スタッフの月給を１万円上げるとそのスタッフはいくら稼げば月給１万円以上の働きとなるのか？
前提条件 労働分配率を50%と設定。※労働分配率とは、粗利に対する人件費の割合。飲食店は労働分配率が40％〜50％くらいが適正と言われる。 社会保険を額面の給与の15%と設定する。 お店の粗利率70％とする。つまり、原価 […]
繁盛店になるために必要なこと
もうダイエットはしばらく中止です。全部コロナのせいです（嘘） 笠岡＠繁盛会です。 ということで、土曜日ですが、朝イチで石松餃子をたらふく食べた後、午前中からニュースリリースをせっせと書く。 なんのニュースリリースかという […]
繁盛店になるために必要なこと
もうダイエットはしばらく中止です。全部コロナのせいです（嘘） 笠岡＠繁盛会です。 ということで、土曜日ですが、朝イチで石松餃子をたらふく食べた後、午前中からニュースリリースをせっせと書く。 なんのニュースリリースかという […]
苦しくても最後まで手放さなければ笑い話になる
深い深い闇のような状況。 生きていれば何年に一度は、 そんな状況があります。 先行きが見えず、 どうしようもなく 不安になったり、 何やってもムダと 全くやる気がなくなったり、 わーーっと、ひとりで パニックになったり、 […]
宴会のキャンセルに対する損害賠償の考え方【新型コロナウィルスの宴会キャンセル対策の参考に】
飲食店繁盛会の笠岡です。明日2/29で、宴会ノウハウのオンラインセミナー無料視聴が終わります。動画をみる時間がなくても、レジュメだけでも今後の宴会予約獲得を増やすための参考になりますので、まだの方はぜひ下記からご覧くださ […]
売上を伸ばす店長と売上が伸びない店長の違い
繁盛店の店主と売上が伸びない店主。 売上を伸ばす店長と売上が伸びない店長。 どこが違うのでしょう。 その違いは、 いくつかあるのですが、 明確に違うのは、 頭の使い方です。 売上の伸びない店主や店長は、 出来ない理由を一 […]
「○○感」が人を動かす。
こんにちは。河上です。 先日、とある個人飲食店のコンサルティングを実施しました。 クライアントは女性の方で、最初にお会いしたのは3年ほど前でした。コンサルティングは初めて依頼されたとのことでした。 当時から、「どんなこと […]
その店長が売上２倍にできたワケ
昨日は、ここ最近、売上昨年対比130％で推移しているクライアント店舗でのコンサルティング。 そのお店の店長が、笠岡に話したいということで、急遽、店長も交えて。 実は、そのお店、一昨年2018年の秋に、メニューリニューアル […]
飲食店視察に行く前に・・・
こんにちは。河上です。 飲食店で働く皆さんは、競合店舗や興味のある店舗へ食事にしに行くことがあると思います。 その際に、どういった準備をして、どう行った視点で視察していますか？ お客さん視点ですか？ もちろん、お客さんと […]
飲食店もお客様のニーズを改めて考える時期に来ていると思う
昨日は、神戸。神戸と言ったら新幹線で行くことしか考えたことないのですが、飛行機の方が安くて早いんですね。知らなかった。 ということで、新神戸空港。初めてなのでうろうろ。 そして、神戸での新プロジェクトでコンサルティング後 […]
