【連載】MSP繁盛プログラム

本コラムは、実際にコンサルティングの現場で活用されている、最短で飲食店の売上を上げる方法『MSP繁盛プログラム』についての連載です。順番に実践していただけたらと思いますので、よろしければ最初からお読みください。

一覧ページ

計画的な販促の仕組みを作る_③販促ツールを作る（２）デザイン事例で解説④〜宴会チラシ事例〜（MSP繁盛プログラム#26）

【ざっくり言うと……】

• 販促ツールの掲載項目は共通点があります。それは、次の８つ。

1. キャッチコピー（つかみ）
2. 内容（メインコンテンツ）
3. お客様の行動につながる情報
4. 価値情報（こだわり等）
5. 信頼情報（メディア掲載、第三者のお墨付き）
6. 安心情報（お客様の声、店長の挨拶等）
7. 証拠情報（証拠写真や実証できる数字）
8. お客様のメリット（ここでしか食べられない等）

• 宴会チラシのデザイン事例解説

販促ツールの掲載項目を事例で解説③

では、ほとんどのお店で用意すべき販促ツールについて事例で解説していきます。掲載項目の参考にしてください。

販促ツールの掲載項目には共通点がある

実は掲載項目には共通点があります。
基本の掲載項目を下に記します。

• キャッチコピー（つかみ）
• 内容（メインコンテンツ）
• お客様の行動につながる情報
• 価値情報（こだわり等）
• 信頼情報（メディア掲載、第三者のお墨付き）
• 安心情報（お客様の声、店長の挨拶等）
• 証拠情報（手作りしているなら手作りの写真や実証できる数字）
• お客様のメリット（◯◯円安い、ここでしか食べられない、一品多い等）

販促ツールやその目的によって
掲載されるものが異なります。

これらの情報がどのように掲載されているかを
事例で確認して、
あなたの販促ツールに何を掲載するかの参考にしてください。
販促ツールやその目的によって
掲載されるものが異なります。

これらの情報がどのように掲載されているかを
事例で確認して、
あなたの販促ツールに何を掲載するかの参考にしてください。

⑦宴会チラシ事例

宴会の売上を最大化するためには、宴会チラシは必須です。宴会予約を増やしたければ、ぜひこのようなツールを作って積極的に告知してください。

• 目的：宴会利用を増やす、宴会の予約を増やす
• 主要サイズ：A4、両面
• 利用用途
  ①店頭に置いて「そのうち客」に持って帰ってもらう
  ②テーブルの上に置いて料理待ちの時間に見てもらう
  ③レジ前等に置いてお客様に持って帰ってもらう
  ④ショップリーフレットと一緒に近くの法人営業に使う
  ⑤DMやSNS、LINE等で顧客リストに伝える

掲載項目のチェックリスト

全て掲載する必要はありませんが、事例を見ながら、あなたのお店で必要なものを取捨選択して、必要なものが「モレ」「ヌケ」がないようにしてください。

【表面】
（１）上部1/3〜1/4
キャッチコピーがあるか？わかりやすいか？（例）居酒屋●●の冬の宴会は3500円で選べる3コース！
「忘年会ご予約受付中」など季節需要のワードが入っていますか？　（例）忘新年会、歓送迎会、暑気払い…
無料送迎の告知はあるか？（例）4名様以上のご予約で無料送迎
飲み放題の内容を告知しているか？（例）＋１５００円で飲み放題。２時間飲放題付き等。
個室の多さや大人数宴会ができるなどの強みがある場合は、アピール。（例）３０人までの個室大人数宴会できます。
品数のアピールをしているか？アピールになる場合はアピールする。（例）全コース10品以上女子会メリットがわかりやすいか？（例）品数が他より多い、デザートが豪華、飲み放題の時間が長い等最少人数の記載はあるか？（例）2名様から予約受け付けます等
事前予約日数の記載はあるか？（例）前日までOK
席だけの予約受けOKの記載はあるか？（例）席だけ予約大歓迎
予算・お料理などコースの要望を受け付ける旨の記載はあるか？（例）ご予算・お料理内容などお気軽にご相談ください

（２）コース内容
コース名でコースのテーマ、特徴がわかるか？（例）ガッツリ肉づくしコース、旬魚の舟盛りコース
コースのキャッチコピーがあるか？コース名でテーマ、特徴、主な内容が伝えられない場合は必須。
コースの料理詳細があるか？わかりやすいか？
コース写真があるか？コース写真は適切か？＊紙のツールの場合は、料理の全体像がわかるほうがよい。
各コースの写真が同じような写真でないか？
各コースがわかりやすいレイアウトになっているか？価格がわかりやすいか？（例）高額のコースがある場合、それらがすぐにわかるレイアウトか？
税込価格か？税込価格の方が宴会の場合は予約が取りやすい。税込価格の場合、税込をアピールしているか。
料理の品数が８品以上か？同一価格のコースを複数している場合、それぞれのコースの料理ができるだけ違う料理になっているか？

（３）クーポン
クーポンをつける場合は、チラシの上部になっているか？右上端など切っても問題ない部分に。（上の方が反応率がよい）

（４）帯
裏面への誘導　例：詳細は裏面へ。ご予約受付中、昼宴会、飲み放題、個室、大人数宴会、無料送迎など

【裏面】
（１）上部の帯
帯に忘年会のチラシであるとわかる文言があるか？　裏面から見る人もいるので、裏面の一番上にそのような文言があったほうがよい。

（２）挨拶文
挨拶文があるか？挨拶文は、宴会コースについての内容もあるか？挨拶文は、オーナー・店長か料理長。
挨拶文の顔写真があるか？人の写真がある方が反応率が高いと言われている。写真は、挨拶した人、もしくは、挨拶をした人と主要スタッフとの集合写真等
挨拶した人の役職と名前があるか？

