飲食店繁盛会とは売上アップサポート・メニュー作成・ホームページ作成等を行うコンサルティング会社です
繁盛会News

飲食店経営

お店の迷いが出ていませんか?

今回は、「メニューブックの役割」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 売上で困っているお店は、ほとんどの場合「迷い」が、お店のいたるところに出ていることが多いのですが、その中で …

「期待値」と「実感値」の関係

こんにちは。コンサルタントの河上です。 皆さんは、お客さんとして初めて行ったお店で、思っていたほどの満足を得られず、以下のように思ったことはありませんか? 「なんだ、期待しすぎだったな。。」 「一度来れば良いお店だな。。 …

売上が落ちている根本的な原因は何?儲からない根本的な原因は何?まずは、そこから手を打たないと!

今回は、「課題解決の考え方」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 先日のクライアント。新しいプロジェクト。 売上が数年前に比べて約20%以上ダウン。右肩下がり。でも、すごく頑張 …

売上を上げるための土台となる手順を思い浮かべてボトルネックに知恵を絞る必要があるのでは?

今回は、「飲食店におけるマーケティングの手順」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 売上を上げるための土台となる手順に次のようなものがある。 まずは、①知らない人に知ってもらい …

飲食店のためのプレスリリース(ニュースリリース)の書き方・掲載項目

今回は、「プレスリリースの書き方」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 まず、「プレスリリース」とは、企業や団体が、新商品・新サービスの情報や経営に関する情報などを、新聞社やテレビ局などの報道 …

「ムスリム」に対応するには?

こんにちは。コンサルタントの河上です。 本日は、「イスラム教を信仰する人々」への対応について少しお伝えします。 2018年は、3,119 万 2 千人を記録した外国人観光客数ですが、100万人を超える「イスラム教を信仰す …

信頼関係の「貯金」!?

こんにちは。コンサルタントの河上です。本日は、リーダーシップに必要な「信頼関係」のお話です。 店舗でリーダーシップを発揮される立場にある、店長や社員、アルバイトリーダーの皆様は、スタッフとの信頼関係の大切さを日々感じてお …

勉強している人ほど陥りがち。普段からリピートを意識しているか?

今回は、「リピート客を増やす努力」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 飲食店に限ったことではないが、ほとんどの商売は新規客とリピート客から成り立っている。つまり、売上を上げる …

お店の強みを見出してブレたコンセプトに輪郭を与える

今回は、「コンセプトの見直し」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 先日のお客様。コーヒースタンドとケーキ屋さんのコンサルティグ。姉妹店です。 両方ともリニューアルオープンして …

「月次決算」を早く行うことのメリットとは?

こんにちは。コンサルタントの河上です。 今回のタイトルにある「月次決算」とは、毎月実施する決算のことです。 1ヶ月の営業が終わり、当月の売上や経費を把握し、利益がいくら出たのかを把握することです。 貴店は、翌月の何日目に …

なぜ渋滞が起こるのか=『渋滞学』と「ランチをやるかやらないか」との関係

今回は、「飲食店を前進させる為のスキマ」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 先日のクライアントの質問。 「ランチをお休みしたいのですが、どう思いますか?」 話は簡単だ。 僕た …

【業務効率化】パーキンソンの法則と仕事の見積もり時間×1.7倍

「仕事は終わる時間を決めないと、仕事の量に関係なく、あなたが持っている時間をすべて使う」 こんな、恐ろしい法則があるのを知っていますか? この法則をパーキンソンの法則といいます。 パーキンソンの法則 パーキンソンの法則と …

目標設定の方法は2種類あります。あなたは、どっちを選びますか?

今回は、「目標設定」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 先日の繁盛会、会員限定の少人数勉強会の話の中で、『目標の立て方』の話題になりました。 目標設定の方法というと、SMAR …

一人のスタッフが発見した工夫を共有して追加注文率が2倍に!あなたのお店にもこういうのあるかも?

今回は、「現場のちょっとした工夫」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — あるクライアントの話。昨月の売上は、月末31日を残して、30日に予算達成しました!という報告が。いい感じ …

【飲食箇条書きNews】これからの飲食店はますますの非日常化が必要?~食費からレジャーへ、外食の魅力の再定義!?~

外食に対して「おなかを満たす」以外に期待すること これからの飲食店はますますの非日常化が必要?~食費からレジャーへ、外食の魅力の再定義!?~ リクルートライフスタイルの調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」の調査 …

「常連のお客様」の心をつかむには?

