昨日から東京ビッグサイトでカフェレスジャパンに出展。

しかも誕生日と重なって。多くのメッセージや差し入れを頂いています。

こちらは、新所沢のラ・リベルテさんのケーキ。わざわざ東京ビッグサイトまで差し入れしていただきました。

会社のみんなで分けたのですが、ぼくはカヌレをいただきました。カヌレも美味しかったです。所沢近辺の方、ぜひ。シュークリームが有名ですよ。

▼パティスリー ラ リベルテ
retty.me/area/PRE11/ARE48/SUB4801/100001276029/

そして、会社に戻って、夕方からのアポで、サーティーワンのケーキアイス。これもみんなで分けて美味しくいただきました。

さらに、夜は早めに仕事を切り上げて、奥様とお誕生日ディナーで焼肉。サプライズでデザート。

そんなこんなで、多くのメッセージも頂いたのですが、まだお礼できず、すみません。そして、ありがとうございます。

 

で、今日14日は、僕にとっての3日間の展示会の中でもメインの日。11時からメニューブックセミナー。13時からネット活用セミナーです。

スタッフが面白半分に??作った等身大パネルと一緒に。なんか、顔が違う…

セミナーは、当初知らされていた人数以上に多く(倍くらい?)の参加をいただきました。11時からのメニューブックセミナーが30人くらい。13時からのネット活用は50人くらいでしょうか。配布資料の会社案内を2回補充しました。補助席も多少出ていた感じです。ありがとうございます。

1つ目のセミナーと2つ目のセミナーの間が30分。でも、セミナーが終わって、名刺交換をしたり、セミナールームの移動とかをすると、実質、準備時間が10分。頭の切り替えがなかなか大変。

メニューブックセミナーでは、こんなことを話しました。

  • 売れるメニューブックの3つの条件
  • メニューブックの役割は注文ツールだけではない
  • よいメニューブックのポイント
  • メニューブックは初回来店のお客さまのために作る
  • 店のコンセプトがすべての拠り所
  • 飲食店のコンセプトの考え方
  • メニューブックリニューアルの9つのステップ
  • 数字の根拠として事実を読み取る
  • メニューリニューアルのコンセプト・方向性・目的の明確化
  • カテゴリの種類は3つ
  • カテゴリの主役と脇役が明確になっているか?
  • 表表紙と裏表紙、表紙を開いた見開きページの機能とは
  • 基本はZの視線だが、視線はコントロールできる
  • 商品の追加削除のポイント
  • 商品価格見直しのポイント
  • メニューブックで使える、数字の理論
  • 原価率ダウンとロス対策の5つのポイント
  • お店のこだわり・価値情報の3つの視点
  • トッピングやセットオーダーのオーダー率UPのポイント

などなど。

ネット活用セミナーでは、

  • ネットとリアルが統合され始めている
  • 飲食店探しのネット上の主戦場が変わりつつある
  • すでにAIに行動をコントロールされている
  • これからのネットマーケティングはプラットフォームに乗ることを考える
  • Googleは行動特性を利用したアルゴルズムでコントロールする
  • SNSは人間の関係性を利用したアルゴリズムでコントロールする
  • お客様の来店行動フロー
  • Googleのプラットフォームに乗るためのフローチャート
  • Googleマイビジネスとは?
  • 指名検索・購入検索・情報検索
  • コンテンツマーケティング、コンテンツSEO
  • エディトリアルカレンダー
  • 無料でできることを確実にやる
  • 主要SNSの特徴
  • Facebookとはマーケティングの原理原則全てに対応したマーケティングプラットフォームである
  • マーケティングの原理原則とは?
  • Facebookページとマーケティングの関係
  • Facebookページの投稿でリーチする割合は10%〜15%
  • 飲食店もFacebook広告を理解しよう
  • Facebook広告でどんな広告を打てるのか?
  • Facebook広告で飲食店が広告を使うならどれ?
  • Facebookの細かなターゲット設定について
  • カスタムオーディエンスと類似のオーディエンスを知ると反応が圧倒的に高まる
  • 飲食店のFacebookページとFacebook広告活用のイメージ
  • 飲食店のFacebookページ投稿15パターン
  • Instagramの特徴と飲食店はInstagramをどう使うべきか?
  • Instagramのストーリーズ
  • 女性たちは、Instagramでどうお店を探しているか??

と、ここまで話したのですが、…あれ?時間配分を間違えて、30分も余ってしまった…

ということで、今、笠岡が飲食店のネット活用で一番研究しているLINE@について、急遽レジュメなしで解説。(本当は、15分時間があまって、LINE@に重要なポイントを話そうと思っていました。)

  • LINE@は今が参入のタイミング
  • LINE@のサービスと主要機能について
  • LINE@自体が日本で一番大きなネット上のマーケットである
  • LINE@は効果的に利用するためには、まず、考え方を変える
  • LINE@の友だち登録をしてもらいやすくなるコツ
  • LINE@の投稿はどうするべきか?
  • LINE@のタイムライン投稿は何故するのか?
  • LINE@のショップカードの使い方
  • LINEが次に考えていること

こんな内容を追加で話して、時間ピッタリで終了。

セミナー参加者限定の無料相談の申し込みもたくさんいただきました。ありがとうございます。

(展示会終了後に追って連絡しますのでお待ち下さい。)

セミナーからブースに戻ったら、ブースの模様替えをしていました。

こちらがビフォー

そして、こちらがアフター

スタッフも、その場でいろいろ考えて、ブラッシュアップしてくれているようです。

ということで、明日もブース出展しています。

ブースでその場で申し込んでいただければ、初回経営相談2万円→無料になります。

ぜひ遊びに来てください!

 

株式会社飲食店繁盛会
代表取締役 笠岡はじめ

 

追伸:笠岡の7、8月の出張コンサルの受付が終了しました。9月の出張コンサルの受付をはじめました。あと3件程度受付中です。
https://hanjoukai.com/consulting/business_trip_consulting/

 

お問合わせは、販促まるごとサポート(詳細ページ)お問合わせフォーム または、電話 03-5303-9841からお気軽に。

▼直近のセミナーのご案内

  • 10/20(浜町)
    特定非営利活動法人ITコーディネータ協会
    「訪問者を増やすための効果的な広告活用法」(笠岡)
  • 10/19(埼玉)
    「メニューブックセミナー(仮)」(日向/笠岡)
  • 10/18(埼玉)
    「飲食店のための人手不足対策セミナー(仮)」(笠岡)
  • 10/12〜13(熊本) *一般開放無し
    「他業界からの飲食業進出セミナー」(笠岡)
  • 10/2-3 メーカー企業研修
    「メニューブックノウハウ研修」(笠岡)