奄美大島。会員限定の繁盛店ツアー。話は自然とチームビルディング、評価、社員教育へ。

この記事を読むのに必要な時間： 2 分昨日から奄美大島に飲食店繁盛会の会員限定の繁盛店ツアーに来ています。

奄美大島では、奄美一番の居酒屋さんのひとつ、誇羅司屋（ほこらしや）さんを視察させていただきました。

誇羅司屋ホームページ
https://www.hokorashiya-amami.com/

誇羅司屋は、観光客の方と地元の方、両方に対応している居酒屋です。今回いただいたのは、奄美満喫コース。３５００円。奄美大島の郷土料理や地魚をちょっとずつたくさん食べることができます。

今回は、これらの料理。話を聞けば聞くほど本当に手間暇かけて作っています。そして、このコースは、１人で、当日、予約なしでも食べることができますので、奄美大島に観光にいったら、本当におすすめです。

美味しい料理をいただきながら、誇羅司屋のオーナーと店長に、いろいろとお話をうかがい、たくさん質問させていただいたり、各店舗の最新情報の情報交換をしたり、いろいろと勉強になりました。

今回は、

●どうやって、右腕を育てるのか？

●どのようにスタッフと接するのか？

●パート・アルバイト、社員をどうやって教育するのか？

●評価制度を個人店でどのように取り入れるのがよいのか？

●スタッフに対して、どこまで厳しく接するのか？

と言った、自ずとチームビルディング、評価、スタッフ教育のテーマが多かったです。

で、うちはこうしてる。こういう事例がある・・そんな感じで進みました。

そして、最終的に、キーワードは『我慢』。ウケました。

いつも思いますが、経営者同士で交流すると、新しい何かが生まれます。有意義でした！

笠岡＠飲食店繁盛会

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投稿者プロフィール

笠岡はじめ飲食店コンサルタント／販売促進士

飲食とITの専門家。1,000件以上の飲食店コンサルティング実績から再現性のあるノウハウを体系化し、全国の飲食店の売上と利益を上げている。また、中国や台湾、UAE等の飲食店のコンサルティングやプロジェクトを手掛けている。著書に「MSP繁盛プログラム〜どの飲食店でも最短で確実に売り上げを上げる方法」（販売促進士日本フードアドバイザー協会ブックス）、「売れまくるメニューブックの作り方」（日経BP社）、「繁盛飲食店にする1分間セミナー」（同文館出版）等。「売れまくるメニューブックの作り方」は、台湾と中国でも出版されている。一般社団法人販売促進士日本フードアドバイザー協会代表理事。株式会社飲食店繁盛会代表取締役。三商餐飲顧問股份有限公司董事。