（３）店内の案内
店内写真はあるか？個室など主要な店内の写真を掲載。どんなところで宴会をするのかイメージできるように。
貸切の可否。貸切ができる場合は、何人から貸切かの記載。
宴会の最大利用人数。特に、大人数宴会ができる場合は、アピール。
個室が多い場合は個室宴会ができることをアピール。個室の数等。
掘りごたつや小上がりなどがウリになるならアピールする。
店内図・座席図はあるか？個室・小上がり・テーブル・カウンターがわかるように。何名個室か？何人がけのテーブルかがわかるように。幹事に役立つ。

（４）送迎
送迎がある場合、送迎のアピールがあるか？また、人数、予約、時間、エリアなどの制限も掲載。

（５）FAQ／よくある質問
よくある質問があるか？よくある質問は、お客様から実際に聞かれる質問と答えを優先的に載せているか？
よくある質問のコーナーに余裕がある場合は、店の強みやメリット、サービスのウリなどを説明しているか？

（６）飲み放題情報
飲み放題の内容を載せているか？飲み放題が充実している場合は、それらをアピールしているか？（例）飲み放題５０種以上！
飲み放題の時間、ラストオーダー、注意書き（グラス交換制）があるか？飲み放題の時間が３時間などウリになる場合は、それをアピールしているか？

（７）地図
地図はあるか？合っているか？例えば、なくなったランドマークが掲載されているなどの古い情報がないか？
初めての人でもわかる地図になっているか？
最寄り駅からのアクセス方法を記載しているか？（●●駅１番出口徒歩５分等）
車で来ることが多い場合、道路名、交差点名等がわかりやすいか？
外観写真などを地図の近くにいれて、よりわかりやすくなっているか？
店舗詳細に足りない項目はないか？ショルダーネーム、店名、電話番号、住所、営業時間、予約受付時間、駐車場の台数、グルメサイト、定休日・年末年始の休み、ホームページURL、検索ボックス、Facebookページ・Twitter、グルメサイト、LINE、ブログ等。
電話番号が大きく目立つか？
電話番号の近くに、「お問合わせ」・「ご予約はこちら」などの行動に繋がる文字があるか？

いかがでしょうか？あなたのお店で使える販促ツールがいくつかあったと思います。また、販促ツールの共通の掲載項目もわかったかと思います。こちらの事例に掲載されている項目をマネしても構いませんので、ぜひ販促ツールも作成して販促効果の最大化を目指してください。

おわりに

このMSP繁盛プログラムのコンセプトは「最短で確実にどんなお店でも売上が上がる」です。ここでお伝えしたことを正しく実行したら売上は上がるはずです。

ここに書いてあることを実施したから売上が下がるということはないでしょう。だから「確実に」という言葉を使いました。

また、「最短でどんなお店でも売上が上がる」というのは、①まずお店の外で店を決める（M）、②お店の中で過ごす（S）、そして③飲食する（P）というどのお店でも共通はお客様の行動フロー（動線）と逆から対策するためです。

お店が取り組む３つの項目として、Pのウリの商品を作る。Sのお店の中の顧客満足度の仕組みと固定客化の仕組みを作る。そして、Mのパートで、継続的に販売促進を実施する仕組みの作り方を話しました。

ぜひ、このプログラムを経営者だけではなく、店長さん、社員の皆さんも一緒に、何度も繰り返し学んでいただき、あなたのお店に取り入れて、売上アップしていただければと思います。

最後までお付き合いいただきありがとうございました。

笠岡はじめ
販売促進士日本フードアドバイザー協会
株式会社飲食店繁盛会

著：笠岡はじめ

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一覧ページ

計画的な販促の仕組みを作る_③販促ツールを作る（２）デザイン事例で解説③〜ショップリーフレット事例〜（MSP繁盛プログラム#25）

【ざっくり言うと……】

• 販促ツールの掲載項目は共通点があります。それは、次の８つ。

1. キャッチコピー（つかみ）
2. 内容（メインコンテンツ）
3. お客様の行動につながる情報
4. 価値情報（こだわり等）
5. 信頼情報（メディア掲載、第三者のお墨付き）
6. 安心情報（お客様の声、店長の挨拶等）
7. 証拠情報（証拠写真や実証できる数字）
8. お客様のメリット（ここでしか食べられない等）

• ショップリーフレットのデザイン事例解説と掲載項目チェックリスト

販促ツールの掲載項目を事例で解説③

では、ほとんどのお店で用意すべき販促ツールについて事例で解説していきます。掲載項目の参考にしてください。

販促ツールの掲載項目には共通点がある

実は掲載項目には共通点があります。
基本の掲載項目を下に記します。

• キャッチコピー（つかみ）
• 内容（メインコンテンツ）
• お客様の行動につながる情報
• 価値情報（こだわり等）
• 信頼情報（メディア掲載、第三者のお墨付き）
• 安心情報（お客様の声、店長の挨拶等）
• 証拠情報（手作りしているなら手作りの写真や実証できる数字）
• お客様のメリット（◯◯円安い、ここでしか食べられない、一品多い等）

