あるクライアントの話。3月の売上は、昨日の時点で1日残して達成という報告が。いい感じ。

さて、そこのお店の現場のちょっとした「パエリアを売る」工夫。

1人のホールの子が発見したのですが、それをアルバイトに同じことさせても同様の効果が。

そのお店は、コースを頼むお客様の割合が比較的多いのですが、+500円で〆がパエリアになります。

今までもコースを注文の方に、

「+500円で〆がパエリアに変わりますが、いかがですか?」

という声掛けは徹底していました。

なので、10人中3人くらいはパエリアに変更してもらえたのです。

しかし、とあることがキッカケで、パエリアの写真を見せながら同様のオススメをするようにしてみたら…

…なんと、その子のパエリア追加注文率が格段にアップしたのです。

「他の子でもできるのではないか?」

ということで、アルバイトの子にも教えて同じことをさせたら、再現性バッチリ。

そうです。

オススメするときに「写真を見せる」というオペレーションを追加しただけです。

これで、コースを注文してくれた人の3割くらいから、半分以上6〜7割がパエリアを頼んでくれるようになりました。

現場のちょっとした工夫。

こういうのって、すごく大切だなと思って、そのうちブログに書こうと思っていました。

きっと、あなたのお店でも、探せばあるかもしれませんよ。

 

株式会社飲食店繁盛会
代表取締役 笠岡はじめ

 

追伸:笠岡の10月の出張コンサルの受付が終了しました。11月の出張コンサルの受付をはじめました。あと数件程度受付中です。コンサルタント日向の出張コンサルティングは10月も受付中です
https://hanjoukai.com/consulting/business_trip_consulting/

 

お問合わせは、販促まるごとサポート(詳細ページ)お問合わせフォーム または、電話 03-5303-9841からお気軽に。

▼直近のセミナーのご案内

  • 10/20(浜町)
    特定非営利活動法人ITコーディネータ協会
    「訪問者を増やすための効果的な広告活用法」(笠岡)
  • 「メニューブックセミナー」【無料】
      *飲食店繁盛会コンサルタント日向
     
    10/19(埼玉スーパーアリーナ)
  • 10/18(埼玉スーパーアリーナ)
    「飲食店のための人手不足対策セミナー」【無料】(笠岡)  
    10/19(埼玉スーパーアリーナ)
  • 10/12〜13(宮崎県) *一般開放無し
    「他業界からの飲食業進出セミナー」(笠岡)
  • 10/2-3 メーカー企業研修
    「メニューブックノウハウ研修」(笠岡)