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タグ : 和食

いかの姿造り発祥の店『河太郎 福岡・中洲本店』へ

博多出張2日め。昼過ぎまで自由時間があったので、いつか行こうと思っていたお目当ての店『河太郎』へ。 河太郎と言えば、いかの姿造り発祥のお店。料理人の初代が漁師の友人の船に乗って、ヤリイカを初めてさばいた時に、透明さや美味 …

京都伏見・丹羽橋周辺で“のどぐろ”を食べるなら『新鮮具味』(しんせんぐみ)。

京都、伏見にある『魚料理と酒 新鮮具味(しんせんぐみ)』に。場所は、近鉄竹田駅から車で5分。住宅街の中にあります。新鮮具味は、オープンして約25年。地元に愛される大衆居酒屋としてスタート。ファサードも雰囲気あります。 長 …

紀尾井なだ万で至福のランチ。1つずつ写真を。幸せ・・いろいろ参考にどうぞ。

紀尾井なだ万。そこでランチ。仕事で会食です。 ホテルニューオータニのきれいな庭が一望できます。 今回、コースをいただきました。味はもちろん、目も楽しめました。 料理の解説はできませんので、写真で料理の参考に。そして、目の …

日本酒好きには間違いなく天国。日本酒の売り方をスタッフに学ばせたい経営者はスタッフと。五反田サケストーリーに行ってきた。

五反田のサケストーリー → sake-story.com/ 第一回Mr.SAKEグランプリを受賞し、飲食業界でも有名な橋野さんのお店。3ヶ月くらい前に五反田にオープンしました。 橋野さんといえば、飲食店繁盛会の事務所があ …

中国武漢の旅で食べたもの

今回は、中国の武漢の出張で食べたもの。和食と中国料理です。 ただ、さすがに中国。中国の人が中国料理ということは、基本的になくて、広東料理屋とか四川料理屋とか、その地域の名前で呼んでます。そりゃそうですよね。 まずは広東料 …

刈谷の『天然地魚と炭火串焼き ろばた 一粋(ひといき)』。

昨日は、日帰りで名古屋へ。ちょっとだけ時間が空いたので、刈谷駅の近くにある一粋(ひといき)へ。一粋(ひといき)は、昨年末にオープン。飲食店繁盛会で、開業からサポートさせていただいたお店です。いい店構えです。 一粋は、三河 …

いろいろ勉強になりました。銀座割烹うかい(Kappou ukai)

先日、銀座の割烹うかいに行ってきました。6月が誕生日の僕と3ヶ月前に誕生日だった奥様2人のお誕生会ということで、顧問税理士の先生にお招きいただきました。ありがたいことです。 www.ukai.co.jp/ginzakap …

のどぐろの原始焼き。のどぐろの中俣の築地店へ

昨日は、昔からの会員の島根県の寿司店のオーナーと、のどぐろの中俣の築地店へ。 1号店から3号店は、八丁堀でオープン。1号店が茂助。2号店が中俣酒造。そして、3号店が中俣酒造館(やかた)。そして、4号店は、のどぐろ専門銀座 …

中目黒の魚の旨い店『中目魚』の看板・タペストリのビフォー&アフター(産直鮮魚と地酒 酒旬亭 中目魚様)【居酒屋看板】【居酒屋タペストリ】

先日リニューアルした中目黒にある魚が旨い店『産直鮮魚と地酒 酒旬亭 中目魚』。今回は、あえてメニューを作らず看板やホームページをリニューアル。 ビフォーのこの左上の袖看板を… この袖看板にリニューアル。袖看板は業態認知が …

愛知県刈谷市のろばた一粋(ひといき)。ホームページ公開!【居酒屋ホームページ】

愛知県の刈谷市にある『ろばた一粋(ひといき)』のホームページがオープンしました。ろばた一粋は、2016年9月にオープン。三河安城の繁盛店『魚菜食しゃもじや』、おなじく三河安城の会席料理の店『四季の料理 一井(いちい)』の …

メニューリニューアル後、オペレーション軽減。お酒も出て客単価アップ。スタッフの意識も向上!(あづま様)【居酒屋 メニュー】

浅草 うまいもん あづま 東京都台東区/和洋定食(グランドメニュー/A4/8P/ブック型) 今回の事例:メニューブックリニューアル(さらに日本語版を英語・中国語・韓国語に翻訳),ホームページまるごとサポート(現在のサービ …

昨対売上140%!客数134%!原価率約6%減!(北はち様)【和食メニュー】【居酒屋メニュー】

漁港直送 鮮魚・釜めし・個室宴会 北はち 埼玉県熊谷市/和食店(グランドメニューA4/12P/ブック型) → kitahachi.biz 今回の事例:メニューブックリニューアル (メニューブックアフター) <サポートの結 …

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