飲食店繁盛会とは売上アップサポート・メニュー作成・ホームページ作成等を行うコンサルティング会社です

経営力アップワークショップ(飲食店繁盛会)

  • HOME »
  • 経営力アップワークショップ(飲食店繁盛会)

貴店の経営力を伸ばし、売上と利益率を上げる「仕組み」を作る為の短期集中講座です。経営者だけではなく、現場を巻き込んで経営力を上げて行くことができる特別プログラムです。

 

飲食店繁盛会は、創業以来10年以上に渡って、多くの成功事例とノウハウを蓄積してきました。これらの実績を凝縮して、「利益率を上げること」に集中した特別講座を作りました。経営者だけではなく、現場の店長やスタッフも主体性を持って経営に参画できるプログラムです。飲食店経営における王道ノウハウが、最短2ヶ月で徹底的に学べる講座を開講致します!

 

得られるメリット

具体的には…

1. 短期間で経営環境を整備することができる

  • 飲食店の数値管理を基礎から学ぶことができる。
  • 年間、月間、日割の予算の策定ができるようになる。
  • 年間の売上、利益、経費の予実管理ができるようになる。
  • 年間の販売促進の計画を立てられるようになる。
  • 原価管理を専用のフォーマットを使って行えるようになる。
  • メニューのレシピ表を作成できるようになる。
  • ロス率を算出できるようになる。
  • 棚卸しができるようになる。
  • 人件費管理をシフト表を使って行えるようになる。
  • 生産性を上げるための施策を実行できる。
  • 数値管理ができる店長を育てることができる。

2. マンツーマン受講で、個別の課題解決を行うことができる。

1対1の受講スタイルですので、貴店の為だけの課題を抽出し、解決に向けて伴走させて頂きます。

3. 受講終了後も、自走できる力を身につけることができる。

受講が終了した後も、レジュメや管理資料を活用して、ご自身で正しい経営を行える方法をお伝えします。

 

こんな方におすすめです!

以下のような不安やご要望をお持ちの、経営者、マネージャー、店長にお勧めです。

  • 飲食店経営のノウハウをこれまでに体系的に学んだことはなく、一からしっかり学んでみたい。
  • 「飲食店経営の専門学校」のようなものがあれば通いたい。
  • 今さら、飲食店経営の「あるべき論」を学ぶのは、恥ずかしい。
  • もう一度、初心に戻って飲食店経営の基本を学び直したい。
  • 自分が学んできた経営理論に「抜け漏れ」がないかを確認したい。
  • あまり時間をかけずに、短期集中で一気に学んでしまいたい。
  • 部下に、飲食店経営の基礎を学ばせたい、等

 

プログラムの概要

概要 飲食店オーナー、店長を対象とした、 売上高と利益率UPの為の短期集中プログラム
開始時期 平成30年10月1日(火)〜 お問い合わせ、お申込み後、日程調整
学習のペースと期間 1回120分(全6回)の6日間
*受講期間の目安は2〜3ヶ月間(受講期限は3カ月)
提供方法 レジュメに沿った体系的な講義
+ 貴店の課題に沿った個別のコンサルティング
受講料 300,000円 (税別 / 1回当50,000円)
前払い。請求書発行後、銀行振込。
*入金確認後講師とのスケジュールを確定します。
受講場所 【関西】
貴店 + 飲食店繁盛会 京都事務所
お店に伺う場合は、京都駅から片道1時間圏内
【関西以外】
オンライン(LINE、FB、スカイプなどの電話)
受講時間 14:00〜16:00
(貴店の営業時間に合わせて相談させて頂きます)
特記事項 ● エクセルのフォーマットを使って管理しますので、簡単なエクセルのスキルは必須となります。
● 受講期間中、月2回の電話フォロー(15〜30分程度)を受けることができます。また、上記以外でのご質問は、質問フォーム にご記入の上、メールにてご連絡頂けます。営業時間内にこ ちらからお電話にてご連絡させて頂きます。(1回当り30分ま で / 月2回迄)
● 講義開始日の前に、お店の基礎情報をお電話等でヒアリングさせて頂きます。(30分〜1時間程度)
● 2回目以降の講義では、各回の始めに小テストを実施します。(前回のレジュメから5問出題します。)
● 各回の最後に、次回までのアクションを5〜10個挙げて頂きま す。他に、次回までの宿題を提示させて頂きます。次回の講 義の際に進捗状況をチェックさせて頂きます。
● 全講義終了後も、繁盛会会員(月額5,000円)にご登録頂けれ ば、お電話等によるサポートを受けることができます。(月1回 30分まで / 要予約)

