【アイリッシュパブ】わかりにくい業態をわかりやすく!業績の改善へ!

メニュー Before & After

売上アップコンサルティングにより5つの方針を立て、コンセプトやツールをブラッシュアップし、業績を改善した。商品の出数をコントロールできるようになった。

1.現時点で繁盛しているので大きな方向転換はしない
2.業態をわかりやすくする
3.商品を選びやすくする
4.お店の価値をちゃんと伝える
5.オペレーションを乱さない

・ショルダーネームの変更
「アイリッシュパブ」→「ガストロパブ」へ変更し、「強み」を訴求する。

・ドリンクメニューのリニューアル
ウリ商品を訴求し、お客様が好きなものをより選びやすいメニューブックへ。

・フードメニューのリニューアル
本格的な料理を出すパブであることを訴求する。売りたい商品が売れるようにアレンジ。

その他に、ショップリーフレットの作成、パーティチラシの作成。

  • 業種業態:アイリッシュパブ
  • 席数:64席  立食時100名
  • 客単価:ランチ:900円 ディナー2,500円
  • 立地:駅近

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