インスタ映えする料理の盛り付けを 考えるには？
2020年7月26日
先日、日本でもトップレベルの料理人の盛り付けの考え方について、その現場の人と話す機会があった。その時の話です。 （でも、とても深い話だったので、ここでは表面的なことだけを抜粋してます） まず、西洋と日本の盛り付けの違いと […]
もう元には戻らない。「飲食店が飲食店として売らない」くらいのつもりで、飲食店の枠組みを取り払って未来を描いていきましょう
2020年7月25日
はっきり言います。もう元には戻りません。 飲食店に当てはめると、コロナ前と同じ形で売上が戻ることはないと考えたほうがいいでしょう。 なぜなら、コロナになって、すでに４ヶ月。 すでに、生活様式が変わってしまっています。 人 […]
もう元には戻らない。「飲食店が飲食店として売らない」くらいのつもりで、飲食店の枠組みを取り払って未来を描いていきましょう
2020年7月25日
はっきり言います。もう元には戻りません。 飲食店に当てはめると、コロナ前と同じ形で売上が戻ることはないと考えたほうがいいでしょう。 なぜなら、コロナになって、すでに４ヶ月。 すでに、生活様式が変わってしまっています。 人 […]
飲食店は、今のうちに武器をたくさん持とう。そして、経営者が率先してマルチタスクで取り組もう。
2020年7月24日
笠岡＠飲食店繁盛会です。 東京では、今日1日の感染者数が360人を超え、全国の新規陽性患者数も800人近くになってきました。データを見ると相変わらず重傷者は5人前後。死亡者は1人いるかいないかを推移。そんな感じです。 1 […]
【メディア掲載】台湾の（たぶん）NO.1の飲食メディアにて笠岡の新連載が始まりました。名付けて『笠岡專欄（笠岡コラム）』。ストレート名前（笑）
2020年7月22日
笠岡＠飲食店繁盛会です。 この度、台湾で２つめの連載が始まりました。飲食業界誌の「料理台湾」に続きまして、「食力（foodnext）」です。食力はWeb専門メディアですが台湾でおそらくNo.1の飲食メディアだと思われます […]
【メディア掲載】台湾の（たぶん）NO.1の飲食メディアにて笠岡の新連載が始まりました。名付けて『笠岡專欄（笠岡コラム）』。ストレート名前（笑）
2020年7月22日
笠岡＠飲食店繁盛会です。 この度、台湾で２つめの連載が始まりました。飲食業界誌の「料理台湾」に続きまして、「食力（foodnext）」です。食力はWeb専門メディアですが台湾でおそらくNo.1の飲食メディアだと思われます […]