販促ツールやその目的によって
掲載されるものが異なります。

これらの情報がどのように掲載されているかを
事例で確認して、
あなたの販促ツールに何を掲載するかの参考にしてください。
販促ツールやその目的によって
掲載されるものが異なります。

これらの情報がどのように掲載されているかを
事例で確認して、
あなたの販促ツールに何を掲載するかの参考にしてください。

⑥ショップリーフレット事例

ショップリーフレットとは、お店の情報を総合的に案内する販促ツールです。ホームページの紙バージョンと考えると良いかもしれません。客単価が1,500円以上の全てのお店は、通年使える販促ツールとして用意した方が良いでしょう。

1. 目的：お客様にお店の情報を知らせる。ホームページの紙バージョン。
2. 主要サイズ：A4、両面、巻三つ折り
3. 利用用途
   ①店頭に置いて「そのうち客」に持って帰ってもらう
   ②テーブルの上に置いて料理待ちの時間に見てもらう
   ③レジ前等に置いてお客様に持って帰ってもらう
   ④近くのビジネスホテルやお店においてもらう
   ⑤近くの法人営業に使う
   ⑥テイクアウト・デリバリー・通販の商品に一緒に入れる
   ⑦DM等に同封する

掲載項目のチェックリスト

全て掲載する必要はありませんが、事例を見ながら、あなたのお店で必要なものを取捨選択して、必要なものが「モレ」「ヌケ」がないようにしてください。

【表面】
（１）表紙
コンセプトが伝わるショルダーネームと店名、写真
NewOPEN、メニューリニューアル、リニューアルオープンの際にはその告知

（２）地図
説明しやすいランドマークを入れる。ランドマークが古くないか？無くなったものはないか確認
最寄駅からのアクセスなどを記載（例）東京メトロ上野駅A3出口から徒歩●分
車の場合は交差点名、道路名などをわかりやすく入れる
外観写真などを入れてわかりやすく

（３）店舗情報
電話番号「ご予約・お問い合わせ」のアイコンとともに目立つように
定休日・営業時間（ラストオーダー・ランチタイム）
予約受付時間（営業時間と異なる場合）
予約担当者の名前
ホームページ、グルメサイト、SNSなどのURL・QRコード
検索ボックス　「●●で検索」
クレジットカード対応
駐車場の有無・台数
住所
姉妹店・系列店情報
店名・ショルダーネーム
禁煙・分煙

（４）挨拶文
挨拶文と挨拶した人の写真、挨拶した人の名前
オーナーやシェフの経歴

【裏面】
（１）価値情報
食材へのこだわり（素材のこだわり・製法のこだわり）
お店独自のこだわり（内外装・サービスなど）
店名の由来、歴史など

（２）メニューの概要
ウリの商品・看板商品
ウリの商品以外は、カテゴリを幅広く、わかりやすい商品・写真がおいしそうな商品、安い商品を優先に

（３）ランチ情報
ランチ営業時間
ランチサービス（ご飯大盛り無料、ワンドリンク付きなど）

（４）ドリンクメニュー
居酒屋さんは特に価格のわかりやすいメニュー（ビール等）と価格
こだわりがある場合にはウリの商品とこだわり

（５）宴会情報
宴会コースやウリ
利用動機提案
別途POP、案内がある場合は誘導

（６）法要
法要コースやウリ
別途詳細情報がある場合は誘導（例）詳細はホームページへ

（７）宅配・お持ち帰り
お持帰り・宅配メニューの紹介
別途詳細情報がある場合は誘導（例）詳細はホームページへ
宅配・お持ち帰りの主要メニュー

（８）店内の案内
個室の数や特長、席数の多さなど。宴会、法要などとの連動

（９）記念日
記念日のサービスなど、独自サービスの告知

（１０）会員
メンバーズカードの特典、加入方法、システムの案内他

（１１）送迎
送迎サービスのアピールと予約方法、人数などの制限

（１２）有効期限
各種サービス、コースなど期間限定の場合には有効期限を記載

（１３）利用動機提案コース料理、個室の告知の近くに「お誕生日」「結婚記念日」「還暦祝」「ご入学」など具体的な利用動機を記載

著：笠岡はじめ

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本コラムは、実際にコンサルティングの現場で活用されている、最短で飲食店の売上を上げる方法『MSP繁盛プログラム』についての連載です。順番に実践していただけたらと思いますので、よろしければ最初からお読みください。

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計画的な販促の仕組みを作る_③販促ツールを作る（２）デザイン事例で解説〜タペストリ／チラシ／季節メニュー事例〜（MSP繁盛プログラム#24）

【ざっくり言うと……】

• 販促ツールの掲載項目は共通点があります。それは、次の８つ。

1. キャッチコピー（つかみ）
2. 内容（メインコンテンツ）
3. お客様の行動につながる情報
4. 価値情報（こだわり等）
5. 信頼情報（メディア掲載、第三者のお墨付き）
6. 安心情報（お客様の声、店長の挨拶等）
7. 証拠情報（証拠写真や実証できる数字）
8. お客様のメリット（ここでしか食べられない等）

