【居酒屋】均一チェーンをやめて、再出発!客単価UP、FLコスト減、 FC加盟料もなくなり収益改善!
リニューアル後(2ヶ月目):
・ 売 上 … 昨対約110%
・ 客単価 … 昨対約650円アップ
・ 原価率 … 昨対約5%ダウン
課題:
均一価格のチェーンの加盟をやめ、普通の価格のこだわりの居酒屋としてリニューアルし、収益改善をしたい。
解決施策:
1.コンセプトの見直し
2.商品構成の一新とメニューブックリニューアル
3.ファサードのリニューアル
4.宴会対策
5.店を伝えるためのショップリーフレット
6.ホームページをはじめとするネット活用
メニュー
フードメニュー
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その他販促物
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ファサード 〈Before & After〉
After
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