新人教育が進まない理由としてゴールとステップを設定していない場合が多いです。でもゴールとステップを設定すると言っても何をどうすればいいのか？今日はこれについてお伝えさせていただきますね。　まず、新人スタッフのゴールとは何 […]

新人教育が中々進まない。教えても次はいる時にあまり覚えていない。そんなことありませんか？　それを防ぐためにはどうしたらいいのか？今日は新人教育のポイントについてお伝えさせていただきます。 新人教育のポイントはいくつもあり […]

今日は、忘年会縮小に対して飲食店ができることを提案させていただきます。　行動の意識の変化が見られますね。来週、いまだ制限ある地域でも解除される自治体がほとんどではないでしょうか。また、最近の電車もご年配の方も乗車されてい […]

わかっていたことですが、今、焦って募集かけているお店多いですね。１０Xバーチャル本部会員の方は、みんな前もって準備・採用に動いていたので問題ないですが、１１～１月は協力金もなくなりフル営業したいけど、人がいなくて満席にで […]

朝らーめんなど営業時間の延長、前倒しを検討している方も多いので某有名らーめん店にお勉強に。　朝らーめんセットは、半らーめんとライスお替り自由で590円でした。 朝食の価格としてはこのくらいがMAXという感じですね。　リサ […]

今日はやっぱり人が動いていますね。運動会（うちの子どもの学校は徒競走のみで１５分で終わりました・・・。）　よーいドンのピストルも、曲も流さずゴールの時のテープも無い、そして、ゴールしても笑顔がない・・・。　これで良いのだ […]

最近、自身が各地で続いておりますが、被害はないでしょうか？東日本大震災から10年と半年が過ぎた今でもあの時のことを鮮明に覚えています。　その時のお店での経験も踏まえ地震対策・対応についてお伝えさせていただきます。　消防計 […]

こんな話を聞くことがあります。「うちに来るお客さん、あまりお金使わないだよ」「当店のお客さんは客層悪くて・・・」　こういう話聞いた時ですね。小島はこう考えます。　今現在の客層は、様々な原因の結果であると。　例えば、お金を […]

本日、10Xバーチャル本部会員教育セミナーを開催させていただきました。その中でお伝えしたことをひとつだけお伝えさせていただきます。それは、オペレーション改善が急務であること。そしてこのアフターコロナを生き抜くためには、非 […]

時代の節目。今まさにその時だと思います。日々の不安定な客数で一喜一憂する毎日。　そんな今、必要なのがオペレーション改善だと思います。　オペレーション改善といっても様々なものがあります。　仕入れの改善仕込みの改善調理の改善 […]

久々の賑わいのある店内。楽しそうに食事をするお客様。そして、汗をかき笑顔で対応するスタッフ。それをみて胸をなでおろす経営者。　本来あるべき姿。ホッとしますね。　今日は上手いビールが飲めますね。　明日も忙しくなると思います […]

笑顔に包まれている飲食店。今日から酒類提供再開で飲食店の皆様生き生きとしていますね。　この笑顔を見ても自粛要請を続けるのでしょうか？　まぁ、とにかく一つ前に進んだことは間違いないので今日から突き進むだけですね。　今まで休 […]

明日から通常まではいかなくても、酒類提供できます。まだ時間が短く採算が合うまではいかないですがお客様の笑顔を見ることはできます。　これだけまともな営業ができないと外的要因の責任にしてしまいますが、どんな時も結局は経営判断 […]

総裁選が終わり、１０月１日から営業再開するお店が多いですが今、たくさんの「営業再開します！」投稿を見かけます。こうなると、どのお店にいくのか？お客様は選ぶ状態になると思います。　では、どうしたら選ばれるのか？　というお店 […]