• タペストリのデザイン事例解説
• チラシのデザイン事例解説
• 季節メニューのデザイン事例解説

販促ツールの掲載項目を事例で解説②

では、ほとんどのお店で用意すべき販促ツールについて事例で解説していきます。掲載項目の参考にしてください。

販促ツールの掲載項目には共通点がある

実は掲載項目には共通点があります。
基本の掲載項目を下に記します。

• キャッチコピー（つかみ）
• 内容（メインコンテンツ）
• お客様の行動につながる情報
• 価値情報（こだわり等）
• 信頼情報（メディア掲載、第三者のお墨付き）
• 安心情報（お客様の声、店長の挨拶等）
• 証拠情報（手作りしているなら手作りの写真や実証できる数字）
• お客様のメリット（◯◯円安い、ここでしか食べられない、一品多い等）

販促ツールやその目的によって
掲載されるものが異なります。

これらの情報がどのように掲載されているかを
事例で確認して、
あなたの販促ツールに何を掲載するかの参考にしてください。
販促ツールやその目的によって
掲載されるものが異なります。

これらの情報がどのように掲載されているかを
事例で確認して、
あなたの販促ツールに何を掲載するかの参考にしてください。

③タペストリ事例

左のタペストリは、業態認知を一番の目的としています。メイン看板を変えると費用が高くなる時はこのようなタペストリで代用することがあります。

また、真ん中のランチのタペストリのように、今すぐ客に訴求するタペストリ、そして、右のタペストリのように、遠くからみてもらう内容（沖縄酒場食堂と大きい写真のメニュー）と足を止めてもらう情報（文字のメニュー等）と２つの機能を持たせています。

タペストリの掲載項目の基本は、POPと同じ三部構成（①キャッチコピー（つかみ）、②内容、③お客様の行動につながる情報）です。

例えば、入口の横にタペストリを掲示してお客様を入口に誘導しているなど、行動につながる内容がすぐ分かる場合は、POPと同様、二部構成になることもあります。

• キャッチコピー（漁港直送鮮魚・釜めし・個室宴会＝業態認知）
• 内容（料理の写真）
• お客様の行動（店内の写真／お持ち帰りできます）

• キャッチコピー（ランチ、オトクな６つの980円ランチ）
• 内容（ランチの各メニュー）
• お客様の行動（ご飯大盛り無料！ワンドリンク付き！平日17時まで！）

• キャッチコピー（沖縄酒場食堂＝業態認知）
• 内容（各種メニュー、店内の様子）
• お客様の行動につながる内容（電話番号、毎日営業中、営業時間）

④チラシ事例

事例はオープンちらしです。同じようなテーマの両面チラシの場合は、表面はつかみ重視で一番伝えたいメッセージが１秒でわかるようにして、裏面で詳細をお伝えしましょう。

【表面】

• キャッチコピー（桜丘町にOPEN！！）
• メインイメージ（主要料理の写真）
• お客様の行動につながる内容（クーポン）
• 信頼情報（ホイさんとは？）
• 価値情報（スープのこだわり）
• 安心情報（フォーとは？）

【裏面】

• 内容（ランチ・ディナーメニュー）
• お客様の行動につながる情報（店舗情報）

ポスティングをする場合は、できるだけ費用対効果を良くするため、表と裏で違うテーマにすることもよくあります。

• キャッチコピー（戸島一番ぶり祭り）
• 内容（各種メニュー）
• 価値情報（旬の寒ぶり、とろけます！脂のってます！）

• キャッチコピー（人気焼肉299円フェア）
• 内容（各種メニュー）
• お客様の行動につながる内容（期間限定・ご奉仕価格・お刺身再開）

事例は、表面は、クーポンをつけて普段遣いの来店キッカケの創出。裏面は、宴会の案内。人手不足の場合は、求人情報だけでは、チラシ代が回収できないことが多いので、表面は売上を上げるための内容、裏面はスタッフ募集の内容でポスティングします。

⑤季節メニュー事例

季節メニューの掲載項目は、店内での利用がほとんどのため、1.フェア・イベント名と2.メニュー内容の二部構成が基本です。できれば、メニューの中で、どれが主役でどれが脇役かわかるようにすると良いでしょう。

• キャッチコピー（イベント・フェア名：戸島一番ぶり祭り、とろけます！脂のってます！）
• 内容（各種メニュー）

• キャッチコピー（イベント・フェア名：人気焼肉２９９円フェア）
• 内容（各種メニュー）

著：笠岡はじめ

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計画的な販促の仕組みを作る_③販促ツールを作る（２）デザイン事例で解説〜POP／ポスター事例〜（MSP繁盛プログラム#23）

【ざっくり言うと……】

• 販促ツールの掲載項目は共通点があります。それは、次の８つ。

1. キャッチコピー（つかみ）
2. 内容（メインコンテンツ）
3. お客様の行動につながる情報
4. 価値情報（こだわり等）
5. 信頼情報（メディア掲載、第三者のお墨付き）
6. 安心情報（お客様の声、店長の挨拶等）
7. 証拠情報（手作りしているなら手作りの写真や実証できる数字）
8. お客様のメリット（ここでしか食べられない等）

• POPのデザイン事例解説
• ポスターのデザイン事例解説

販促ツールの掲載項目を事例で解説

では、ほとんどのお店で用意すべき販促ツールについて事例で解説していきます。掲載項目の参考にしてください。

販促ツールの掲載項目には共通点がある

実は掲載項目には共通点があります。
基本の掲載項目を下に記します。

• キャッチコピー（つかみ）
• 内容（メインコンテンツ）
• お客様の行動につながる情報
• 価値情報（こだわり等）
• 信頼情報（メディア掲載、第三者のお墨付き）
• 安心情報（お客様の声、店長の挨拶等）
• 証拠情報（手作りしているなら手作りの写真や実証できる数字）
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販促ツールやその目的によって
掲載されるものが異なります。

