今のうちに　売上TOP3の原価を把握

時短営業になってから2週間になりますね。
後、2週間ちょっと。
　
できる手が少ない状態ですが
今はみんな知恵を絞って明るく頑張っています。
#本当に飲食店の皆さまに感謝 #街が明るく保ってくれてありがとうございます
　
この状況下で今、飲食店は凄く強くなっていると思います。
今まで考えてこなかったことも考えて
より良いお店になるように本当に血のにじむような努力をしています。
　
だからこそコロナ後は凄く売上も利益も上がると思います。
　
なので今、あまり動けない中、時短営業で時間がとりやすい中
今日は少し飲食店の数字を知っておいてくださいね。
　
数字と言ってもいっぱいありますが、
とりあえず今日は売上TOP３の商品のみ
原価、原価率、粗利益を計算してみてくださいね。
　
その商品がちゃんと利益をどのくらい出しているかを把握する。
　
もしも、TOP３の利益が薄いようでしたら、
商品そのものの魅力をもっと上げて価格を上げるか
今の組人数に対してボリュームが多すぎならボリュームを落として価格を少し下げて粗利益額を確保するか
盛り付けやお皿を工夫して商品価格を上げるか
このような施策が必要かもしれません。
　
こうしたことも今だからこそ出来ると思います。
今日は少しだけ時間をつかってみてくださいね。
PS.店長もTOP３の商品は原価聞かれたら
パッと答えられるようにしてくださいね。
#飲食店 #一日一改善 #数字 #把握

追伸

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