたイタリア料理店。 このお店も絶好調。 昨年は、平日の売上が約２倍に、週末の売上は元々忙しかったこともあり、1.2倍くらい売上が伸びました。 こんな感じで売上が伸びるには、いろいろと理由があ […]
集客ができて、原価率が下がり、一皿頼むのが当たり前のメニュー
2020年1月30日
これ、わかりますか？ 九州の人気焼肉居酒屋の定番商品です。ネギたっぷりの薄切りタン。 メニューでは「創業以来の自慢の一品。これを食べないと始まらない！」という感じでアピールしています。 そして、笠岡が見た限り、来店した９ […]
集客ができて、原価率が下がり、一皿頼むのが当たり前のメニュー
2020年1月30日
これ、わかりますか？ 九州の人気焼肉居酒屋の定番商品です。ネギたっぷりの薄切りタン。 メニューでは「創業以来の自慢の一品。これを食べないと始まらない！」という感じでアピールしています。 そして、笠岡が見た限り、来店した９ […]
