飲食店繁盛会とは売上アップサポート・メニュー作成・ホームページ作成等を行うコンサルティング会社です
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タグ : 売上アップ

売上を上げるための土台となる手順を思い浮かべてボトルネックに知恵を絞る必要があるのでは?

売上を上げるための土台となる手順に次のようなものがある。 まずは、①知らない人に知ってもらい(見込み客獲得)、②お店を知った人に来店してもらい(顧客化)、③そのお客様に安定してリピートしてもらう(固定客化)という手順だ。 …

オファー作りは2つの視点を忘れないように

  クーポンによる値引きは、うちのクライアントでは、一切しない・・と言っていいくらいしていない。 しかし、ポスティング用のチラシは別だ。なぜなら、オファーをつけることにより、効果測定ができるからだ。 先日、クラ …

商品をブラッシュアップし続けなければならないワケ

今日は、飲食店繁盛会の事務所で、売上アップ少人数ワークショップを開催しました。定員3名だったのですが、同時期に申込みがあり、定員の倍の6人に参加していただきました。ありがとうございます。 考え方を笠岡が話して、ところどこ …

飲食店の周年イベントに関するアンケート結果です。平均会費4,050円でした!

先日から周年イベントに関するアンケートを取っていました。だいたい、皆さんは、いくら位でどんな周年イベントをするのかというアンケートです。お陰様でアンケートの回答が20名に達しましたので、回答結果をシェアします。 アンケー …

飲食店のタペストリ制作で効果を出すためのポイント

飲食店の集客で一番効果的なことは、ファサードの改善だと思っている。実際にファサードを改善したらその日からお客様が20%増えたなどいうことはよくあることだ。 もちろん、ファサードの対策ができていないお店の話だ。 ファサード …

なぜ渋滞が起こるのか=『渋滞学』と「ランチをやるかやらないか」との関係

先日のクライアントの質問。 「ランチをお休みしたいのですが、どう思いますか?」 話は簡単だ。 僕たちがお店をサポートしてお店もとても頑張ったので、売上が上がって忙しくなり、今までの人数では体力的に限界が来たということだ。 …

飲食店も飲食以外もマーケティングの原理原則はたった3つ

売上を上げるためにはマーケティングが必要だ。 では、マーケティングって、一体なんだろうか? マーケティングというテーマで本が何冊も出ているから難しく感じるかもしれないが、 実は、マーケティングの原理原則は3つしかないと言 …

飲食店の販促には大きく分けて2種類ある

例えば、「ajillo」という看板の店があったとしよう。 あなたは、その店に行きます?そもそも行きたいと思います?つか、読めます? 多くの人にとって、この店は、意味不明なので行こうと思わないでしょう。例え、このスペルの読 …

本当の答えの見つけ方〜自分が前に動くからその先の答えが見つかる。しかも、体験が伴わなければ本当の答えは見つからない。

「ここは変えるべきだと思っている。でも、変えたら売上(利益)が減るかもしれない…」 「この商品はブラッシュアップしないといけない。でも、オペレーションが…」 「こうした方がいいのはわかっている。でも、今までのお客様からク …

飲食店の「壁」の使い方〜店内の壁もちゃんと使っていますか?

メディアとは言葉(メッセージ)を載せるもの。 この私が思う“メディアについての定義”をセミナーや執筆・寄稿、コンサル中といろんなところで話している。 そして、この定義で考えると飲食店は多くのメディアを持っていることになる …

勉強している人ほど陥りがち。普段からリピートを意識しているか?

  飲食店に限ったことではないが、ほとんどの商売は新規客とリピート客から成り立っている。つまり、売上を上げるためには、「新規客を増やす努力」と「リピート客を増やす努力」をしなければならない。 しかし、先日の売上 …

議論するよりも目の前でテストするほうが圧倒的に速い

  その昔、飲食業は他の業界に比べて有利だった。しかし、今は、そのアドバンテージがなくなりつつある。 そのアドバテージとは何か? それは、目の前にお客様がいることだ。他の業界とは違い、目の前のお客様から、会話を …

そのさらに一歩先を目指すことが大切

販促まるごとサポート、お陰様で好評です!その販促まるごとサポートのとある個人店のクライアント。 初回のコンサルティングをしてわかった課題が、売上アップをしながら、原価率を下げる必要があることが浮き彫りに。 絶対的な客数を …

飲食店がマスコミに紹介してもらえるときの注意点

マスコミに取材をされることは、飲食店にとって嬉しいことだと思います。では、飲食店が、マスコミに取材を受けた場合の注意点とは何でしょうか? まず、マスコミから取材の依頼が来た時は、「どんな媒体に載るのか」、「どんな目的で取 …

飲食店のこだわりをまとめるコツ

私のもっとも基本的な考え方の1つなのですが、お店が繁盛するためには、お客様に価格でなく価値で選んでもらう必要があります。なぜなら、突き詰めるとお店の価値だけが、他店との差別化となるからです。価格は大手に勝てませんし。 そ …

飲食店の売上不振の一番の理由

飲食店の売上不振の一番の理由って、何だと思います? 料理のクオリティや接客の悪さ、スタッフが足りないこと、お店の入りにくさ、客単価が高い、もしくは安いこと、お客様に飽きられた、競合店にやられた、コンビニとのお客様争奪戦の …

飲食店の主要告知手法(2017/2版)を図にまとめてみた

今日(2/7)から、新サービス『販促まるごとサポート』の私との初回コンサルのアポが入り始めました。 この初回コンサルで、そのお店の状況と課題をヒアリングし、「何をしていくのが一番良いか」、「その目標を達成するには、どうし …

飲食店の主要告知手法

飲食店のコンセプトとショルダーネームの作り方

飲食店の売上の6割はコンセプトで決まると言われている。苦戦している飲食店はコンセプトがちぐはぐしているところが多い。コンセプトというのは、簡単に言うとあなたのお店が「どんなお店か?」を表す言葉のことだ。 一般的に経営やマ …

宴会の売上を増やすノウハウの中で一番大事なこと

今日は、飲食店繁盛会の 「宴会売上を上げるノウハウ」の中で一番大事なことをお話しようと思う。 「宴会の予約獲得が2倍になりました! しかも、80%のお客様が飲み放題を延長しました。」 「飲み放題付き4,000円のコースよ …

宴会の予約獲得数が2倍。予約した80%のグループが飲み放題を「延長」【チラシデザイン】

リニューアルして3ヶ月後に、今までの最高月商+10%増を達成! その後も、今までの売上平均の約30%増で推移しています。 先日、埼玉県の沖縄料理店『結結』さんから嬉しい報告をいただきました。メニューリニューアルや宴会サポ …

飲食店売上アップの作戦を効果的にするために大切なことは?

今年も売上予算を達成するために、あなたもいろんな作戦を立てて実行していくことでしょう。しかし、お店によっては、その作戦がうまくいかないこともあります。 「どうしたら売上アップ作戦がそんなふうに上手くいきますか?」 と質問 …

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