これらの情報がどのように掲載されているかを
事例で確認して、
あなたの販促ツールに何を掲載するかの参考にしてください。
販促ツールやその目的によって
掲載されるものが異なります。

これらの情報がどのように掲載されているかを
事例で確認して、
あなたの販促ツールに何を掲載するかの参考にしてください。

①POP事例

POPの掲載項目は三部構成が基本です。具体的には、①キャッチコピー（つかみ）、②内容、③お客様の行動につながる情報の３つです。

ただし、店頭や店内、SNSなどで使う場合、お客様の行動につながる情報がPOPに載せなくても分かる場合は、①キャッチコピーと②内容の二部構成になります。

• キャッチコピー（今日は何の日セール。本日3月14日はホワイドデーの日）
• 内容（大盛り無料）
• お客様の行動（本日限定）

• キャッチコピー（今日はホワイトデーなので白いご飯大盛り無料）
• 内容（ご飯の写真）
• お客様の行動（省略）＊二部構成

＊両方とも店頭及びSNSでの告知のため店舗情報など明確なお客様の行動につながる内容がない。

②ポスター事例

ポスターもPOPと同様、基本は三部構成です。つまり、①キャッチコピー（つかみ）、②内容、③お客様の行動につながる情報です。

例えば、入口の横にタペストリを掲示してお客様を入口に誘導しているなど、行動につながる内容がすぐ分かる場合は、POPと同様、二部構成になることもあります。

• キャッチコピー（とろろぶっかけそばと肉ごぼ天うどん＝業態認知）
• 内容（各種メニュー）
• お客様の行動（お持ち帰りできます！営業時間）

• キャッチコピー（ランチ）
• 内容（各種メニュー）
• お客様の行動（お持ち帰りできます！と上部記載の営業時間）

著：笠岡はじめ

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計画的な販促の仕組みを作る_③販促ツールを作る（１）販促ツールで飲食店がぶつかる３つの障壁（MSP繁盛プログラム#22）

【ざっくり言うと……】

• 販売促進には販促ツールが必要で、それを作らないとお客様に伝えられず、内容も理解してもらえない。
• 飲食店が直面する販促ツールの3つの障害は、①どの販促ツールを作るべきか分からない。②販促ツールに何を掲載すべきか分からない。③デザインができない。
• 無料版のCanvaでデザインが可能になる。多くの飲食店で使っている。私たちのノウハウを詰め込んだ無料の販促ツールデザインテンプレートも『飲食店の取説』公式サイト提供中。

販促ツールを作る

販売促進を実施する場合は、
告知用の販促ツールを作らないと
なかなかお客様に伝えられませんし、
販促の内容もお客様に分かってもらえません。

だから販促ツールを
作らなければならないのですが、
販促ツールが作れなくて、
販促ができないお店も結構あります。

販促ツールで飲食店がぶつかる３つの障壁

販促ツールで飲食店がぶつかる障壁で、
主なものは３つあります。

１つ目は、
どの販促ツールを作ればよいかわからないこと。

これは前項の販促企画の項目の４の
「ツール・メディア」でお話しましたので、
そこで説明した下記の表を見れば、
ある程度解決できるかと思います。

２つ目は、
販促ツールにどんな項目を掲載すればよいかわからないこと。

そして３つ目は、
デザインができないことです。

この２つ目と３つ目に関しては、
販促ツールの事例をお見せしながら
解説していきますので、
ぜひ販促ツール作りに挑戦してみてください。

また今は多くの飲食店で、
Canva（キャンバ）を使っています。
無料のデザインソフトです。

私のクライアント飲食店も、
Canvaを使ってポスターやPOPを作っています。

ぜひこのようなツールを積極的に活用して、
販促ツールを作っていただければと思います。

また、Canvaで使える
私たちのノウハウを詰め込んだ
販促ツールのテンプレートを
『飲食店の取説』公式サイトで
無料で公開していきますので、
よろしければお使いください。

▼参考：Canva　https://www.canva.com/

▼飲食店の取説公式サイト https://torisetu.cafe/

著：笠岡はじめ

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計画的な販促の仕組みを作る_②販促企画を立てる（２）飲食店のための販促企画書の作り方2/2（MSP繁盛プログラム#21）

【ざっくり言うと……】

• 飲食店のための販促企画書の作り方
  １．販売促進の目的・目標
  ２．ターゲット
  ３．販促のテーマと概要
  ４．ツール・メディア
  ５．顧客のメリット・オファー・提案
  ６．販促実施期間
  ７．予算と損益分岐
  ８．責任者・担当者
  ９．準備とスケジュール
  10．効果測定方法と結果

前回「飲食店のための販促企画書の作り方1/2」の続きです。

飲食店のための販促企画書の作り方（続き）

５．顧客のメリット・オファー・提案

お客様のわかりやすいメリットや
提案があれば記載しましょう。

例えば1ヶ月前から夏野菜フェアの商品
10％オフクーポンを店で渡す、
チラシに生ビール半額券をつける、
夏野菜のランチを注文された方に
コーヒーをプレゼントする等。

