2021年8月1日 / 最終更新日 : 2021年8月1日 小島 軌章 小島コラム お店の弱み＝強み。西武園ゆうえんちの取り組み 西武園ゆうえんちがリニューアルして昭和レトロの商店街を再現していますね。 あの取り組みは飲食店でも凄い参考になると思います。 古き良き時代。古さを強みに変換して独自の強さを生み出す。 弱みの裏返しは強み。 弱みだとあなた […]
2021年7月31日 / 最終更新日 : 2021年7月31日 小島 軌章 小島コラム Uber・出前館の容器選び 今、たくさんの飲食店店舗が宅配委託サービスを利用していると思います。 こじまの住んでいるところもサービスを利用する店舗が多くなっていて非常に助かります。 今日はUberEatsや出前館やmenuなど宅配委託、代行サービス […]
2021年7月30日 / 最終更新日 : 2021年7月30日 小島 軌章 小島コラム これから飲食店は来店理由の創造が必須！ 今日、鬼滅の刃のキャンペーンを行っている某回転寿司チェーンにお伺いいたしました。 20時閉店ですが入店できたのは19時20分。予約していたのですが入れたのがこの時間。 それほど混雑していました。 この集客法は大手しかでき […]
2021年7月29日 / 最終更新日 : 2021年7月29日 小島 軌章 小島コラム 値引き集客の罠 今日は、値引き集客についてお伝えさせていただきます。 よく見るチラシなどで○○○円値引き。 凄くよく見かけます。 大手はもちろんですが個人店などでも行っているお店があります。 小島は基本的に値引き集客は個人店はしません。 […]
2021年7月28日 / 最終更新日 : 2021年7月28日 小島 軌章 小島コラム Uber・出前館をやめる前にしておきたいこと ～カテゴリー最適化～ 今回で4回目となるUber/出前館シリーズ。 今日は、「利用動機とカテゴリーを紐づける」このことについてお伝えしていきます。 宅配代行サービスは編集できるところが限られていますね。 店名と商品名とカテゴリー。 大きなポイ […]
2021年7月27日 / 最終更新日 : 2021年7月27日 小島 軌章 小島コラム Uber・出前館をやめる前にしておきたいこと ～フュージョン集客～ 引き続きUber、出前館で上手くいかない方へ。 連チャンでお伝えしております今日は２つめ。 １．とにかく業態をわかりやすくする２．SNSやチラシで認知してもらう３．利用動機とカテゴリーを紐づける SNSやチラシで認知し […]
2021年7月26日 / 最終更新日 : 2021年7月26日 小島 軌章 小島コラム Uber・出前館をやめる前にしておきたいこと ～店舗名変更～ 前回、Uber・出前館などをやめる前にしておきたいポイントを３つお伝えさせていただきましたね。 １．とにかく業態をわかりやすくする２．SNSやチラシで認知してもらう３．利用動機とカテゴリーを紐づける 今日は１の業態をわか […]
2021年7月25日 / 最終更新日 : 2021年7月25日 小島 軌章 小島コラム Uber・出前館をやめる前にしておきたいこと オリンピックでUber/出前館など宅配委託からの注文は増えていますでしょうか？ 中々注文が増えない。。。店内飲食と一緒にやるのに注文が少ないと今後続けるか迷う。 しかも、手数料かかるし・・・。 といったマイナス面を考えて […]
2021年7月24日 / 最終更新日 : 2021年7月24日 小島 軌章 小島コラム オリンピックには飲食店が必要 昨日は、オリンピックを楽しもう♪とお伝えしましたが今日は楽しむためにもまずはお客様に楽しんでもらう。 この期間はテレビにかじりつくことが多くなると思います。 そうした時、思いっきり楽しむためにはおいしい食事は欠かせないと […]
2021年7月23日 / 最終更新日 : 2021年7月23日 小島 軌章 小島コラム 難しく考えずに素直に行動 今日はオリンピック開会式。これを書いている今、開会式中です。 色色な考えがありますがこれだけ多くの方が関わり、人生をかけて努力を重ねてきた。 小島は素直に難しいことを考えずに応援したいと思います。 もし、家族や友人がその […]
2021年7月22日 / 最終更新日 : 2021年7月21日 小島 軌章 小島コラム 復習！生ビールの旨い注ぎ方 昨日は旨い生ビールの管理のポイント。５つお伝えさせていただきました。 本日は、生ビールの注ぎ方について。 よく言われる一度注ぎ二度注ぎ三度注ぎこれは聞いたことがあると思います。 一度注ぎは一回で注ぐ注ぎ方。 炭酸がしっか […]
2021年7月21日 / 最終更新日 : 2021年7月21日 小島 軌章 小島コラム 初心に帰ろう！旨い生ビール提供のための5つの管理 今、中々お酒提供ができない地域がありますが、中途半端に余っているのなら美味しい生ビールを提供するために練習してみてはいかがでしょうか。（注ぎ方は明日。） 生ビールといっても同じ環境でも注ぐ人によって味わいが変わります。 […]
2021年7月20日 / 最終更新日 : 2021年7月20日 小島 軌章 小島コラム 労働時間は安易に増やさない 題名、どう思いますか？スタッフの配置。シフト管理。これは経営者、店長のずっと考えなければならないもの。 慣れないスタッフや力不足のスタッフ。スタッフから「人を増やして」とお願いされて増えていく人員。 仕込みが終わらない、 […]
2021年7月19日 / 最終更新日 : 2021年7月19日 小島 軌章 小島コラム 飲食店が継続できるSNS投稿のルーティン化 「わかっちゃいるけど続けられない」「無料で集客できるけど続けられない」こんなこと思っていませんか？ SNS投稿。みんな目に見えて効果がわからないからやる気にならない。 小島はSNS投稿はこれと同じだと思います。 「店舗周 […]
2021年7月18日 / 最終更新日 : 2021年7月18日 小島 軌章 小島コラム クレームは 深層課題を解決のチャンス 今日は先日いただいた言葉で深く考えさせられたこの言葉から小島なりに考えたことを混ぜてお伝えさせていただきます。 あなたは、「クレーム」についてどうお考えでしょうか？ クレームと聞くと・怖い・大変・嫌 といった負の感情が多 […]
