2021年12月2日 / 最終更新日 : 2021年12月2日 小島 軌章 小島コラム 準備はOK？稼げる時に稼ごう 12月も明日から週末です。準備はOKでしょうか？もちろん“売る”準備です。 商売の鉄則は欲しい人に欲しいものを必要なものを売ること。 欲しくない時に欲しくないもの必要でないものを売るより遥かに少ないエネルギーで売れます。 […]
2021年12月1日 / 最終更新日 : 2021年11月30日 小島 軌章 小島コラム 協力金税金対策の準備はOK？ 個人事業の方は特にチェック。協力金は雑収入となるのは以前お伝えしましたね。 その他にも持続化給付金家賃支援給付金休業要請協力金小規模事業者持続化補助金IT導入補助金雇用調整助成金小学校休業等対応助成金働き方改革推進支援助 […]
2021年11月30日 / 最終更新日 : 2021年11月30日 小島 軌章 小島コラム 損益計算書は店長が作ろう 月末の今日。することはただ一つ。今月の売上の確認。ではなく利益の確認。 というより小島は毎日追いかけていました。基本心配性なので毎日把握して何か問題が起きた時すぐに対応できるようにしていました。 毎日でなくても週毎で把握 […]
2021年11月29日 / 最終更新日 : 2021年11月29日 小島 軌章 小島コラム あなたのお店の名物料理は本当に名物ですか？ あなたのお店には名物料理はありますか？それは本当に名物料理でしょうか？ どんな時代になってもやはり名物料理があるお店は強いですね。それは飲食店の本質でもあるからだといえます。「あのお店のあの料理を食べたい！」 これは食へ […]
2021年11月28日 / 最終更新日 : 2021年11月28日 小島 軌章 小島コラム 告知はOK⁉年に一度の良い肉の日。販促で大事なこと 明日は月曜日ですが飲食店にとって集客のしやすい肉の日。しかも年に一度の「11.29 良い肉の日」告知はOKでしょうか？ 改めて販促、集客の確認ですが、今や販促は、ミックスで行うことは必須となります。 少し前までは、グルメ […]
2021年11月27日 / 最終更新日 : 2021年11月27日 小島 軌章 小島コラム 期待するリーダーになるな 「忙しくなることに期待する」「いい人がくるように期待する」期待というと良い言葉に聞こえますが小島はあえてリーダーは期待をしないべきかと考えております。 「○○に期待する」この言葉は、何かを当てにして待ち受けていること。リ […]
2021年11月26日 / 最終更新日 : 2021年11月26日 小島 軌章 小島コラム ミスが表面化したチャンスを活かそう～ミスは個人の問題ではない～ 日々、営業していると様々なミスが起きますよね。そんな時は抱えている問題が一瞬だけ表面化しているタイミングです。そのチャンスを見過ごしていては、とても勿体ないかと思います。 その表面化したミスをどう活かすか？そして見過ごさ […]
2021年11月25日 / 最終更新日 : 2021年11月24日 小島 軌章 小島コラム あなたのお店は満たせる欲求を満たせていますか？ １１月も月末。土日は満席。でしたら豪華メニューを取り入れてはいかがでしょうか。高いメニューは売れない？そんなことはありません。 今は特にお客様は求めていると小島は感じます。 ただ単に豪華な食材を入れればよいという訳でなく […]
2021年11月24日 / 最終更新日 : 2021年11月24日 小島 軌章 小島コラム ドンドン聞こう！繁盛店のリアルな話 繁盛店のリアルな話を聞けるのが経営者ランチ会。今日はライフリフト外食支部のマンスリーイベント。経営者ランチ会を開催いたしました。 祝日明けで忙しい時間ですが全国、北は北海道から南は九州までご参加いただきました。 ご参加い […]
2021年11月23日 / 最終更新日 : 2021年11月22日 小島 軌章 小島コラム 急げスタッフ教育DX 土日（繫忙日）を120％売ると昨日書かせていただきましたがそれにはスタッフのスキルアップが必要です。そして、教育をスムーズに進めるために今はDXの活用は不可欠であるといえます。 あなたのお店はスタッフ教育にDX（デジタル […]
2021年11月22日 / 最終更新日 : 2021年11月22日 小島 軌章 小島コラム 飲食店平日集客苦戦。。。まずは土日の集客を 土日祝は忙しいけど平日は中々戻らない・・・。そんな声がたくさん聞こえます。そして、土日祝が人がいなくてお断りするお店も出てきています。 平日はまだまだ戻るには時間がかかると思います。定石通りまずは土日祝、繁忙日を120％ […]
2021年11月21日 / 最終更新日 : 2021年11月21日 小島 軌章 小島コラム ここが凄い！大繁盛店経営者 昨日、繁盛店の経営者の方とお話しできる機会があり繁盛店になる秘訣をたくさん引き出してきました。 繁盛店の経営者は、一言でここが違うといえます。それは、PDCA。 Plan（計画）Do（実行）Check（評価）Action […]
2021年11月20日 / 最終更新日 : 2021年11月20日 小島 軌章 小島コラム 下げるな！メニューブック あなたのお店はメニューブックを注文後、どうしていますか？「メニューをお下げしますね。」とされているお店、すぐに続きをお読みくださいね。 メニューを下げる行為。小島はこう考えています。 メニューを下げる行為＝追加オーダー・ […]
2021年11月19日 / 最終更新日 : 2021年11月19日 小島 軌章 小島コラム モノ以外の整理整頓で効率化しよう＜メニューブック編④＞ 単なるメニューリストでは、もったいないのがメニューブック。今週お伝えしてきましたが、今日のブログでステージ４に到達で一区切りとなります。 メニューブックのステージは、①ー１ 注文はできるけど注文しにくいもの①ー２ スムー […]
2021年11月18日 / 最終更新日 : 2021年11月17日 小島 軌章 小島コラム モノ以外の整理整頓で効率化しよう＜メニューブック編③＞ スムーズに注文できるメニューブック。当たり前に感じますがなかなかできないのがメニューブック。 前回、カテゴライズについてお伝えさせていただきました。メニューブックの４つのステージ。それは、①ー１ 注文はできるけど注文しに […]
