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【飲食店セミナー20190716】消費増税に負けない!メニューブックで徹底対策!+現場の声〜成功事例インタビュー

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<飲食店繁盛会セミナー> 消費増税に負けない!メニューブックで徹底対策! +現場の声〜成功事例インタビュー

値上げ、価格設定、軽減税率、原価調整など メニューブックリニューアルで収益改善

2019年10月に予定されている消費税率の引き上げ。これを前に、各メーカーより値上げのニュースが相次いでいます。

「値上げしたいけど
お客様が離れないか心配…」

「原価率高騰でこのままじゃ
やっていけない」

「税込価格だけど
増税分はどうしたら…」

本セミナーでは、これらの不安にお答えすべく、第一部では、増税対策やメニューブックリニューアルで売上・粗利が上がるノウハウを事例で解説。

第二部では、約15店舗の多店舗展開をする飲食企業の総料理長をお招きして、お客様や現場スタッフの反応、改善結果、実施したノウハウや考え方など、生の声をお届けします。

第一部:消費増税に負けない!メニューブックで徹底対策(講師:日向)

前回の増税時もメニューブックを改善するかしないかでスムースな値上げや粗利アップ、売上アップ、そして、オペレーション改善などの結果が大きく変わりました。今年の10月の増税を前に自店のメニューをどう改善すべきか、増税に負けない値上げしてもお客様満足度を下げないメニューブック改善とは?などを中心にお話します。

主なセミナー内容
  • 検証!消費税率8%に上がった時の飲食店の対応とお客様の反応
  • おもしろい!最近の飲食店向けのサービス(人手不足解消・ロス対策・顧客管理・・・)
  • お店の魅力を伝える!サービスや販促はコンセプトに沿って行うこと
  • 便乗値上げと言わせない!商品値決めのポイントは?
  • 利益を出すにはここ!商品原価を見直そう
  • 成功事例で解説!売上の上がるメニューブックノウハウ
    ・値上げしたらそれ以上の価値があることを伝える
    ・メニューブックでの価値情報の伝え方
    ・飲食店のこだわりをまとめるコツとは?
    ・メニューブックのカテゴリの使い方
    ・2021年に総額表示義務の特例期間が終わるが今はどうする?
    ・価値を伝えるメニュー写真の使い方
    ・売れる商品名の3つのポイント…etc

お店の魅力をきちんと伝え、満足度を保ちながら価格設定を行う方法や具体的な事例などをもとに、メニューブックでの対策をレクチャーします。

講師プロフィール

日向竜馬(飲食店繁盛会コンサルタント)

2004年(株)八芳園入社。ウェディングプランナー・バンケットサービスを兼務。2010年MHBコーポレーション入社。大手カフェチェーン店のFC店の店長として従事。その後、自社ブランドの飲食店の立ち上げに注力。マネージャーとしてサービス研修・店舗改善・店舗立ち上げ・OJTマニュアルの作成などを数多く経験。2017年(株)飲食店繁盛会へ入社。メニューリニューアルを通じた収益改善の他、店舗経営コンサルティング、教育・研修、セミナー講師など各分野で活躍中。

第二部:あの繁盛店を作る料理長は商品開発をどのようにしているのか?(株式会社ツマミナ/山田総料理長✕飲食店繁盛会/笠岡)

月商2,000万円を叩き出す『博多どげん海』など、博多で約15店舗展開している株式会社ツマミナの山田総料理長をお迎えして、お店もお客様も嬉しい商品を作る秘訣をお伺いします。例えば、

「原価はどういう考えで設定しているか?」
「盛り付けはどう決めているのか?」
「そもそもどうやって商品開発をしているのか?」

等、繁盛店の商品開発、厨房サイドの課題を中心に、笠岡から質問形式で答えてもらいます。

もちろん、当日参加された方からのご質問にもお答えします。

現場の声を聞きたいという皆様のご要望にお応えしました!

セミナー詳細

<日時>
2019年7月16日(火) 13時〜16時30分
(12時45分開場)

・タイムテーブル
12:45 開場・受付開始
13:00 飲食店繁盛会 代表 笠岡はじめ よりご挨拶
13:10 第一部:消費増税に負けない!メニューブックで徹底対策
15:00 第二部:あの繁盛店を作る料理長は商品開発をどのようにしているのか?
16:00 質疑応答
16:20 終了予定

<定員>
・30名 *お早めにお申し込みください

参加費用

<参加費用>
・一般  3000円/人
繁盛会会員 優待価格 1000円/人
繁盛会プラス会員  無料!(2人まで)

繁盛会プラス会員は3人以降は3,000円/人

懇親会:セミナー修了後、繁盛会会員限定で希望者のみで懇親会(講師参加)を予定しております。
会員の皆様はぜひご参加ください。
※予算5000円前後 ※会場は決まり次第ご連絡します。

後  援:ウェルノミアルファクス・フード・システム飲食店サポート業者会(TAF)司企業株式会社

セミナー会場

場所:新宿NSビル8F
株式会社インタースペース内 カフェスペース
東京都新宿区西新宿2-4-1 新宿NSビル8階

NSビルのDエレベーターから8Fに起こしください。

カフェのようなスペースで行います。

 

ご来場いただいた皆様ありがとうございます!
盛況の内に終了いたしました!

最適なサービスを一緒にお探しします。お気軽にお電話ください。 TEL 03-5302-9841 10:00〜19:00(土日祝日を除く)

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