【居酒屋】均一チェーンをやめて、再出発!客単価UP、FLコスト減、 FC加盟料もなくなり収益改善!

BEFORE
AFTER
リニューアル後(2ヶ月目):

・ 売 上 … 昨対約110%
・ 客単価 … 昨対約650円アップ
・ 原価率 … 昨対約5%ダウン

課題:

均一価格のチェーンの加盟をやめ、普通の価格のこだわりの居酒屋としてリニューアルし、収益改善をしたい。

解決施策:

1.コンセプトの見直し
2.商品構成の一新とメニューブックリニューアル
3.ファサードのリニューアル
4.宴会対策
5.店を伝えるためのショップリーフレット
6.ホームページをはじめとするネット活用

メニュー 〈Before & After〉

Before
After

その他販促物

ファサード 〈Before & After〉

Before
After
業種業態 居酒屋
立地 駅前
坪数 30坪
席数 88席
客単価 2,500円〜
分類

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