クーポンは必要がなければやらなくても良いですが、
チラシにつけると、
クーポンの戻りを効果測定としても使えます。

６．販促実施期間

基本的には◯月◯日〜◯月◯日と決めましょう。

ただ旬の食材を軸にした販促等は、
無くなり次第終了になることもあるので、
仕入れと相談して、最低限お客様に

「このイベントはいつまでやってるの？」

というお客様の質問に対して、スタッフが、

「食材が無くなり次第なのですが、今月いっぱいは大丈夫だと思います。」

と答えられるようにしておきましょう。

７．予算と損益分岐　

（１）予算

予算は販売促進、
特に告知に使う予算を明確にします。

飲食店の場合、
次の３つになります。

①告知用のチラシやポスターのデザイン・印刷費用
②ポスティングやネット広告等の告知費用
③ノベルティ等の費用や販促費用として商品を半額等したときの割引費用。

（２）販売促進の損益分岐点計算方法

ここでは詳しくは書きませんが、
販売促進の損益分岐点の計算式は、

「必要売上高＝広告費（販促費）÷粗利率」

となります。

例えば販促の告知一式に10万円かかったとします。
そしてあなたのお店の粗利率が70％だとします。

その場合「10万円÷0.7＝約142,900円」となり、
その販促で14.3万円上げれば1回で黒字になります。

しかし一度の販促で黒字になるようなものは、
そんなに多くありません。

一度の販促で黒字になったら大成功です。

飲食店はリピート商売です。

リピートを考えると損益分岐点を割ったとしても、
年間トータルで黒字になることもあるというということもあります。

８．責任者・担当者

担当者、責任者など役割分担は明確にしましょう。

９．準備とスケジュール

準備とスケジュールは、
6で決めた販促実施期間の
「販促開始日」から逆算して
次の項目を決めていきましょう。

〈販促企画で決めるスケジュール項目〉

• 告知期間
  開始日の1ヶ月前には告知できるように。
• スタッフ周知期間
  スタッフへの情報共有やロールプレイなどの教育。
• 販促ツール作成期間
  必要な販促ツールのデザインから印刷までの期間。
• 商品開発期間
  商品開発が必要な場合、商品開発の締切を明確に。
• 企画期間
  企画詳細を決定する締め切り。

１０．効果測定方法と結果

販促企画の効果測定の方法を決めましょう。
飲食店の販売促進で使う主な指標は、

• 販促実施期間の売上
  例えば、その期間の全体の売上の昨年対比や昨年も同じ販促をしているのであれば、全体の売上の販促売上の昨年対比等。
• 販促実施期間の客数
  例えば、その期間の全体の客数昨年対比や昨年も同じ販促をしているのであれば、その販促商品を注文していただいた客数昨年対比等。
• 販促実施期間の客単価
  その期間の全体の客単価の昨年対比。その販促をすることによって、どのくらい客単価が変わったかを計測。
• 販促で提供したメニューやノベルティの出数
• チラシのクーポンの戻り
• イベント参加者人数
• SNSでのエンゲージ（いいね！、シェア、コメント、ハッシュタグ投稿等）

があります。

このあたりから
測定方法を企画の段階で
決めてください。

また販促がおわったら結果を集計して、
販促企画書にメモして残しておくようにしましょう。
次回の販促のブラッシュアップに役立ちます。

著：笠岡はじめ

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計画的な販促の仕組みを作る_②販促企画を立てる（２）飲食店のための販促企画書の作り方1/2（MSP繁盛プログラム#20）

【ざっくり言うと……】

• 飲食店のための販促企画書の作り方
  １．販売促進の目的・目標
  ２．ターゲット
  ３．販促のテーマと概要
  ４．ツール・メディア
  ５．顧客のメリット・オファー・提案
  ６．販促実施期間
  ７．予算と損益分岐
  ８．責任者・担当者
  ９．準備とスケジュール
  10．効果測定方法と結果

飲食店のための販促企画書の作り方

販売促進の企画書って作ったことありますか？
ほとんどの飲食店では作らないと思います。

簡単なもので構いませんので、
企画を残しておくことをオススメします。

もちろん社長や上司にOKをもらうためもありますが、
例えば来年、同じ販促をする場合の改善などにも使えます。

もし、販促企画書を作る場合、
企画書に何を書けばよいのかわからない方も
多いと思いますので、これから販促企画をする際に
明確にすべき項目を１つ１つ説明していきます。

そしてこれから説明する10個の項目が販促企画書に掲載する項目です。

１．販売促進の目的・目標

まず目的を明確にします。

目的を明確にすると言っても、
いざ考えるとどうしたらよいかわからなくなることが多いので、
最初は次の３つの分類から考えてみてください。

通常飲食店の販売促進は、
最終的には利益を増やすために行うのですが、
利益を増やすという視点で販促の目的を分類すると

（１）売上を上げる
（２）経費を下げる
（３）お客様との関係性を強化する

この３つに分けられます。

販売促進の目的は、
これらの利益を増やすことに結びつく項目の
どれに結びつくかを明確にすることからはじめましょう。

販促の目的の３分類

• 売上を上げる
  ①客数を増やす（集客）（例）新規客を獲得するため、既存客に再来店してもらうため
  ②客単価を上げる（例）注文点数を多くする、１つあたりの注文単価を高くする
• 経費を下げる
  ①少ない人数で対応できるようにする（例）お盆の特別メニューにオーダーを集中させて繁忙期を少ない人数で回す
  ②食材を有効活用する（例）安く手に入った食材を売る、ロスになりそうな食材で販促を行う
• お客様との関係性の強化
  ①お客様に喜んでもらう（例）ぬり絵イベントでお子様には楽しんでもらい、親御さんには喜んでもらう
  ②スタッフがお客様に声をかけやすくする（例）正月にお年玉プレゼントを渡してスタッフがお客様に声をかけやすくする

