飲食店繁盛会とは売上アップサポート・メニュー作成・ホームページ作成等を行うコンサルティング会社です
繁盛会News

ノウハウ・考え方

1日に目にする広告はなんと3,000!そんな今だから真の強みを認識した上で強みを一瞬でわからせる努力を

今回は、「お店の強みを瞬時に伝えることの大切さ」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の過去記事をご紹介します。併せて「販促まるごとサポート」というサービスのご紹介もします。 — 普通の人が1日で目にする …

「写真撮ってもらってもいいですか?」の真の意味とは

「すみませ〜ん。写真撮ってもらってもいいですか?」 お客様からこの言葉を頂いたら、「よっしゃ〜!!」と思ってください。 飲食店で働いていると、お客様の食事中や食後、退店時などに写真撮影を依頼されることがあります。 この言 …

メニューブックの品揃えの多さとは、商品数の多さではない

今回は、「追加注文しやすいメニューブックとは?」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の過去記事をご紹介します。併せて「無料メニューブック診断」というサービスのご紹介もします。 — 商品が多くても追加注文 …

採用面接でのちょっとしたポイント

スタッフの入れ替わりの多い時期になってきましたね。 今回は、採用面接における数あるポイントの中で、 「応募者が入社後にストレスを感じそうな点」は事前に伝えておく。 という内容をお伝えします。 以下、面接の際の具体的な例で …

インスタ映えする料理の盛り付けを 考えるにはどうする?

今回は、「料理の盛り付け」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の過去記事をご紹介します。 — 先日、日本でもトップレベルの料理人の盛り付けの考え方について、その現場の人と話す機会があった。 その時の話。 …

新サービス「経営力アップワークショップ」のご案内

飲食店オーナー、店長の皆さんへ質問です。 昨日の営業を終えて、貴店の・・・ 今月の売上着地予測はいくらですか? 今月の予算達成までにあといくら必要ですか? その不足分を補う為に、どんな行動を予定していますか? 今月の人時 …

自分のお店が食べログ等に書かれた時に自動的にわかる方法

今回は、「口コミなどのチェックが簡単になる方法」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の過去記事をご紹介します。 — 来店されたお客様が、自分のブログであなたのお店を紹介したり、食べログに口コミを書き込ん …

メニューブックに載せる写真はテーマが大切

今回は、「メニューブックに載せる写真」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の過去記事をご紹介します。併せて、弊社の無料サービスもご紹介します。 — メニューブックをつくる時、僕は、 「なぜ、この商品を紹 …

「あえて言う」心配り!?

先日、あるカフェに行った時のことです。 私は、そのカフェでお客様と打ち合わせをする予定でした。 その日は雨が降っており、待合せ時間の15分ほど前にお客様より先に着いた私は、水が滴る傘を傘用ビニール袋に入れながら店内に入り …

経営者の考え以上の行動を会社はできない。では、その凝り固まった考えを柔らかくするには

今回は、「経営者の思考の傾向とその対処法」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の過去記事をご紹介します。併せて、経営者の皆様のお役に立るような弊社のサービスもご紹介します。 — 「いろいろ考えすぎて何か …

「失敗」から何を学ぶか。

コンサルタントの河上です。今回は、私が新人サービスマンだった頃の失敗談をお伝えします。 ある土曜日のランチタイム、私は和食レストランのサービスマンとして勤務していました。 店内は満席で、とても忙しい営業でした。エントラン …

飲食店のこだわりをまとめるコツ

今回は、「お店のこだわり」に関する考え方について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の過去記事をご紹介します。 — 私のもっとも基本的な考え方の1つなのですが、お店が繁盛するためには、お客様に価格でなく価値で選 …

人手不足課題に立ち向かう中で・・・

「人手不足が一番の課題です。」 「求人広告を出しても応募が来ません。」 「もうこれ以上、採用経費をかけられません。」 人手不足における課題は、変わらず深刻な事態です。 その中でも、人材の募集は様々な施策を同時に実施するこ …

飲食店メニューの作り方

今回は、「メニューブックの作成」に関する考え方について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — 飲食店経営者が、自分でメニュー作成をしようと思い立った時、 「メニューブックって、どうやって作るのだろう?」 …

「第0印象」って何 !?

