お蕎麦屋さんでも毎月のイベント開催ができます。再来店の動機を作るイベントを告知するポスターの事例です。

成長を続ける朝食市場。外食の需要もまだまだあります。モーニングの時間帯に効率よく売上を上げ、集客をねらうカフェのモーニングメニューです。

リニューアル後：

・ 売　上　…過去最高月商より10％UP
（その後も、リニューアル前に比べて月商が平均127％で推移）
・ 客単価　…約500円UP
・ 原価率　…約2~3％DOWN

課題：

売上アップをしたい。また、メニューをお客様にとって分かりやすくブラッシュアップして、価格も見直したい。

解決施策：

コンサルティングサポートの結果、課題解決を図るため、以下の施策を実施した。
１．メニューブックリニューアル
２．タペストリーの作成
３．ショップリーフレットの作成
４．宴会チラシの作成

メニュー

〈フードメニュー〉

〈ドリンクメニュー〉

ファサード 〈Before & After〉

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コンサルティングの結果、強みを活かしたメニュー構成と人通りの多いファサードでのアピール、季節メニューの強化など。リニューアル後、売上の昨対平均は116%、客単価10％アップ。コンサルティング、各種メニューリニューアル、ファサード改善等。

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