コロナばっかり考えていませんか? 飲食店は食中毒防止に最善を尽くそう

おはようございます!

小島です。

未だにコロナの報道が多いですが、
飲食店に関わるものとしては食中毒に注意喚起をしていきたいと思います。
#食中毒

「食中毒 ニュース」で検索→ https://bit.ly/310bZ…
してみると出てきますね。。。
#思ったより多い食中毒 #コロナ報道よりこっちを報道すべき
#食中毒は店で予防できる

秋田魁新報能代市の民宿で食中毒 宿泊客からノロウイルス秋田県生活衛生課は12日、能代市河戸川の「民宿かねもり」に宿泊する20~60代の男性5人が食中毒を発症したと発表した。重症者はおらず、全員快方に向かっている。能代保健所は、民宿の調理部門を12日から2 …18時間前毎日新聞ウエルシュ菌が集団食中毒原因 発症者27人に /福岡北九州市は12日、入院患者が嘔吐(おうと)や下痢などを発症した小倉南区の医療機関名を東和病院と公表し、ウエルシュ菌による食中毒だったと発表した。発症者は4人増え27人となったが、8日時点で全員回復して …6時間前千葉日報船橋の寿司店で食中毒… 店「寿司割烹 隆」で2日に飲食した4人のうち、40代男性1人が吐き気や腹痛などの症状を訴え、受診した医療機関で胃から寄生虫のアニサキスが摘出されたと発表した。市保健所はアニサキスを原因とする食中毒と断定 …3日前NHK NEWS WEB5人死亡の生肉ユッケ集団食中毒 捜査終結 地検が再び不起訴に9年前、北陸3県などにあった焼き肉チェーン店で集団食中毒が発生し5人が死亡した事件で、富山地方検察庁は検察審査会の「不起訴不当」の議決を受けて業務上過失致死傷の疑いで再捜査していた経営会社の元社長ら …5日前岐阜新聞毒キノコ誤食4人が食中毒 飛騨市、全員快方岐阜県は12日、毒キノコのツキヨタケを誤って食べた飛騨市の家族4人が嘔吐(おうと)などの食中毒症状を訴え、全員が医療機関に一時入院したと発表した。いずれも快方に向かっており、うち2人は退院した。 県による …6時間前埼玉新聞中学校で食中毒 弁当食べた生徒や教員146人 ウエルシュ菌 …重症者はいない。朝霞保健所は弁当を提供した食品会社ニューフジフーズサービス(ふじみ野市)が食中毒を発生させたとし、8日まで3日間の …6日前livedoor中国、食中毒で7人が死亡 自家製麺からカビ毒の一種を検出中国で、国慶節を祝う食事会に集まっていた親族7人が死亡しました。 国慶節の大型連休中だった5日朝、中国東北部の黒竜江省で親族12人が集まって食卓を囲んでいました。そのうち9人が地元の料理であるトウモロコシで …22時間前日テレNEWS24新型コロナで宅配開始 札幌の弁当店でノロウイルス|NNN …食中毒が発生したのは、札幌市中央区の飲食店「きずな屋」です。保健所によりますと今月1日、この飲食店が提供した弁当を食べた14人が嘔吐や発熱などの症状を訴えたということです。保健所が調べたところ、弁当を …20時間前山陽新聞津山の飲食店で食中毒 男女10人が下痢や腹痛岡山県は7日、津山市横山の飲食店「海鮮ダイニング美蔵ホテルルートイン津山駅前店」で食事をした10~50代の男女10人が下痢や腹痛といった食中毒症状を訴えたと発表した。入院患者はおらず、全員が快方に向かっ …5日前NHK NEWS WEB給食食べた園児ら54人 集団食中毒 岐阜 郡上岐阜県郡上市の給食施設で調理された給食を食べた保育所と幼稚園の園児合わせて54人が下痢や腹痛などの症状を訴え、一部の園児や給食の残りからサルモネラ菌が検出されました。保健所は集団食中毒と断定し、この施設を …2週間前
              ※Google検索

飲食店でコロナのクラスターが発生と断定は出来ないと思いますが
食中毒は断定できることもあり、
飲食店にとって最重要の対策が必要だと思います。
#食中毒起きると長年の信用が一瞬で失う
 
コロナばかりに目や気を張って、
肝心の料理の衛生安全管理が出来ていない。。。
 
これでは本末転倒です。
 
今、多くの飲食店がテイクアウトやデリバリーを始めています。
まず、第一に店内飲食と店外飲食は全く別物だということを
理解しておく必要があります。
 
「今まで食中毒をだしたことがないから大丈夫」
なんて思っていると非常に危険です。
#店内と別物
 
今はコロナで活動自体少なくなり、
みな、体力が落ちています。
活動的に動かなくなり、体温が下がり免疫力が低下している。
 
今まで大丈夫だったグレーな食事でも
お腹を壊しやすくなったりしていませんか?
 
毎日通勤や営業で外回りしていた人も
テレワークで動かなくなり、外に普通にいる菌とも
関わらず家の中で過ごしている。
 
免疫力低下して当たり前ですね。
#テレワークで免疫力低下
 
ここに食中毒菌が来たら・・・。
 
だからこそ今まで以上に食中毒対策をすべきだと思います。
厚生労働省のホームページでも下記の記載があります。

https://migiudesp.co…

https://www.mhlw.go….
 
上記のURLから食中毒予防のポイントも書いてありますし、
スタッフに周知徹底するためのパンフレットもダウンロードできます。
そして動画まで用意してあります。
 
今年は今まで以上に注意が必要です。
今年からHACCPも始まっていて、
HACCP▶ https://www.mhlw.go….
来年6月1日から完全施行です。
#HACCP準備は万全ですか?

厚生労働省HP https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000662484.pdf

コロナばかりに目がいって
飲食店として一番大事な
食の安全を守ること
忘れないように注意していきましょうね。
#飲食店 #繁盛 #食の安全

追伸

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