２．ターゲット

ターゲットは最低限、
新規客、既存客のどちらか、もしくは両方の場合でも、
どちらを優先するかを明確にしましょう。

その上で必要があれば、
30代〜50代の男性サラリーマンを
などに絞ってもよいでしょう。

（例）
・新規客：店の前を通る会社帰りのサラリーマン（30代〜40代中心）
・新規客：前から当店を知っていたが、まだ来店したことのない近隣住人
・既存客：店に来た方、顧客リスト（LINE、SNSで繋がるの既存客等）

３．販促のテーマと概要

（１）販促のテーマ

販促企画名や販促のタイトルです。
まずは仮のタイトルで良いので決めておく。

例えば「夏野菜フェアー」、「日本酒を楽しむポイントカード」、
「秋のカキフライ祭り」、「いちごデザートフェア」等。

このテーマは先程話した４つの軸で考えると時短できます。

（２）販促の概要

まだ企画の段階なので、
なんとなくイメージできればOKです。

例えば
タイトル：夏野菜フェアー、
概要：夏野菜を使ったメニューを10品程度用意。
なす、ズッキーニ、オクラ、トマト、ズッキーニ、
ゴーヤ辺りをメインで料理を考える等。

４．ツール・メディア

どのツールやメディアで知らせるかを書き出しましょう。

まずはリアルとネットで分けると良いでしょう。

メディアとツールは飲食店の場合、
以下でほとんど網羅します。
参考にしてください。

次回「飲食店のための販促企画書の作り方2/2」に続きます。

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計画的な販促の仕組みを作る_②販促企画を立てる（１）販促企画は４つの軸で考えて時短しよう（MSP繁盛プログラム#19）

【ざっくり言うと……】

• 販促企画を考える時間を短くするためには、次の4つの軸考えるといいでしょう。
• 販促企画のテーマを考える4つの軸
  （1）毎年の販促
  （2）旬の食材
  （3）カレンダーイベント
  （4）お店独自の面白企画

販促企画は４つの軸で考えて時短しよう

いきなり販促企画を立てようと言われても
結構悩むんですよね。

ですから販促企画のテーマを考えるのに
時短する方法を考えました。

それは4つの軸で
販促企画のテーマを考えていくことです。

4つのパターンとは

• 毎年の販促
• 旬の食材
• カレンダーイベント
• お店独自の面白企画

この４つの軸で考えると
販促企画もすきま時間でも考えられるようになります。

１つ目は毎年の定番。
忘年会、新年会、歓送迎会のような
毎年実施する販促です。

２つ目が旬の食材を軸にした販売促進。
旬の食材を調べて、
例えば「春キャベツしばり」で考えようとか、
いちごフェアをやってみようとか、
そんな感じです。

３つ目がカレンダーイベント。
まずは「今日は何の日」みたいなカレンダーイベント。
肉の日とか、アイスの日とか、ホワイトデーとかクリスマスとか。

また販促カレンダーに載っているようなイベントから
アイデアを考えるのも、カレンダーイベントの軸です。

例えば秋の七五三に向けての販促とか、
春の卒業シーズンに向けての販促とか。

４つ目がお店独自の企画・面白企画などです。
例えば周年とか、店主の誕生祭とか、スタッフの卒業祭とか。

この4つの視点で考えると、結構思い浮かびやすいですね。

ということで、まずは毎年の定番、
そして旬の食材カレンダーから食材軸で考える、
次に販促カレンダーに掲載さえているイベント、
そして独自の企画という順番で考えてみてください。

またGoogle検索で「販促カレンダー」や「飲食店　販売促進」等で
検索して販促アイデアを探すのも良いでしょう。

参考サイトも紹介しておきますね。

＜参考サイト＞
●飲食店向け年間販促カレンダー（KDDI JIMDO「飲食店を続ける」）
https://restaurant-ambition.jimdofree.com/calendar/
●販促カレンダー（サンケイアイ）
https://www.sankei-eye.co.jp/calendar/

著：笠岡はじめ

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計画的な販促の仕組みを作る_①年間販促計画の立て方（３）年間販促計画の立て方５つのステップ（MSP繁盛プログラム#18）

【ざっくり言うと……】

• 年間販促計画の立て方５つのステップ
  １．毎年の定番販促を記入する
  ２．今年の販促の時期を決める
  ３．今年の企画販促のタイトルを決める
  ４．販促スケジュールを明確にする
  ５．販促カレンダーを共有して
  　　担当・チームを決めて実行する

（３）年間販促計画の立て方５つのステップ

販促計画は、これからお話する
５つのステップで簡単に作れます。

すぐにできますので、
一緒に販促カレンダーを作ってみましょう。

まず、下記のような販促計画カレンダーを手書きで良いので準備してください。１年分でも直近半年分でも結構です。もしくは、下記表に直接メモしていただいても構いません。

＊こちらのテンプレートは、【飲食店の取説】公式ページからダウンロードできます。「自分で作るのは面倒くさい」という方は、「飲食店の取説」サイト内のダウンロードページからダウンロードしてください。