まず、飲食店における、「第一印象」とは何でしょうか。 これは、お客様が店内に入店して最初に会うスタッフや店内の雰囲気に対する印象のことです。 しかし、お店に対する印象は、お客様が入店する前から始まっているのです。 これが …

モノを売る店か?コトを売る店か?あなたの店は、どちらで勝負する?モノ消費とコト消費

今回は、「顧客の消費動向」に対する考え方について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — モノ消費からコト消費へと結構前から言われているが、特に最近は、トキ消費という言葉も出ています。 モノ消費とは、「製 …

小さなお子様連れのお客様の「気持ち」とは?

コンサルタントの河上です。私には、3歳の小さな娘がいます。 彼女は、機嫌が良いことがほとんどですが、一旦機嫌を損ねるととにかく泣いて、泣きまくります。泣き声は100m先まで聞こえるくらい大きな声です。 少し前ですが、そん …

85%のお客様が認知している。標準を上げなきゃね。

今回は、飲食店の「経営感覚の標準」における考え方について触れた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — 先日、とあるお店でタペストリを制作しました。もちろん、他にもサポートしています。 現地で店を見て、通りすがり …

メニューブックのカテゴリの3つの種類

今回は、弊社が得意とする「メニューブック」に対する考え方について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — メニューブックのカテゴリ。お客様が選びやすいメニューブックを作る上で、カテゴリ設定もカテゴリの見せ …

「予実管理」していますか?

皆様の店舗では、「予実管理」を行っていますでしょうか? 以前私が会社から運営を託されていた店舗では、この予実管理の考え方を導入・継続してから、業績が劇的に好転しました。 「予実管理」とは、「予算」と「実績」を把握し、分析 …

飲食店のチラシやリーフレット等の販促ツールを作る時に最初に考えること

今回は、「販促物」に対する考え方について書かれた笠岡の過去記事と、弊社の「販促丸ごとサポート」というサービスをご紹介します。 — 僕がショップリーフレットや宴会チラシ、ポスティングや折り込み用のチラシ、店頭告 …

お客様を「観察」すると・・・

「お客様をよく見なさい!!」 飲食店の現場で、スタッフがよくこのように注意されます。 では、なぜ上司は部下にこのような注意をするのでしょうか。 結論からお伝えします。 お客様をよく観察することで、 お客様に「感動」や「満 …

勉強している人ほど陥りがち。普段からリピートを意識しているか?

今回は、「集客」に対する考え方について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — 飲食店に限ったことではないが、ほとんどの商売は新規客とリピート客から成り立っている。つまり、売上を上げるためには、「新規客を …

「なぜA君は自分の話をわかってくれないんだろう」…4つの質問と置き換えでストレスを解き放つーバイロン・ケイティ・ワークー

「なぜ自分の思い通りにいかないんだろう。」 「なんで思うように動かせないのか?動かないのか?」 「なぜ理解してくれないのだろう。」 「なぜこうしてくれないんだろう。」 「なぜそんなことをするんだろう」… 普通に生きていれ …

投下した広告費に対して元が取れる必要売上高っていくら?

今回は、「広告費と必要売上高」について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — 例えば、月間1000万円売る店があったとします。 原価率が30%。つまり、300万円。 粗利率(売上総利益率)が70%(0. …

「お店のファン」をつくる

「今日行きたいんだけど、Aさん出勤してる?」 常連のお客様から、こんな電話を受けたことはありませんか? これは、お客様がある特定のスタッフ(「Aさん」)に付いている(ファンになっている)というケースです。 「お店に行きた …

飲食店のコンセプトとショルダーネームの作り方

今回は、「コンセプト」について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — 飲食店の売上の6割はコンセプトで決まると言われている。苦戦している飲食店はコンセプトがちぐはぐしているところが多い。コンセプトという …

「初来店」への階段

今回は、見込客が「初来店」するまでの顧客心理について、私の実体験を例にお伝えしたいと思います。 【ランチ はじめました】 先日、京都のとある飲食店の前を通ると、このように書かれた看板が置いてありました。看板に目をやると、 …

問題点を数字で細分化することも大事

今回は、弊社のサービスの事例について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — とあるお客様。 ここ数年で、町に競合店が増えた関係か、売上が昨対で少し落ち気味のほぼ横ばいで推移。 これが2年ほど続いています …

あれっ!?と思ったら・・・

「あれ!?」 店長、リーダーの皆さん、 店舗を営業していると、いつもと違う箇所に気づくことが沢山ありますよね。 店内環境であれば、 空調がいつもより寒いな。 BGMがいつもより小さいな。 床に小さなゴミが落ちている。 ス …

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