飲食店繁盛会とは売上アップサポート・メニュー作成・ホームページ作成等を行うコンサルティング会社です
繁盛会News

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メニューの価格をわかりやくすると満足度と客単価が上がる!

今回は、「メニューブックの価格表記の注意点」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 私たちがメニューブックを新しく作るとき、商品の価格のどこをチェックすると思いますか? それは主 …

ちゃんと、1人前食べてます?

今回は、「料理一品のボリュームへの注意」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 先日のクライアント。お店に行き、試食試食。 できるだけ1人前を食べてみる。そうすると、食べきれない …

メニューブックに載せる写真はテーマが大切

今回は、「メニューブックに載せる写真」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — メニューブックをつくる時、僕は、 「なぜ、この商品を紹介する面積がこれだけ大きいのか?」 「なぜ、こ …

お店の迷いが出ていませんか?

今回は、「メニューブックの役割」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 売上で困っているお店は、ほとんどの場合「迷い」が、お店のいたるところに出ていることが多いのですが、その中で …

なぜ売り手視点のメニューになってしまうのか?

今回は、「メニューブック作成時の注意点」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 飲食店が繁盛するためには、「いかにお客様視点になるか?」が大切です。店主もコンサルタントも個人的な …

メニューブックでお店の使い方(利用動機)を伝えるためには、カテゴリ名だけではなく、もう一つが大切

  今回は、「ターゲットの広げ方」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 先日、来店するお客様を増やすために、ターゲットを広げることを考える。そして、ターゲットを広げる …

【飲食箇条書きNews】これからの飲食店はますますの非日常化が必要?~食費からレジャーへ、外食の魅力の再定義!?~

外食に対して「おなかを満たす」以外に期待すること これからの飲食店はますますの非日常化が必要?~食費からレジャーへ、外食の魅力の再定義!?~ リクルートライフスタイルの調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」の調査 …

なぜ伝えない… これを伝えるだけで売上が上がるはずなのに…

今回は、「メニューブックで伝えきれていない価値」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の過去記事をご紹介します。併せて「無料メニューブック診断」というサービスのご紹介もします。 — 先日の数店舗やっている …

ドリンクメニュー制作の3つのポイント

今回は、「ドリンクメニューの制作の上でのポイント」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の過去記事をご紹介します。併せて「無料メニューブック診断」というサービスのご紹介もします。 — ドリンクメニューは、 …

メニューブックの品揃えの多さとは、商品数の多さではない

今回は、「追加注文しやすいメニューブックとは?」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の過去記事をご紹介します。併せて「無料メニューブック診断」というサービスのご紹介もします。 — 商品が多くても追加注文 …

メニューブックに載せる写真はテーマが大切

今回は、「メニューブックに載せる写真」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の過去記事をご紹介します。併せて、弊社の無料サービスもご紹介します。 — メニューブックをつくる時、僕は、 「なぜ、この商品を紹 …

飲食店メニューの作り方

今回は、「メニューブックの作成」に関する考え方について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — 飲食店経営者が、自分でメニュー作成をしようと思い立った時、 「メニューブックって、どうやって作るのだろう?」 …

モノを売る店か?コトを売る店か?あなたの店は、どちらで勝負する?モノ消費とコト消費

今回は、「顧客の消費動向」に対する考え方について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — モノ消費からコト消費へと結構前から言われているが、特に最近は、トキ消費という言葉も出ています。 モノ消費とは、「製 …

メニューブックのカテゴリの3つの種類

今回は、弊社が得意とする「メニューブック」に対する考え方について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — メニューブックのカテゴリ。お客様が選びやすいメニューブックを作る上で、カテゴリ設定もカテゴリの見せ …

無料メニュー診断をしませんか?

飲食店経営者の皆様、飲食店で働かれる皆様、貴店のメニューに対して以下のような不安はございませんか? うちのメニューブックは、、、 ウリメニューなど伝えたい情報がお客様に最大限伝わっているのだろうか。 どうすれば、うまく情 …

飲食店の“当たった”商品ブラッシュのパターンを学ぶ

飲食店繁盛会では、メニューリニューアルをしながら業態をブラッシュアップして、既存店の売上の底上げをするコンサルティング+販促ツールデザインを得意としています。(→販促まるごとサポート) 一方で、ある程度、業態が出来上がっ …

メニューブックで伝えるとはどういうことか?

