今、調子のいいお店には共通点があります。酒類提供して営業しているお店、要請通りの営業を選んだお店ということでなくそれは、行動しているお店です。　酒類提供しているお店は、実際に売り上げ好調です。ただ、要請を受け入れているお […]

台風一過で晴天の地域が多かった今日、とあるファミレスにお伺いすると連休の真ん中でありながら、ガラガラの店内・・・。　ちょっと前、コロナ禍の前は連休なんて待ちが出ていて当たり前。だけどそれが1/10の客の入り。　これが今の […]

台風が過ぎまた、季節の変わり目がやってきます。9月も後半。秋の味覚が楽しい季節になります。　そして、コロナ禍もワクチン接種の半数完了し、11月に向けて規制緩和も検討されています。　この長すぎる協力要請で店舗の現場力は低下 […]

やるべき理由を明確化した後、次のステップは始めることで得られる未来を書き出していきましょう。これは何もこのことだけでなくて何をやるにもこのステップで行うと「あっちこっち」行かずに目的を達成しやすくなります。　全体の流れと […]

昨日、バーチャルレストランを検討時に書き出すべきことを６つ挙げさせていただきました。それは、 バーチャルレストランを導入する理由を明確にする バーチャルレストランを導入したことで得られる未来を書き出す 導入までに実践すべ […]

導入するかどうかは、メリット＞デメリットで判断します。バーチャルレストランを導入するメリットの裏には必ずデメリットがあります。それを踏まえてやるかやらないかを決めることが必要です。　そのために前回まででメリットについてお […]

バーチャルレストランはテストマーケティングにも最適である。このことについてお伝えさせていただきます。　復習ですがバーチャルレストランのメリットは大きな下記の３つ。 バーチャルレストランのメリット 特に大きなものとしてこの […]

取り組みことでどんなメリットがバーチャルレストランにはあるのでしょうか？ 昨日、バーチャルレストランのメリットとしてリスクが最小であることはお伝えさせていただきました。　２つ目のメリットとして幅広い利用動機に対応できるこ […]

お店の規模や立地などで併設店舗にすることができない場合、考えられるのがバーチャルレストラン。　既存の店舗はそのままにタブレットの導入という少額で複数の業態をもつことができることができる。　今回は、バーチャルレストランのメ […]

特に都心の飲食店で導入が多くなっているのがバーチャルレストラン。既存の業態にプラス他の業態を入れるものですが似ているものとして併設店舗とあります。　併設店舗は、ある程度スケールや資金があり、今の業態の利用動機ではカバーで […]

今一番多い相談が「食材高騰で値上げをすべきかどうか？」牛肉の高騰、野菜の高騰、油の高騰、そして小麦の高騰。　今、めちゃくちゃ上がっています。例えば、牛肉は150％～、牛タンなんて２倍・・・。油もちょっと前と比べても２倍く […]

必要とされるものを必要な人に売る。これが一番エネルギー使わないで売る方法ですよね。　そして、商品価値も必要な人の方が高い価値を感じてもらえます。　例えば、クーラーの効いた会社内でお水。　いくらだったら買いますか？　　10 […]

最近、経営者の方とじっくりお話させていただいた時、お話することが多いのが「財務」のお話。　多くの飲食店は会計・経理はしっかりとやっていますが財務はほったらかし状態が多いと思います。　景気の良い時や普段の経営でしたら、昔な […]

本日、１０Xバーチャル本部の教育セミナーを開催いたしました。チームビルディングの第４回、今回は年末に向け求人の傾向、求人の５つのポイント、そしてチームビルディングは求人から始まっていることを60分のマシンガントークでお伝 […]

今日はスタッフ向けの内容。これからはスタッフ向けもはさんでいこうと思います。なぜなら間接的ですが皆さんのスタッフ教育の力になれると思った次第です。　少しでもあなたの飲食店の力に！これからもブログを毎日投稿してまいりますの […]