モノを売る店か？コトを売る店か？あなたの店は、どちらで勝負する？モノ消費とコト消費
今回は、「顧客の動向」に対する考え方について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — モノ消費からコト消費へと結構前から言われているが、特に最近は、トキ消費という言葉も出ています。 モノ消費とは、「製品や …
小さなお子様連れのお客様の「気持ち」とは？
2019-01-16 ノウハウ・考え方スタッフブログサービス
コンサルタントの河上です。私には、3歳の小さな娘がいます。 彼女は、機嫌が良いことがほとんどですが、一旦機嫌を損ねるととにかく泣いて、泣きまくります。泣き声は100m先まで聞こえるくらい大きな声です。 少し前ですが、そん …
８５％のお客様が認知している。標準を上げなきゃね。
今回は、飲食店の「経営感覚の標準」における考え方について触れた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — 先日、とあるお店でタペストリを制作しました。もちろん、他にもサポートしています。 現地で店を見て、通りすがり …
メニューブックのカテゴリの３つの種類
2019-01-11 事例紹介ノウハウ・考え方販促まるごとサポートメニュー
今回は、弊社が得意とする「メニューブック」に対する考え方について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — メニューブックのカテゴリ。お客様が選びやすいメニューブックを作る上で、カテゴリ設定もカテゴリの見せ …
「予実管理」していますか？
2019-01-10 ノウハウ・考え方飲食店経営スタッフブログ
皆様の店舗では、「予実管理」を行っていますでしょうか？ 以前私が会社から運営を託されていた店舗では、この予実管理の考え方を導入・継続してから、業績が劇的に好転しました。 「予実管理」とは、「予算」と「実績」を把握し、分析 …
飲食店のチラシやリーフレット等の販促ツールを作る時に最初に考えること
2019-01-09 事例紹介ノウハウ・考え方販促まるごとサポート飲食店経営
今回は、「販促物」に対する考え方について書かれた笠岡の過去記事と、弊社の「販促丸ごとサポート」というサービスをご紹介します。 — 僕がショップリーフレットや宴会チラシ、ポスティングや折り込み用のチラシ、店頭告 …
お客様を「観察」すると・・・
2019-01-08 ノウハウ・考え方スタッフブログサービス
「お客様をよく見なさい！！」 飲食店の現場で、スタッフがよくこのように注意されます。 では、なぜ上司は部下にこのような注意をするのでしょうか。 結論からお伝えします。 お客様をよく観察することで、 お客様に「感動」や「満 …
お客様の「今」の気持ちを知りたい時は直接聞こう（ワンミニvol.742）
2019-01-05 メルマガ
飲食店繁盛会の笠岡です。 明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いします。 今年の年末年始は、例年以上に、家族、特に親兄弟と過ごす時間が長かったです。 まぁ、若くないので、なるべく会えると …
勉強している人ほど陥りがち。普段からリピートを意識しているか？
今回は、「集客」に対する考え方について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — 飲食店に限ったことではないが、ほとんどの商売は新規客とリピート客から成り立っている。つまり、売上を上げるためには、「新規客を …
「なぜA君は自分の話をわかってくれないんだろう」…４つの質問と置き換えでストレスを解き放つーバイロン・ケイティ・ワークー
「なぜ自分の思い通りにいかないんだろう。」 「なんで思うように動かせないのか？動かないのか？」 「なぜ理解してくれないのだろう。」 「なぜこうしてくれないんだろう。」 「なぜそんなことをするんだろう」… 普通に生きていれ …
1月2日の道後散歩と個人的な今年の方針2019（笠岡）
2019-01-02 繁盛会の日常
１月２日。午前中に道後温泉の椿の湯に行ってリラックス。これで、昨日、今日で道後温泉３つ制覇。椿の湯は天井が高くて明るい温泉です。観光客はあまりいない地元の人のお風呂屋さんみたいな感じ。 ちなみに、道後温泉本館の裏からの写 …
謹賀新年！飲食店繁盛会の2019年の方針、そして、今年もよろしくお願いします。
2019-01-01 繁盛会の日常
明けましておめでとうございます。飲食店繁盛会の笠岡（カサオカ）です。 2019年1月1日。笠岡は、道後温泉近くの奥様の実家に12/31から帰省をしています。今日は、午前中と夜21時ごろと２回、道後温泉本館、道後温泉別館飛 …
投下した広告費に対して元が取れる必要売上高っていくら？
今回は、「広告費と必要売上高」について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — 例えば、月間１０００万円売る店があったとします。 原価率が３０％。つまり、３００万円。 粗利率（売上総利益率）が７０％（０． …
「お店のファン」をつくる
2018-12-26 ノウハウ・考え方飲食店経営スタッフブログサービス
「今日行きたいんだけど、Aさん出勤してる？」 常連のお客様から、こんな電話を受けたことはありませんか？ これは、お客様がある特定のスタッフ（「Aさん」）に付いている（ファンになっている）というケースです。 「お店に行きた …
飲食店のコンセプトとショルダーネームの作り方
2018-12-25 ノウハウ・考え方開業支援・業態プロデュース飲食店経営
今回は、「コンセプト」について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — 飲食店の売上の６割はコンセプトで決まると言われている。苦戦している飲食店はコンセプトがちぐはぐしているところが多い。コンセプトという …
