飲食店繁盛会とは売上アップサポート・メニュー作成・ホームページ作成等を行うコンサルティング会社です
繁盛会News

ノウハウ・考え方

「食材原価を上げてコスパの高い飲食店にしたい」その場合の注意点とは?

*あ、セミナー、ぜひ来てください。7/16、東京・新宿、増税対策メニューノウハウがテーマです。3000円 → hanjoukai.com/smnr20190716/ ・・・ ・・・ 「原価を40%まで上げて、コスパの良い …

ホームページを改善する優先順位は、アクセス数が多くて離脱数が多い ページ!

今回は、「ホームページのアクセス解析」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — ホームページのアクセス数を知るために、アクセス解析ツールを設置して調べることが多いのですが、今現在、 …

「じゃあ!」を増やせば客単価も上がる!?

こんにちは。コンサルタントの河上です。 突然ですが、皆さんは、ご自分のお店の「客単価」に満足されていますか? 今回は「もう少し客単価を上げたい!」と思われている方にお伝えしたいご提案です。 それは、以下の内容です。 お客 …

価格に勝つには5つ以上の対策と対策し続けること

今回は、「割引しないで売上を上げるには?」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 日経レストランの2月号に「価格に勝つには5つは対策」という言葉がありました。 やはり「安い」とい …

お客様には文字を読む人と文字を読まない人がいます!

今回は、「ホームページやメニューブックの作成の際のワンポイントアドバイス」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 実は、いつも物理的にメニューブックに埋もれながら仕事をしているの …

メニューの価格をわかりやくすると満足度と客単価が上がる!

今回は、「メニューブックの価格表記の注意点」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 私たちがメニューブックを新しく作るとき、商品の価格のどこをチェックすると思いますか? それは主 …

地方の商売と都会の商売は考え方が違います

今回は、「地方と都会の商売の考え方」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 先日、とある町での開業サポートで新しいお店のコンセプトを考えていたときに、この「地方の商売と都会の商売 …

予算100%を目指していませんか?

こんにちは。コンサルタントの河上です。 今日は、私の失敗体験から得た学びをお伝えしたいと思います。 飲食店の店長時代、毎年、毎月、毎日、売上予算を追いかけていました。 基本的には、月間の「売上予算100%達成」を常に目指 …

ちゃんと、1人前食べてます?

今回は、「料理一品のボリュームへの注意」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 先日のクライアント。お店に行き、試食試食。 できるだけ1人前を食べてみる。そうすると、食べきれない …

本当の答えの見つけ方〜自分が前に動くからその先の答えが見つかる。しかも、体験が伴わなければ本当の答えは見つからない。

今回は、「体験することの大切さ」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 「ここは変えるべきだと思っている。でも、変えたら売上(利益)が減るかもしれない…」 「この商品はブラッシュ …

「目線」にご注意ください!!

こんにちは。コンサルタントの河上です。 本日は、飲食店のホールにて、スタッフ同士が情報を伝達する際の「細かいポイント」を1つお伝えします。 例えば、ホールスタッフAさんが営業時間中に先に退勤する際に、担当していたお客様の …

メニューブックに載せる写真はテーマが大切

今回は、「メニューブックに載せる写真」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — メニューブックをつくる時、僕は、 「なぜ、この商品を紹介する面積がこれだけ大きいのか?」 「なぜ、こ …

価値は伝え続ける努力をしなければならない

今回は、「価値を伝えることの大切さ」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 今は、どの飲食店でも「価値勝負」をしなければなりません。「価格勝負」では、大手に勝てないからです。 し …

「現状」を変えるには・・・?

こんにちは。コンサルタントの河上です。 これまで様々な飲食店経営者の方とお会いしてきました。 コンサルティングを経て、成果を上げる方とそうでない方がおられます。 色々な要因はあるとは思いますが、 その方の《思考》《行動》 …

お店の客単価のカテゴリの中でどこが競合、自分の考えた商圏と差異はないかをもう一度確認しませんか?

今回は、「繁盛店になるためのマーケティング」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — なぜ、高い店でも売上が上がっているお店があるのか? それは、お客様は、価格が高い・安いで単純に …

お店の迷いが出ていませんか?

