本日配信のメルマガ「ワンミニッツセミナー」より。

お店を黒字にしたい!もっと利益を出したいと強く願っている1店舗の飲食店を経営しているあなたへ
hanjoukai.com/hms-a/

 

みなさま

飲食店繁盛会の笠岡です。こんにちは。

4月6日に開催した

『飲食店のための人手不足対策セミナー』
hanjoukai.com/infomation/20180311/

会場参加、ネット参加含めて大勢の方に参加いただきました。

ありがとうございます。お陰様で無事終了しました。

この「人手不足対策セミナー」ですが、今回参加できなかった方で、やっぱり視聴したいという方は、2週間くらいしてから、ネットで、スマフォ・パソコンで再放送をします。

再放送の視聴費用は5,000円となります。

興味がありましたら事務局までお気軽に連絡ください。

電話:03-5302-9841
(サカキバラまで)

ちなみに、今回参加いただいた方は、無料で2週間くらいしたら1週間ほど再放送を見ることができます。

準備できたら連絡しますので、お待ちください。

ー【目次】ーーーーーーーーーーーーー
【1】ワンミニ
「売上が落ちている根本的な原因は何?儲からない根本的な原因は何?まずは、そこから手を打たないと!」
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【2】イベントスケジュール
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【3】3月号のニュースレターの目次
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【4】飲食店繁盛会の主要サービス
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

台湾・中国でも出版!

●飲食店完全バイブル
売れまくるメニューブックの作り方
(日経BP社)
bit.ly/menu-hon


ということでワンミニです。

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【1】ワンミニ
「売上が落ちている根本的な原因は何?儲からない根本的な原因は何?まずは、そこから手を打たないと!」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

先日のクライアント。新しいプロジェクト。

売上が数年前に比べて約20%以上ダウン。右肩下がり。でも、すごく頑張っている。

なんとかしたいのだけど、何をすればよいかわからない。

という流れで飲食店繁盛会に相談。

いろいろヒアリングをしたところ、一番の原因は、お店全体的に、すでに魅了を失っていること。

料理しかり、店の雰囲気しかり。

そして、もう一つの大きな問題は、原価を再計算したところ軽く40%オーバー。

どう考えても、お客様が得するメニュー。お値打ち。なのに、売上は下がっている。

つまり、いくら原価率をかけても、お客様にとって、そこまで魅力的ではなかったということだ。

もし、お客様にとって魅力的なら、口コミで広がり、ここまでの右肩下がりはないはず。

お店が良かれと思ってやってきたことが、時代にマッチしなくなっている。

この2つが、売上・利益減の根本的な原因。

しかし、お店は、その原因と対処法があまりわかっていない。

指摘すると「あ、なるほどですね!」となる。

このクライアントは、メニューリニューアルをしながら、大幅に商品をブラッシュアップする。

同時に、原価率を下げながら、商品をより魅力的にして、メニューデザインでわかりやすく伝える。

つまり、メニューリニューアルで根本的な原因を解決の方向へ導く。

もちろん、メニュー以外も改善するのですが。

今回のプロジェクトで、僕が中心に置いているのは、メニューブックを通じて、お客様のお店での体験を一新すること。同時に、売れば売るほど儲かるようなビジネスモデルに変えること。

つまり、

メニューリニューアルしながら店の土台を作り直します。

コンセプトを変えずに土台を再構築するので、ちょっと大変そうだけど、クライアントは、やるべき方向がイメージできたので、やる気満々。

その期待に応えねば。

これはこれで楽しい仕事。

売上が落ちている根本的な原因は何か?

儲からない根本的な原因は何か?

まずは、そこから手を打たないと。

(編集後記も見てね)

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【2】飲食店繁盛会の
イベントスケジュール
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1.繁盛会会員限定【受付中】
繁盛店ツアー(埼玉:ロット)

5月17日(木) 17時〜22時(解散)
ロット霜田ビル(武蔵浦和駅徒歩3分)
住所:埼玉県さいたま市南区沼影1-6-19霜田ビル

会費:会費1万円+税(食事込)
*会費は当日承ります。
霜田ビルには下記4店舗のロットさんのお店が入っています。

→ hanjoukai.com/member_study/

月5,000円で電話相談ができる。
繁盛会会員の詳細
hanjoukai.com/membership/member/

2.繁盛会会員限定懇親会(6/4)

毎月定例の会員限定懇親会です。
笠岡と3時間話しましょう。

テーマは、基本フリー。
1人の参加ならその場でコンサルでもOK。
複数人の参加なら笠岡も含めて情報交換をしましょう。

先日は、参加者の質問から、
そのテーマについての
ちょっとした笠岡の講義と
参加したお客様の
「自分達はこうやっている」
みたいな情報交換でした。

場所:飲食店繁盛会事務所
日時:2018年6月4日(月) 14時〜16時
担当:(株)飲食店繁盛会 代表取締役 笠岡
費用:会員無料、一般3,000円(税込)

※一般は先着2名まで、会員優先
定員:3名〜4名

hanjoukai.com/member_study/

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【4】4月号のニュースレターの目次
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2018年最初の繁盛会ニュースレター
4月号ができました。

今月のテーマは、

「人手不足でもお店が回せて
スタッフの休みを増やせる方法

飲食店の精算生産性についての
考え方と手法」

です。

詳細はこちら
hanjoukai.com/infomation/20180401/

 

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【5】飲食店繁盛会の主要サービス
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

□事例紹介
→ hanjoukai.com/category/casestudy/
□マスコミ掲載
→ hanjoukai.com/category/media/

ーーーーーーーーーーーーーーーー
■飲食店繁盛会と一緒に売上アップしたい方
→ hanjoukai.com/consulting/
ーーーーーーーーーーーーーーーー
■飲食店繁盛会にコンサルティングを検討している方
→ hanjoukai.com/consulting/
ーーーーーーーーーーーーーーーー
■開業や新業態・新規出店の相談をしたい方
→ hanjoukai.com/produce/
ーーーーーーーーーーーーーーーー
■セミナー・講演・研修のご依頼
→ hanjoukai.com/koushi/
ーーーーーーーーーーーーーーーー
■売れるメニューブックを作りたい方
→ hanjoukai.com/menubook/menu_book/
ーーーーーーーーーーーーーーーー
■メニューブックカバーや店舗用品を購入したい方
通販サイト「メニューブックJP」
→ www.menubook.jp/
ーーーーーーーーーーーーーーーー
■ホテル・旅館・民泊用品、個人でも使えます!
ホテル用品専用通販サイト「ホテルグッズJP」
→ www.hotel-goods.jp/
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┃編┃集┃後┃記┃
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4月の笠岡の
出張コンサルティングの受付、
お陰様で終了しました。

5月連休空けの
出張コンサルティング、
あと2件受付中です。

笠岡にお店に来てほしいと
いう方は、お早めにお申込み
ください。

全国出張コンサルティング詳細
hanjoukai.com/consulting/business_trip_consulting/

ということで、
今回も最後まで
ありがとうございました。

(笠岡)

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