 

講義開始までの流れ

 

 

プログラム詳細

第1回
利益率UPに必要な数値と戦略
1. 利益率UPに必要なこと
2. 売上、経費、利益の構造を知る
3. 経営の理想、現状、課題の把握
4. 利益率UPの為の6つの視点とは
5. 利益率UPの為のアイデア出し
第2回
予算計画の作成とその根拠
1. 売上予算
2. 経費予算
3. 利益予算
4. 日割売上予算と日々の進捗管理
5. 月間、年間での管理と軌道修正
第3回
コンセプトとメニューブックの見直し
1. コンセプトのポイントと見直し
2. メニューブックのポイントと見直し
第4回
販促計画の策定
1. リアル販促のポイント
2. ネット販促のポイント
3. リピート&口コミ販促のポイント
4. 既存販促の見直しと施策計画の策定
第5回
原価管理の考え方と粗利益を上げる施策の策定
1. 原価管理のポイント
2. 原価を下げる施策の策定
3. 粗利益を上げる施策の策定
第6回
人件費管理の考え方と施策の策定
1. 人件費管理のポイント
2. 生産性向上のポイントと施策の策定

 

利用できる管理フォーマット

飲食店経営を体系的に学べるレジュメと、今日から現場で即活かせる管理フォーマットをご 用意しております。レジュメを何度も読み込む事で、繰り返し学習でき、具体的に実践につ なげる事ができます。

 

事前ヒアリングシート

ワークショップに入る前に、貴店の基礎情報をヒアリングするためのシートです。

アクションアイデアシート

理念や戦略をまとめ、理想を達成するためのアクションをリストアップするシートで す。スタッフを巻き込んで、課題や解決策の抽出をすることができるようになります。

競合分析シート

競合他店をリストアップし、その詳細を調査するためのシートです。商圏で勝つための優位性を見つけることができるようになります。

年間売上・経費計画シート

年間の売上予算を策定するためのシートです。年間の売上、経費における予算と実績の予実管理ができるようになります。

FLR予実管理表

経費の中でも特に重要なF(Food:原価)、L(Labor:人件費)、R(Rent:家賃)の細か な予算と実績を管理するための表です。損益計算書レベルの数値管理ができるようになります。

年間販促&行動計画シート

年間の販売促進や採用計画、メニュー計画など行動計画を打ち立てるためのシー トです。1年間の販促、行動の見通しをつけることができます。

経営分析表

経営分析に必要な数値を一覧でまとめた表です。予算達成のための経営判断に役 立てることができます。

日割予算管理表

日割予算を管理するための表です。日々の営業終了後に、売上、客数など簡単な 入力をするだけで、月間売上の見通しを立てることができます。

原価管理表

原価を管理する上で必要な管理表です。レシピ表、原価分析表、棚卸表が含まれ ます。数値に基づいたロジカルな原価管理を実践できるようになります。

人件費管理表

人件費を管理する上で必要な管理表の一式です。シフト表の作成と人件費の見通 しを同時に行うことができます。

 

飲食店繁盛会とは……

株式会社飲食店繁盛会は、飲食店が繁盛するためのノウハウと方向性を提供するコンサ ルティング会社です。できる限り多くのお店をサポートして、お店を通して、1人でも多くの幸 せな人を増やすことを設立の目的としています。全国飲食店で数多くの実績( 実績紹介 )を あげ、飲食業界誌をはじめとしたマスコミにも数多く紹介されています。また、出版された書籍も多数ございます。

