2020年10月26日 / 最終更新日 : 2020年10月26日 小島 軌章 飲食店・料理 原価3割の呪縛 原価をかけるのが良い商売？ 昨日のブログで誤解しちゃわないように昨日呼んだ方は読んでくださいね。#文章は難しい #誤解されないようにがんばる #拡散 #嬉しい 高単価の商品を売っていこうと昨日お伝えしましたがただ高いものを売れば良い訳ではないですね […]
2020年10月25日 / 最終更新日 : 2020年10月25日 小島 軌章 小島コラム ファミレスも価値訴求 個人店も高付加価値商品を 昨日、ファミレスに久しぶりに伺うとずいぶんと変わりましたね。 ファミレスも以前から価格は安くないけどここにきて価値にフォーカスした商品が増えましたね。#ファミレスの進化 #専門店並み まず、土日はランチ無しだったり、１５ […]
2020年10月24日 / 最終更新日 : 2020年10月24日 小島 軌章 小島コラム 騙された？酷い？コンビニのサンドウィッチ問題誰もが無関係ではない理由 今、コンビニのサンドウィッチ問題。#サンドウィッチとサンドイッチどっち派 見えるところにしか具材を配置していないということでＳＮＳで拡散されていますね。元々は中国のお菓子やサンドイッチから始まったと思いますが波及して今、 […]
2020年10月23日 / 最終更新日 : 2020年10月23日 小島 軌章 小島コラム 料理撮影のポイント 昨日の続きの飲食店の料理撮影のポイントをお伝えしていきますね。 昨日の振り返りとして#振り返り大事 基本の３つの注意点として 調理場で撮らない 光源の真下で撮らない、できれば窓際で逆光で撮る 近づいて撮らない SNSで […]
2020年10月22日 / 最終更新日 : 2020年10月22日 小島 軌章 小島コラム 料理写真を撮る場所の決め方 撮る場所で売れるかどうか決まる 今日は久しぶりに即使えるネタ。 最近、SNSで料理写真をアップすること多いと思います。その写真を見ているとSNSをみて来店まで持っていける写真とそうでない売れない写真があります。#料理写真 これは何となくSNSを見ている […]
2020年10月21日 / 最終更新日 : 2020年10月21日 小島 軌章 小島コラム 成功するイメージを持とう！思い込みが事実になる おはようございます！ 小島です。 イチロー。小学校から自分は一流のプロ野球の選手になると言い続けていました。自分がプロ野球選手、しかも一流の選手になるという思いこみが事実になりました。#イチロー こういうことって過去の例 […]
2020年10月21日 / 最終更新日 : 2020年10月21日 笠岡はじめ 経営 注文率を記録していますか？注文率で何を読み取るか？ 先日、飲食店朝活（参加無料）で実例をさっとお見せしたのですが、今、見ている飲食店の中で、主商品の注文率を定期的に記録しているお店があります。 ここでいう注文率とは、お客様の来店人数のうち何％のお客様が、その商品を注文した […]
2020年10月20日 / 最終更新日 : 2020年10月20日 小島 軌章 情報 通勤時間こそ学びの時間 成功者がしていること 成功したいですか？ それとも周りの人と同じの方が良いですか？ 人の人生はそれぞれで周りと同じ方が良いという方と成功して自分の夢をつかみ取りたい方といらっしゃると思います。 その中で自分のお店を持ちたい方や会社を立ち上げ […]
2020年10月20日 / 最終更新日 : 2020年10月20日 笠岡はじめ 経営 2021年（令和３年）の４月１日から総額表示義務化に向けて 2021年4月から総額表示義務化となります。今のところ、政府からは、総額表示義務の特例措置（今のように1,000円＋税などの表示が許される）の延長のアナウンスはありません。 ▼参考：「総額表示」の義務付けの詳細→ htt […]
2020年10月20日 / 最終更新日 : 2020年10月20日 笠岡はじめ 飲食店朝活 【毎週火曜日は飲食店朝活】目標にフォーカスする30分。10/20。朝8時から飲食店朝活（参加無料） 毎週火曜日朝8時〜8時30分は飲食店朝活の日です。 参加無料です。 飲食店朝活って何かというと… ペンシルベニア大学心理学部教授アンジェラ・ダックワース博士の研究結果によると、成功し偉業を達成するために重要なことは「才能 […]
2020年10月19日 / 最終更新日 : 2020年10月19日 小島 軌章 人材育成 映画「鬼滅の刃」から考える 経営者＝柱 店長＝継子 想いを伝承しよう おはようございます！ 小島です。 昨日のブログで書こうと思っていたことを今日書かせていただきますね。 昨日、鬼滅の刃の映画、無限列車編を観て凄く心に響いたことがあるんですね。#鬼滅の刃 #劇場版 #無限列車編 セリフは詳 […]
2020年10月18日 / 最終更新日 : 2020年10月18日 小島 軌章 小島コラム 飲食店は本当に密？ １時間に何回空気が入れ替わるか実際に計算してみた おはようございます！ 小島です。 さっそく行ってまいりました。#鬼滅の刃 #映画 #無限列車 朝6時に起きて朝一の回、8時から。#ある意味朝活 映画館は先日発表されたコロナの国の対応もあってか映画館は席を間隔開けずに、対 […]
2020年10月18日 / 最終更新日 : 2020年10月18日 笠岡はじめ 笠岡コラム ザク。途中経過。 笠岡＠飲食店繁盛会です。 今日は、近況報告。なんの？ザクの（笑） もう覚えていないのですが、昨年の秋くらいでしょうか？ ネットニュースで、ZEONIC TECHNICS（ジオニックテクニクス）Robotics and P […]
2020年10月17日 / 最終更新日 : 2020年10月17日 小島 軌章 小島コラム 東京GoToEats食事券 10/21加盟店募集開始！ チャンスを活かそう おはようございます！ 小島です。 ついに東京のGoToEats食事券が動き出しますね。#GoTo #東京 詳細はこのような感じです。 ▶ 対象地域：東京都▶ 加盟店募集開始：令和2年10月21日▶ 引換券受付開始：令和2 […]
2020年10月16日 / 最終更新日 : 2020年10月16日 小島 軌章 小島コラム 価値を高めよう！ これからの飲食店の戦い方 おはようございます！ 小島です。 今日、渋谷横丁がテレビでご紹介されていました。▶https://shibuya-yoko…#渋谷横丁 皆さん、横丁って聞くとどんなイメージですか？ 一般的に 「表通りから横にはいった通り […]