では５つのステップを説明していきます。

【ステップ１】毎年の定番販促を記入する

忘新年会、歓送迎会等、秋メニュー等、
販促カレンダーに毎年実施している定番販促を記入してください。

【ステップ２】今年の企画販促の時期を決める

次に「今年実施する新たな販促」の時期を記入してください。
「この辺りに実施」と線を引っ張るだけでOKです。
時期を決めるポイントは次の３つです。

• 繁忙期
  繁忙期にもっと稼ぐために何かできないかを考えましょう。例えばGWやお盆などの繁忙期は集客よりもオーダーを集中させてスムーズに回転させ、取りこぼしのないように特別メニューを考える等です。
• 閑散期
  閑散期は、元々、外食のニーズが少ないため、販促効果はあまり高くなりません。従って、閑散期は、初めて行う販促のテストや検証を兼ねて実施することが多いです。例えば、食べ放題販促をして、お客様の反応と原価率がどのくらいになるのかを検証する等もこの時期が最適です。
• 隙間時期
  毎年の定番販促を販促カレンダーに入れた後の空白の時期に、販促するかどうか決めていきます。簡単に言うと「この時期、販促すべきだよね。でも毎年やってない…」というところを販促計画を埋めていきます。

【ステップ３】今年の企画販促のタイトルを決める

「今年の企画販促」は昨年実施していない、
今年実施する販促を指します。

したがって、新しく考える必要があります。

まずは「いちごのスイーツフェア」など
テーマやタイトルを決めましょう。

テーマやタイトルを考える時間を短くするには
次の３つの視点で考えましょう。

• 旬の食材から考える
  食材カレンダーなどを見ながら旬の食材ベースで考えてみましょう。「この時期は、カニフェアーをしよう」とか、「春はアスパラを使うイベントをしよう」等です。食材卸会社やメーカーも協力してもらえるかもしれません。また、これを機に生産者さんとつながるのも良いかもしれません。
• カレンダーから考える
  いわゆる「今日は何の日」系のカレンダー販促です。毎月２９日は「肉の日」とか毎週金曜日はポイント２倍などのルーティン販促、そして、日本酒の日（１０月１日）やいい夫婦の日（１１月２２日）、バレンタインデー、ホワイトデー、クリスマス等、いくらでもありますので、お店に合ったものを選ぶと良いでしょう。
• 独自イベント
  例えば、店主の誕生祭やスタッフの卒業イベント、周年、生産者さんや蔵元さんとの企画イベント等が、独自イベントとなります。面白いものをスタッフと考えたいですね。

【ステップ４】販促スケジュールを明確にする

販促を実施するには準備が必要になります。

そこで次の５つのスケジュールを
販促カレンダーに記入していきます。

その際「販促実施期間（本番）」から
逆算して決めていきましょう。

• 販促実施期間
  先程ざっくり計画した販促の期間を○月○日〜○月○日までと、きっちり決めます。
• 告知期間
  次にその告知期間を決めます。だいたい１ヶ月前には告知することが多いです。
• 販促ツールを作成する期間
  案外時間がかかるのが販促ツールを作成する期間なので、この時期からこの時期で販促ツールを作るという期間を明確にしましょう。
• 仕入れ・商品開発をする期間
  例えば、食材がテーマなフェア等、商品開発が必要な場合は、仕入れや試作などで時間がかかります。
• 企画詳細を決める時期
  企画詳細を決める時間もカレンダーに入れておきましょう。

【ステップ５】販促カレンダーを共有して担当・チームを決めて実行する

最後に販促カレンダーを共有して、
担当チームを決めて、
企画詳細を固めるところから実行していきます。

また企画詳細を固めるときに、
昨年も同じ販促をした場合は、
昨年の振り返りから始めましょう。

振り返ることにより、
販促企画がブラッシュアップされます。

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計画的な販促の仕組みを作る_①年間販促計画の立て方（２）年間販促計画の基本サイクル（MSP繁盛プログラム#17）

【ざっくり言うと……】

• 年間販促計画の基本サイクルは、企画→準備→告知→本番→閑散期対策→振り返り。
• きちんと準備して本番は売上の最大化を目指す。
• 繁忙期の後に閑散期がくるので、繁忙期の間に閑散期対策をしておく。
• 販促の頻度は店舗により異なるが、売上不振店は1〜2か月に1〜2回の販促が望ましい。

（２）年間販促計画の基本サイクル

年間販促計画は、
暇な時期には準備をし、告知をして、
忙しい時に売上の最大化という
基本サイクルがあります。

そして忙しい時期の後には、
大抵、暇になるので、そのタイミングで
ちょっとでもお客さんに来てもらえるような対策をします。

企画→準備→告知→本番→閑散期対策→振り返りの繰り返し

まず閑散期には前回実施した
販促の振り返りを行って
次の準備を進めます。

準備とは販促企画を立てた上で、
新しい商品を開発したり、
販促ツールを作成することです。

そして少なくとも販促開始時期の
１ヶ月前を目処に告知を行います。

この段階でスタッフにも情報を共有したり、
ロールプレイを行ったり、
レジ操作のトレーニングを行ったりします。

これらの準備を経て、
本番に入ります。

本番では売上を最大化するよう努力します。

大抵、繁忙期の後に閑散期がやってくるため、
繁忙期に来店したお客様にクーポンを配るなど、
閑散期対策を行います。

販促の頻度ですが、
売上が足りないお店は、
月１〜２回のペースで
何らかの販促をできるようにしたいです。

著：笠岡はじめ

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