【蕎麦】ウリ商品の焦点を合わせて、ランチ売上前年対比135％、客単価約300円UP
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コンサルティングを経て、メニューやファサードのリニューアル、宴会チラシやショップリーフレットの作成を行った。その結果、ウリ商品の明確化、御膳メニューの強化、日本酒ニーズの強化などに繋がり、売上を大きく伸ばした。ウリ商品の「くるみ蕎麦」は出数が３倍になった。ランチ売上前年対比135％、 客単価約300円UP！
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