メニューブックは、注文するツールであると同時に、お店の持つ一番の自社メディアです。 これは、今まで、いろんなところで言っています。 では、メニューブックをメディアとしてどう使うのか? 今は、チェーン店でも価格でなく価値で …

売上が落ちている根本的な原因は何?儲からない根本的な原因は何?まずは、そこから手を打たないと!

  先日のクライアント。新しいプロジェクト。 売上が数年前に比べて約20%以上ダウン。右肩下がり。でも、すごく頑張っている。 なんとかしたいのだけど、何をすればよいかわからない。 という流れで飲食店繁盛会に相談 …

新メニューで人件費増吸収!これからはメニューリニューアルがより重要になる(日経新聞から)

1/13の日経新聞に『外食6社、4社経常増益 新メニューで人件費増吸収』という記事がありました。こんな記事です。 外食6社、4社経常増益 新メニューで人件費増吸収(日経新聞 2018/1/13より) 外食大手6社の201 …

ネガティブワードで売上損失していませんか?

とあるクライアント。 メニューをチェックしていると、 「激辛!麻婆豆腐」 という商品名。そして、オススメマーク付き。 他のクライアント。 釜飯ページの注意書きに、 「釜飯は、ご注文頂いてから30分かかります。ご了承くださ …

ちゃんと、1人前食べてます?

先日のクライアント。お店に行き、試食試食。 できるだけ1人前を食べてみる。そうすると、食べきれない。 たしかに、僕は、たくさん食べる方じゃない。 でも、まわりのお客様をこっそり見ると、女性と年配が多い。 お店のターゲット …

仕組みが歪んでしまって、せっかく良いスタッフのパフォーマンスを落としていることはありませんか?

とある飲食店のサポート。新しいクライアント。 最初に事務所で幹部と打合せをし、その後、ひとりでお店でランチ。顔が割れる前にしかできない覆面調査もどきです。 僕が最初にお店を見るときは、最低限、 ファサードをじっくりと見る …

〆の名物を考えてみては?

飲食店繁盛会で、メニューリニューアルのサポートをするとき、特に居酒屋などお酒を出す店では、〆の名物を考えて投入することが多い。 これは、7〜8年前から、クライアントを見ていて、全体的にアルコール消費の減少から2軒め需要が …

メニューブックのカテゴリの3つの種類

メニューブックのカテゴリ。お客様が選びやすいメニューブックを作る上で、カテゴリ設定もカテゴリの見せ方も重要です。 メニューブックの昔から一般的なカテゴリは、「揚げ物」「煮物」「おつまみ」「肉料理」等の料理の種類のカテゴリ …

メニューブックの品揃えの多さとは、商品数の多さではない

商品が多くても追加注文できないメニューブックって経験したことありませんか? 例えば、 「お腹いっぱいなんだけど、お酒は飲みたいからちょっとしたツマミを食べたいなぁ。でもちょっとしたツマミは、全て頼んでしまったから頼むもの …

なぜ売り手視点のメニューになってしまうのか?

飲食店が繁盛するためには、「いかにお客様視点になるか?」が大切です。店主もコンサルタントも個人的な好き嫌いは一切取り入れずに、常にお客様の立場で考える必要があります。 メニューブックにおいても、お客様視点で作っていかなけ …

メニューブックに載せる写真はテーマが大切

メニューブックをつくる時、僕は、 「なぜ、この商品を紹介する面積がこれだけ大きいのか?」 「なぜ、この商品は写真を載せないのか?」 「なぜこの商品は、商品説明があるけど、あの商品は商品説明がないのか?」 など、ひとつひと …

なぜ伝えない… これを伝えるだけで売上が上がるはずなのに…

先日の数店舗やっているお寿司屋さん。なんと創業100年以上のお店。 江戸時代から店名は変わっているけど、今に引き継がれている。しかし、話を聞かないとわからない。もちろん、お客様が一番目にするメニューブックで、まったく伝え …

商品に価値をつけると量が多くなるのはちょっと注意

「できるだけお客様に喜んでもらいたい。」 「お客様にサプライズを届けたい。」 商品の価値を伝えるために、できる店長・料理長、そしてオーナーは、とても考えている。 先日、飲食店繁盛会でちょっと前にサポートしたお店に久しぶり …

飲み放題メニューの考え方

今日は、わかっているはずなのに、あまり気にされていない「飲み放題メニューの考え方」について。 飲み放題メニューで、僕が一番考えることは、ビール会社さんには大変申し訳無いのですが「いかにビールを出さないか」です。 理由は、 …

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