今回は、「メニューブックの役割」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 売上で困っているお店は、ほとんどの場合「迷い」が、お店のいたるところに出ていることが多いのですが、その中で …

「期待値」と「実感値」の関係

こんにちは。コンサルタントの河上です。 皆さんは、お客さんとして初めて行ったお店で、思っていたほどの満足を得られず、以下のように思ったことはありませんか? 「なんだ、期待しすぎだったな。。」 「一度来れば良いお店だな。。 …

飲食店のタペストリ制作で効果を出すためのポイント

今回は、「効果的なタペストリを作る上でのポイント」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 飲食店の集客で一番効果的なことは、ファサードの改善だと思っている。実際にファサードを改善 …

売上が落ちている根本的な原因は何?儲からない根本的な原因は何?まずは、そこから手を打たないと!

今回は、「課題解決の考え方」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 先日のクライアント。新しいプロジェクト。 売上が数年前に比べて約20%以上ダウン。右肩下がり。でも、すごく頑張 …

なぜ売り手視点のメニューになってしまうのか?

今回は、「メニューブック作成時の注意点」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 飲食店が繁盛するためには、「いかにお客様視点になるか?」が大切です。店主もコンサルタントも個人的な …

売上を上げるための土台となる手順を思い浮かべてボトルネックに知恵を絞る必要があるのでは?

今回は、「飲食店におけるマーケティングの手順」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 売上を上げるための土台となる手順に次のようなものがある。 まずは、①知らない人に知ってもらい …

飲食店のためのプレスリリース(ニュースリリース)の書き方・掲載項目

今回は、「プレスリリースの書き方」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 まず、「プレスリリース」とは、企業や団体が、新商品・新サービスの情報や経営に関する情報などを、新聞社やテレビ局などの報道 …

店長の皆さん、オペレーションに入りすぎていませんか?

こんにちは。コンサルタントの河上です。 本日は、「店長の習慣の見直し」のお話しです。 歓迎会シーズンが落ち着き、GW本番に向けて体制を整えるこの時期だからこそ、お伝えしたい内容です。 店長、マネージャー、料理長といった役 …

「ムスリム」に対応するには?

こんにちは。コンサルタントの河上です。 本日は、「イスラム教を信仰する人々」への対応について少しお伝えします。 2018年は、3,119 万 2 千人を記録した外国人観光客数ですが、100万人を超える「イスラム教を信仰す …

“接客”は形、“おもてなし”はプロセス〜おもてなしの科学的モデル化

今回は、昨日に引き続き、「サービスとは?」「おもてなしとは?」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — サービスの定義とは「お客様のニーズや期待」と「お店の提供する付加価値」が重な …

サービスを図で表せますか?図で表すとこうなります

今回は、「サービスとは?」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — サービスとは何か? そう聞かれると、なかなか定義が難しいと思います。しかし、サービス工学では、サービスを図解でき …

信頼関係の「貯金」!?

こんにちは。コンサルタントの河上です。本日は、リーダーシップに必要な「信頼関係」のお話です。 店舗でリーダーシップを発揮される立場にある、店長や社員、アルバイトリーダーの皆様は、スタッフとの信頼関係の大切さを日々感じてお …

勉強している人ほど陥りがち。普段からリピートを意識しているか?

今回は、「リピート客を増やす努力」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 飲食店に限ったことではないが、ほとんどの商売は新規客とリピート客から成り立っている。つまり、売上を上げる …

お店の強みを見出してブレたコンセプトに輪郭を与える

今回は、「コンセプトの見直し」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の記事をご紹介します。 — 先日のお客様。コーヒースタンドとケーキ屋さんのコンサルティグ。姉妹店です。 両方ともリニューアルオープンして …

「月次決算」を早く行うことのメリットとは?

こんにちは。コンサルタントの河上です。 今回のタイトルにある「月次決算」とは、毎月実施する決算のことです。 1ヶ月の営業が終わり、当月の売上や経費を把握し、利益がいくら出たのかを把握することです。 貴店は、翌月の何日目に …

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