気をつけよう!どんな想いも伝わります

おはようございます!

小島です。

最近、昔の仲間と会う機会多いです。
 
その時感じたことが
「本気度は伝わる」
ということです。
 
 
小島がお店をしていた頃、
小島は鬼軍曹でした(笑)
 
 
接客も料理も妥協一切なし。
 
客単価ディナー4000円のお店だったけど、
席への案内の仕方、
目配せや気配り、心配り。
 
料理の提供時のお皿の位置から出す方向。
トイレや席への案内の時の腕をどちらにするか。
 
などなど。
 
 
この鬼軍曹小島のとこでがんばってくれた
スタッフ、今でも連絡とってくれます。
 
感謝しかないです。
 
その元スタッフが先日言ってくれたのが
「マネージャーが本気だったから」
 
想いは伝わるんだな~と改めて思いました。
 
お客様に喜んでもらおう。
楽しんでもらおう。
全力でやろう。
 
こうした経営者の想いは伝わります。
 
逆に悪い面も伝わるということです。
 
例えば、
原価の安いものを売ってこい。
売上にならないから、早く皿下げてこい。
ラストオーダー1分過ぎたからもうダメ。
ドリンクのお替りとってこい。
 
こうした言葉は、お客様をお金でしか見ていない。
これがスタッフに伝わるとどうなるのか?
 
スタッフもお金のためだけに働くようになる。
 
だから伝え方って凄く大事だと思います。
ドリンクのお替りをとってくることが
悪いことではありません。
 
ただ、言い方、伝え方です。
 
さっきの
「ドリンクのお替りとってこい。」
でなくて
 
「お客様のグラス空きそう?
料理まだ残っているからもう一杯そろそろ欲しいと思うから、
近くにいってみて、お皿下げた方が良いものあったら下げて、
一緒に飲み物お替りお持ちしますか?と聞いてみてくれる?」
 
こういう感じだと気遣いも感じられるし
お客様も喜ぶことをスタッフに伝える。
 
感じ方が違うと思います。
 
 
今、飲食店は客数が中々とれない。
だからドリンクお替りをほんとうに欲しい。
けど、それはお店の都合。
お客様には関係ないと思います。
 
その「ドリンクお替り」は
本当にお客様が望んでいるものなのか?
 
お店の都合でドリンクお替りをとったり
追加オーダーとったりするのではなく
お客様の潜在的欲求を満たすため
そこに気づいて接客をすることが大事だと思います。
 
こうしたことを鬼軍曹小島は伝えていました。
 
あっ、でも営業中は鬼軍曹だけど
営業終わったら、スタッフにいじられるキャラでした(笑)
 
 
皆様もその想いを間違えて伝えないように
忙しくても言葉選び気を付けてくださいね(^^)

追伸

よろしければフォローお願いします。有益な情報をお届けします。

【毎週火曜日8:00〜8:30】飲食店のためのZOOM朝活(無料)

自分の目標と未来にフォーカスすることを習慣化しませんか?飲食店のスタッフ参加も歓迎!
『飲食店のためのZOOM朝活(無料)』毎週開催してます!
 
朝活の詳細は→ https://hanjoukai.com/20200810-2/

無料動画セミナー2本公開中

『3ヶ月で儲かる飲食店に変わる 繁盛店になるための飲食店3点改善法』

https://hanjoukai.com/lp-oe3ten/

『町の飲食店が通販サイトをタダで作る方法』

https://hanjoukai.net/base-lp

★飲食店繁盛会の人気サービスを紹介します!

社員6名以上の飲食店でもOK
■【飲食店✕IT導入補助金】
飲食店で通販事業・ゴーストレストランにIT導入補助金が使えます

お申込みが集中しております!詳細は下記よりご覧ください。

詳細・問合せ→https://hanjoukai.com/20200901/

持ち出し35万で135万円分も可能!
小規模事業者持続化補助金「コロナ特別対応型」を活用した飲食店業態転換
お申込みが集中しております!詳細は下記よりご覧ください。
 
詳細・問合せ→ https://hanjoukai.net/hojokin-taiou

一番人気のサービス◎

1.『飲食店繁盛会 会員制飲食店コンサルティング』

実績のある飲食店繁盛会のコンサルティングノウハウやツールが使い放題!
オンラインでコンサルティングや実践サポートまで行うサービスです。
コンサルタントの手を借りながら、自分で自店の収益改善サイクルを継続的に回していくことが目標です。

詳細・問合せ → https://hanjoukai.com/member-lp/

*今なら初月無料。

とりあえず専門家にお店に来てもらいたい方にご依頼頂いています

2.『初回出張店舗診断』

全国どこでもOK!飲食店繁盛会のコンサルタントが、あなたのお店に伺ってアドバイスします

詳細・問合せ → https://hanjoukai.com/service/con/ssts/

3.金融機関様、飲食店サプライヤー様、商工会議所様、飲食企業様へ

セミナー・企業研修のご依頼はこちら
詳細 → https://hanjoukai.com/service/koushi/

サービス内容について説明を聞きたいという方はお気軽に下記からご連絡ください

問い合わせフォーム→ https://hanjoukai.com/contact/
電話 → 03-5302-9841