 

講師紹介

河上 朗
飲食店繁盛会 コンサルタント

【得意分野】
飲食店マネジメント、サービス、営業

飲食店をはじめとするサービス業を対象にした経営コンサルティング事業を個人で行う。立教大学卒業後、英語によるコミュニケーションと店舗運営の基礎を同時に学ぶ為、英会話スクール「AEON」にてマネージャーを経験する。その後、外食業界へ転身し、創作料理居酒屋「ちゃんと。」の店長を経て、「ザ・リッツ・カールトン大阪」のレストランにてオペレーションマネジメントを経験する。これまで10年以上に渡る、飲食店やホテル料飲部の運営管理の経験を経て、 2016年10月、京都を拠点に独立。 現場の視点に立ったコンサルティングを行う。

 

代表者紹介

笠岡はじめ
(株)飲食店繁盛会 代表取締役

【得意分野】
IT・インターネット、メニューブック、
飲食店経営コンサルティング

1970年生まれ。飲食店コンサルティング会社『株式会社 飲食店繁盛会』の代表取締役。大学卒業後、石油会社に入社し社会人としての一般常識を学ぶ。4年在籍後、夢の飲食店開業のため退職し、小さな飲食店を開業するも、飲食店の経営知識がなく1年ほどで撤退。飲食店の勉強の必要性を痛感し、フレンチレストランのギャルソンなど数年間修行するものの、飲食店の給与では、撤退したお店の借入金が返せないため、ITベンチャーに転職。そこでITのスキルを磨きながら、借入金をすべて返済する。そのIT起業では一番下から3人の役員の次のNo.4まで経験する。

その後、再度、仲間と起業してIT事業と飲食店経営の会社を始める。飲食店は、4店舗まで増やしたが、「飲食店が繁盛するためのノウハウや努力の方向性を示す」仕事をすることに決め、出資していただいた方に飲食店をお返しして、改めて起業して今に至る。そして、これが飲食店繁盛会のミッションとなる。株式会社 飲食店繁盛会は現在13期目。現在は、日本だけでなく、中国や台湾、UAEなどのプロジェクトも手がける。 自身の専門分野は、メニューブックを起点としたコンサルティングと飲食×IT。

IT分野では、飲食店のみならず、大手テレビ局の通販サイトのプロデュースやマーケティング等、幅広い分野を手がける。また、現在東京で約10名いる東京商工会議所認定「Web戦略パートナー」のひとりとしても活躍。フードアナリスト1級兼認定講師、ITコーディネータ(経済産業省推進資格)。

著書に「売れまくるメニューブックの作り方」(日経BP社)、「繁盛飲食店にする1分間セミナー」 (同文館出版)等。 「売れまくるメニューブックの作り方」は、台湾と中国でも出版されている。

 

会社概要

会社名 株式会社 飲食店繁盛会
英文社名 inshokutenhanjoukai Co. Ltd.
設立 2006年3月9日
代表取締役 笠岡はじめ
所在地 東京都渋谷区笹塚1-60-2 エスティ21-5F
TEL 03-5302-9841
事業内容 経営コンサルティング
セミナー・研修
教材販売 書籍編集・各種執筆
各種デザイン
ホームページ制作・Webサイト構築
通販サイト運営

問合せ・申込みフォーム

こちらのフォームで送信しても、正式な申込みではございません。一度、お話して、不明な点をご確認いただいてから、正式な申込みをいただきますので、ご安心ください。

 

 

 

お気軽にお問い合わせください TEL 03-5302-9841 10:00〜19:00(土日祝日を除く)

  • Facebook
  • Hatena
  • twitter
  • Google+
PAGETOP
Copyright © 飲食店繁盛会 All Rights Reserved.