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河野です。

いつもありがとうございます!

 

まずは今月も、
会員向けニュースレター12月号を発行しました。

今月号も、売上アップのヒントがあります。

こんな感じです。
hanjoukai.com/infomation/20171129/

 

また、私が連載している
トレタのWebマガジン「明日のレストラン」

今回は緊急企画です。

「ドタキャン・ノーショウ対策5つの鉄則」

正直言って、難しい問題です。

抜本的で完全な対策はありません。

でも、リスクを下げることはできます。

1件でも2件でも、
ドタキャン・ノーショウ回避に役立てば幸いです。

「ドタキャン・ノーショウ対策 5つの鉄則」
ashita.toreta.in/2322/

 

それでは、
今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、

【固定概念に毒されているうちは9割から抜け出せない】

というテーマでお伝えします。

 

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■まず相談、アドバイスを受けたい方
hanjoukai.com/consulting/first_advice/
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■開業や新業態・
新規出店の相談をしたい方
hanjoukai.com/produce/
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hanjoukai.com/category/casestudy/
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■飲食店繁盛会が運営する
メニューブックカバー等の通販サイト
www.menubook.jp/
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■ホテル・旅館・民泊用品、個人でも使えます!
ホテル用品専用通販サイト「ホテルグッズJP」
www.hotel-goods.jp/
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●今日のワンミニッツセミナー
(vol.706)
…………………………………………
【固定概念に毒されているうちは、
9割から抜け出せない】
────────────────

来年のセミナー依頼が続いています。

ありがとうございます。

 

最近の特徴は、
各地域での飲食店経営者の勉強会に
呼ばれるのが増えたことです。

昔は、飲食店経営者同士って
ライバル心が強くて、
「隣の飲食店はライバル!」
みたいな経営者が多く、
あまり仲が良いとは言えませんでした。

今は、若い経営者を中心に
各地で勉強会があって、
「みんなで学ぼうよ」
という雰囲気があって、
すごく良いことだと思います。

決して、
「群れている」ということではありません。

 

先日も、ある地方の
飲食店経営者の勉強会に呼ばれました。

テーマは、
「“痛快な”繁盛飲食店のつくり方」

ブログでも書くように、
私は痛快という言葉をよく使います。

「痛快でざまあみろというお店にしようよ」

と、よく言います。

 

痛快な繁盛飲食店とは
どんなお店なのか?

要は1割の飲食店です。

具体的な事例でお話しました。

そして、それらはどういう発想でつくったのか?

ということも具体的に。

普段、2時間くらいかけて話す内容を
90分でやったので、
途中、ちょっと端折った部分もあって、
そこは申し訳なかったです。

 

これまでに何回も書いているように、
繁盛店は1割程度です。

9割は繁盛店ではありません。

売れてないということではなく、
そこそこ売れていても
繁盛店とまではいえない、
という飲食店を含めて9割です。

9割ということは圧倒的です。

つまり、それが普通なんです。

なんで繁盛店が2割・3割ないのか?

1割は、普通じゃないから1割なんです。

 

1番のポイントは、

【固定概念に毒されているうちは、9割から抜け出せない】

ということ。

 

●本当に地方は、個室がないとダメなのか?

●「カウンターしか空いてませんが…」
はおかしくないか?

●予約は取らないほうが良いのでは?

●宴会はやらないとダメか?

●本当にこのエリアは、
ワインが売れないのか?

●このネットの時代に、
家賃が高くていわゆる
「良い立地」が、本当に良い立地か?

●悪立地の概念が変わってないか?

●ランチ営業はランチメニューじゃないとダメなのか?

常に、そういう固定概念を疑う発想をしているんです。

だって、
「固定概念=9割の普通の人達の発想」
ですから。

 

おかげさまで、
参加者の方々からは高評価でした。

まだまだテーマはたくさんありますから
またぜひ呼んでください。

参加されたみなさん、
ぜひ、痛快でざまあみろなお店に!

 

飲食店コンサルタント、
中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

追│伸│
─┘─┘

おかげさまで、
セミナーの依頼が続いています。

久し振りに、
沖縄での開催も決まりました。

直近で決定しているのは
こんな感じです。

●【千葉県船橋市】
~12月16日(土)
ameblo.jp/yjkn/entry-12321202709.html

●【神奈川県大和市】
~1月23日(火)
ameblo.jp/yjkn/entry-12333093437.html

●「沖縄県那覇市」
~1月25日(木)
ameblo.jp/yjkn/entry-12335160488.html

 

もう1つ。

外食記者歴35年の千葉さんが、
渾身の一冊を出版されました。

これは、業界人必読です。
ameblo.jp/yjkn/entry-12334445917.html

 

河野

(編集後記もあります)

 

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「いいね!」してください!
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検討している方
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相談をしたい方
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店舗用品を購入したい方
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┃編┃集┃後┃記┃
┗━┻━┻━┻━┛

こんにちは。
飲食店繁盛会の榊原です。

テレビや雑誌では年末の大掃除グッズが
たくさん紹介されています。

こんな便利なものがあるのか!
何て画期的な!!

驚くほど便利で、見たことがないもの
ばかりです。

どれを使ってみようか、
選ぶのが楽しそうです♪

 

◆◇◆冬季休業のお知らせ◆◇◆

飲食店繁盛会では、

12月28日(木)~1月3日(水)まで
冬季休業を頂きます。
休業中もメールでのお問合せは
随時受け付けておりますが、

ご回答は1月4日以降順次対応とさせて頂きます。

何卒宜しくお願い申し上げます。

(榊原)

 

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