飲食店の売上目安
2019年9月7日
「飲食店って、どのくらいの売上を上げればよいのですか？」 「飲食店の売上目安ってどのくらいなんですか？」 という質問をたまに受けます。特に、飲食店を開業する方に聞かれます。なので、今日は、その辺りのお話。 飲食店の売上目 […]
「原価管理」って何！？
2019年9月6日
こんにちは。コンサルタントの河上です。今回は「原価管理」について、少しお伝えします。 「原価管理」って具体的に何をすることでしょうか。 結論からお伝えします。 私たちが行うべき「原価管理」とは、理論上の原価と実際の原価を […]
地方の商売と都会の商売は考え方が違います
2019年9月5日
昨日、とある町での開業サポートで新しいお店のコンセプトを考えていたときに、この「地方の商売と都会の商売は考え方が違う」という考え方をクライアントに説明しました。ちょうどよいのでこのテーマで書いてみます。 一般的な売上アッ […]
原価率を下げるには考え方を変えないといけないかも
2019年9月1日
ちょっと前の話です。１年以上コンサルティングをしていたお店の原価率が、半年ちょっとたったくらいから徐々に下がり始め、最高１０％ほど下がりました。もちろん、お客様の満足度は減っていません。逆に満足度が上がっています。 実は […]
宴会の売上を増やすノウハウの中で一番大事なこと
2019年8月30日
今日は、飲食店繁盛会の「宴会売上を上げるノウハウ」の中で一番大事なことをお話しようと思う。 「宴会の予約獲得が２倍になりました！ しかも、80％のお客様が飲み放題を延長しました。」 「飲み放題付き4,000円のコースより […]