「初来店」への階段
2018-12-21 ノウハウ・考え方飲食店経営スタッフブログ
今回は、見込客が「初来店」するまでの顧客心理について、私の実体験を例にお伝えしたいと思います。 【ランチ はじめました】 先日、京都のとある飲食店の前を通ると、このように書かれた看板が置いてありました。看板に目をやると、 …
問題点を数字で細分化することも大事
2018-12-20 事例紹介ノウハウ・考え方販促まるごとサポート飲食店経営
今回は、弊社のサービスの事例について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — とあるお客様。 ここ数年で、町に競合店が増えた関係か、売上が昨対で少し落ち気味のほぼ横ばいで推移。 これが２年ほど続いています …
あれっ！？と思ったら・・・
2018-12-19 ノウハウ・考え方スタッフブログサービス
「あれ！？」 店長、リーダーの皆さん、 店舗を営業していると、いつもと違う箇所に気づくことが沢山ありますよね。 店内環境であれば、 空調がいつもより寒いな。 BGMがいつもより小さいな。 床に小さなゴミが落ちている。 ス …
今すぐ客にはキッカケを。そのうち客には記憶を
2018-12-18 ノウハウ・考え方
今回は、お客様に伝える「メッセージ」について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — 飲食店のアンケートを見ると、お店を知る最大のキッカケにいつも「お店を実際に見て」という項目が上位に来ます。これは、イン …
無料メニュー診断をしませんか？
2018-12-14 ノウハウ・考え方インフォメーションメニュー
飲食店経営者の皆様、飲食店で働かれる皆様、貴店のメニューに対して以下のような不安はございませんか？ うちのメニューブックは、、、 ウリメニューなど伝えたい情報がお客様に最大限伝わっているのだろうか。 どうすれば、うまく情 …
お出迎え三歩、お見送り七歩
2018-12-13 ノウハウ・考え方スタッフブログサービス
「お出迎え三歩、お見送り七歩」という言葉を聞いたことがありますか？ 古くから日本に伝わるおもてなしの心得です。 意味は、文字通り、 お客様をお迎えするときは、迎えの場所から三歩歩み寄ってお迎えをしましょう。 そして、お見 …
飲食店売上アップの作戦を効果的にするために大切なことは？
2018-12-12 ノウハウ・考え方飲食店経営スタッフブログ
今回は、売上を上げる為の「考え方」について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — 今後も売上予算を達成するために、あなたもいろんな作戦を立てて実行していくことでしょう。しかし、お店によっては、その作戦が …
自分の限界の先・・・
2018-12-07 ノウハウ・考え方飲食店経営スタッフブログサービス
「もうこれが自分の限界！！」 飲食店で働く皆さんは、目が回るほどの忙しい営業をこなしながら、こんな風に思った瞬間はありませんか？ 私はこれまで、このような瞬間を沢山経験しました。 ただ、当時の上司からある「教え」を受けて …
売れる飲食店経営者の「行動」とは？
2018-12-06 ノウハウ・考え方飲食店経営スタッフブログ
今回は、売れる飲食店経営者の「行動パターン」について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — ボクたちが、多くの飲食店経営者のサポートをしてきて、分かったことがあります。それは、売上げ不振のお店の経営者の …
10×10×0=0
2018-12-05 ノウハウ・考え方飲食店経営スタッフブログサービス
先日、あるイタリア料理レストランへランチに行きました。 WEBの検索でお店を見つけ、ホームページも大変綺麗に作り込まれており、私は期待値を上げてお店へ訪問しました。 料理は、パスタ、サラダ共に大変美味しく、満足のいくもの …
モチベーションのステージとは？
2018-11-30 ノウハウ・考え方生産性向上・人手不足スタッフブログサービス
皆さんは、１日のモチベーションをどうやって維持していますか？ 今日は、飲食店で働く上での、モチベーション管理の考え方の例を共有したいと思います。 皆さん、既に様々な考え方や習慣をお持ちだと思いますので、参考 …
「販促まるごとサポート」って？
2018-11-29 事例紹介販促まるごとサポート飲食店経営スタッフブログ
今日は、弊社の人気サービス「販促まるごとサポート」についてご紹介します。 「販促まるごとサポート」とは、飲食店繁盛会の得意分野である「売上アップコンサルティング」と「販促ツールデザイン」を一緒に受けられるサービスです。飲 …
モノの定位置、見直しませんか？
2018-11-28 ノウハウ・考え方生産性向上・人手不足スタッフブログサービス
「店長すみません。これってどこにしまえば良いんでしたっけ？」 皆さんは、新人アルバイトスタッフに、こんな質問されたことはありませんか？ そのスタッフに以前にも同じ質問をされたことがあったとしたら、どう思いますか？ （この …
来年の販促計画を、一緒に見直しませんか？
2018-11-27 ノウハウ・考え方販促まるごとサポート飲食店経営スタッフブログ
年末年始に向けた販促の実施は順調ですか？ 忙しい12月の営業が終わると、すぐに1月、そして2月がやってきます。 繁忙時期に入る前の「今」こそ、来年1月以降の販促計画の見直しも視野に入れて、動いてはいかがでしょうか。 今回 …
クレームが起きてもまた行きたいお店
2018-11-23 ノウハウ・考え方スタッフブログサービス
先日、そのエリアで魚料理に定評のある居酒屋へ、仲間と食事に行きました。 私はこのお店を以前に１度ランチで利用しており、とても美味しかった為、ディナーにも期待を寄せて予約しました。結果的に、その期待を裏切ることなく、料理・ …