こんにちは。コンサルタントの河上です。 先日、ある地鶏鍋の専門店に仕事仲間と食事に行きました。 私は、ある地域の消防団に所属しているのですが、このお店は消防団の管轄区域内にあり、一部の団員の馴染みの店でもありました。私自 …

「人時売上高」を管理してますか?

こんにちは。コンサルタントの河上です。 本日は、人件費管理における、「人時売上高」という大事な指標について、少し触れてみたいと思います。 「人時(にんじ)売上高」とは、1人のスタッフが一定期間当たりにどれくらいの売上を上 …

「ABC分析」してますか?

皆様、「ABC分析」は実施されておりますでしょうか。 まず、「ABC分析」とは、商品の出数の構成比で順位付けを行い、順位の上位からの累積構成比により、「Aグループ」「Bグループ」「Cグループ」とグループ分けし、 商品の重 …

仕組みが歪んでしまって、せっかく良いスタッフのパフォーマンスを落としていることはありませんか?

今回は、「営業の仕組みの見直し」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — とある飲食店のサポート。新しいクライアント。 最初に事務所で幹部と打合せをし、その後、ひとりでお店でランチ …

「女性客」に好まれるお店になろう。

こんにちは。コンサルタントの河上です。 「女性客」に支持されるお店は、幅広い客層からも支持されると言われます。 なぜでしょうか? 男性客と比較して、女性客は飲食店のサービスに対する期待値が高い場合が多く、女性に基準を合わ …

根本的な問い。なぜお客様は飲食店を使うのか?

今回は、「飲食店の利用動機」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 「なぜお客様は飲食店を使うのか?」 7割の飲食店が開業後3年もたないという厳しい現実の世界で飲食店が生き残って …

飲食店売上アップの7つのパラメーター

今回は、「売上の公式」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 飲食店が売上アップを考えるときに、外してはならないことがあります。それは、売上アップの公式です。売上アップの公式は、 …

「原価管理」って何!?

こんにちは。コンサルタントの河上です。今回は「原価管理」について、少しお伝えします。 「原価管理」って具体的に何をすることでしょうか。 結論からお伝えします。 私たちが行うべき「原価管理」とは、 理論上の原価と実際の原価 …

オファー作りは2つの視点を忘れないように

今回は、「販促」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — クーポンによる値引きは、うちのクライアントでは、一切しない・・と言っていいくらいしていない。 しかし、ポスティング用のチラ …

集客に役立つ3つの「質問」とは?

こんにちは。コンサルタントの河上です。 今回は、お客様にある「質問」をすることで、「集客のヒント」を得ることができる、というお話です。 私がお勧めする、お客様に伺うべき3つの質問とは、以下の通りです。 「ご来店は初めてで …

飲食店の販促には大きく分けて2種類ある

今回は、「販促」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の過去記事をご紹介します。 — 例えば、「ajillo」という看板の店があったとしよう。 あなたは、その店に行きます?そもそも行きたいと思います?つか …

「予実管理」のすすめ

皆さんのお店では、「予算」を決め、「予実管理」をされていますでしょうか? 本日は、「予算」の設定や「予実管理」について、少しお伝えしたいと思います。 まず、「予算」とは、企業や事業主が経営ビジョンに基づいて設定した具体的 …

飲食店の売上の目安とは?

今回は、「飲食店の売上の目安」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の過去記事をご紹介します。 — 「飲食店って、どのくらいの売上を上げればよいのですか?」 「飲食店の売上目安ってどのくらいなんですか?」 …

1日に目にする広告はなんと3,000!そんな今だから真の強みを認識した上で強みを一瞬でわからせる努力を

今回は、「お店の強みを瞬時に伝えることの大切さ」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の過去記事をご紹介します。併せて「販促まるごとサポート」というサービスのご紹介もします。 — 普通の人が1日で目にする …

新サービス「経営力アップワークショップ」のご案内

飲食店オーナー、店長の皆さんへ質問です。 昨日の営業を終えて、貴店の・・・ 今月の売上着地予測はいくらですか? 今月の予算達成までにあといくら必要ですか? その不足分を補う為に、どんな行動を予定していますか? 今月の人時 …

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